Kokkurinn sem hefur haldið í einstaka stíl Atrio
FIGON OF EUSTATIUS
Extremadura matargerð. Klassík frá Cáceres með útliti gistihúss í samræmi við hefðbundna matargerð á matseðlinum, kryddað með einstaka nútímalegu ívafi. Síðan 1947, býður upp á svæðisbundna rétti með góðum árangri, sérstaklega villibráð . Þeir geyma mikla vinsæla matreiðslubók. Plokkfiskurinn, dádýrið með sveppum eða migas de pastor eru valkostir sem aldrei bregðast. „Það er veitingastaðurinn í Cáceres sem við fórum öll á, staðurinn fyrir hátíðir og veislur. Fyrir okkur er það hlaðið minningum." Plaza de San Juan, 12-14; Caceres; síma 927 24 43 62.
El Figón de Eustaquio: klassík sem fer ekki úr tísku
** EFTIRSTAÐA**
Nútímalegt eldhús. Nútímalegt og hagnýtt húsnæði staðsett í verslunarmiðstöð, með mismunandi rýmum sem innihalda bar, borðstofu, sérherbergi og verönd. Í orðum Toño og José er það „ kannski áhugaverðasta tilboðið í Badajoz “. Stjórnað af David Núñez, sem starfaði hjá Casa Paulino í Madríd, þróar viðamikinn og nútímalegan matseðil, án þess að missa sjónar af hinni vinsælu matreiðslubók . Meðal rétta sem mest er mælt með eru dádýrstataki og grillaður kolkrabbi með steiktum papriku . Avda Luis Movilla, 12 ára; Badajoz; síma 924 25 64 68.
Hnífapörin
Hefðbundin og nútíma tapas. Alltaf önnum kafið og í hjarta gamla bæjarins í Cáceres, stendur það undir nafni með því að þjóna sem „antíkvarar“ fullur af munum, allt til sölu (jafnvel réttirnir sem maturinn er borinn fram á). þú getur farið með þau heim fyrir nokkrar auka evrur ). Þetta er „skemmtilegur staður með gott tapas; eigendurnir, Juan og Alberto, eru heillandi“. Góð umgengni, vandað hráefni, rausnarlegir skammtar og vel heppnuð útfærsla Þeir eru grunnurinn að velgengni þinni. Meðal vinsælustu tapastegundanna eru salmorejo frá Córdoba, dádýraplokkurinn með shiitake-sveppum og króketturnar. Orellana, 1, neðst til vinstri; Caceres; síma 615 21 29 50.
SAN PABLO klaustur
Handverkskonfekt. Þetta fyrrum byrjunarheimili, stofnað á 15. öld og í dag klausturklaustur reglu heilagrar Klöru , er áhugavert, fyrir utan gotneska bygginguna, fyrir sælgæti sem nunnur hennar búa til og selja í gegnum rennibekkinn **. Yemas de San Pablo, eplasafi kótilettur (laufabrauð og englahár)**, möndludeigið og smjördeigin eru nokkrar af fínu uppskriftunum. „Fristing fyrir þá sem eru með sætur tönn og fullkomna sælkeragjöf.“ Plaza de San Mateo, s/n; Caceres.
Uppgötvaðu leyndarmál Gabriel Mostazo
GABRIEL MOSTAZO
Matarvöruverslun. Fjölbreytt úrval gæðavara hefur gert það að viðmiðun í heimi íberískra vara. Bestu skinkur og pylsur deila sýningu með ostum og kökum, ólífuolíu, Dós boletus, villibráð og grænmetispaté , aspas, vín, sælgæti, súkkulaði, sykur, hunang... og auðvitað líka með Vera papriku. „Kjörinn staður til að kynnast bestu íberísku afurðunum og uppgötva litla framleiðendur osta, papriku, olíu... Þeir vinna stórkostlegt starf með afurðum Extremadura, leið til að dreifa matarmenningu“. San Anton, 6 ára; Caceres; síma 927 24 28 81.
AKASIASKINKAN
Matarvöruverslun. Það er ein af þeim verslunum sem sælkera þarf að sjá. Þó þeirra séu það öfgafullar kræsingar –skinkur, ostar, sælgæti, vín…– það eru líka tillögur frá öðrum breiddargráðum. „Allt tilheyrir framúrskarandi gæði , vegna þess að þeir velja nákvæmlega hvað þeir selja. Það er rými fyrir matgæðingar hvert við förum þegar við þurfum að kaupa gjafir“. Avda mey af Guadalupe, 16; Caceres; síma 927 22 05 68.
SANTA MARINA víngerðin
Matarvöruverslun. Frábær stofnun sælkeravara í höfuðborginni Badajoz. Það er með vínklúbb og virka vefsíðu sem er tileinkuð netsölu. “ Þeir geta fundið vín hvar sem er í heiminum og sent heim . Lítill lúxus sem er vel þeginn“. Avda Santa Marina, 34 ára; Badajoz; síma 924 25 76 11.
VÍNGÚRAR TALA
Kjallari. Þetta er eitt áhugaverðasta vínverkefnið í Extremadura: öfgafull nútíma víngerð þar sem vín eru gerð með mismunandi viðmiðum en þeim hefðbundnu . Það er þess virði að lesa bragðglósur hvers og eins (Tala þögn, Tala nº11, Tala nº3…) vegna þess að þær eru gjörólíkar þeim venjulegu. “ Hver og einn er öðruvísi, mjög svipmikill. Það er ekki auðvelt að temja vínber þessa lands og það tekst vel “. Þjóðvegur A-5, km 259; Trujillo; Caceres; síma 927 65 91 81.
Tölum seinna?
CARABAL VÍNGERÐIR
Kjallari. Það er önnur viðmiðunarvíngerðin, verkefni Banús fjölskyldunnar í Las Villuercas svæðinu. El Carabal er fallegt landbúnaðarbú sem er 2.500 hektarar, þar sem gamall víngarður hefur verið endurheimtur í kringum víngerð sem var í rúst og hefur verið endurbyggð í nútíma hönnunarlykli. Nýjum vínvið af mismunandi afbrigðum hefur bæst við aldargamla vínviðinn. Carabal Cávea er mjög jafnvægi og arómatísk öldrunarrautt frá D.O. Árbakki Guadiana. C_tra. Alía-Castilblanco, km 10; Aliah; Cáceres._
THE PATERIA OF SOUSA
Pateria. „Pâtéin þeirra eru mjög góð, eins og lífræna gæsagæsið sem þeir búa til án þess að fikta í dýrunum . Dæmi um hvernig hlutirnir virka þegar þeir eru vel gerðir“. Þeir eru líka með verslun. Royal, 31 árs; Syngjandi gosbrunnur; Badajoz; síma 626 82 51 90.
_* Birt í Condé Nas Traveller Gastronomic Guide 2015, það er nú til sölu á stafrænu formi hjá Zinio og Apple. _ Þú getur líka halað niður forritinu fyrir Android og í App Store alveg ókeypis og byrjað að kafa ofan í spænska magakortið.
*** Þú gætir líka haft áhuga á...**
- Atrium og fegurðarleit
- Orðabók Extremadura matargerðarlistar: frá pipirigaña til zonrangollo
- Endanlegt matarforrit: Matarleiðbeiningarappið 2015
- Grunnorðabók til að verja þig ef þú ferð til Murcia
- Grunnorðabók til að verja þig ef þú ferð til Galisíu
- 24 hlutir sem þú munt aðeins skilja ef þú ert frá Extremadura
- 35 myndirnar sem fá þig til að vilja flytja til Extremadura
- Extremacool: Extremadura frá öðru sjónarhorni
- Fimm hlutir til að borða í Extremadura (fyrir utan skinkuna)
- Top 10 bæir í Extremadura
- Allar greinar Arantxa Neyra
Toño Pérez og José Antonio Polo í Atrium