Ósvikin klassík.
Í hitanum í ofninum höfum við fundið mikinn frið á þessum óvissudögum. Jafnvel þeir sem aldrei komu inn í eldhúsið hafa reynt gæfuna við að hnoða deig og freista gæfunnar í bakstri. Og ánægður með útkomuna, við höldum áfram að baka.
Að þessu sinni deila Miragoli bræður með okkur uppskriftina að banana- og valhnetukökunni þinni sem stundum er að finna í þínu bakarí og kaffitería Cientotreintaº, í Chamberí hverfinu. „Kakan er einstaklega einföld í gerð,“ segja þau okkur. „Við notum heilhveiti og púðursykur en hægt er að skipta út hvítum sykri eða blöndu af hvítum sykri og hunangi í jöfnum hlutum.“
Brauð, kökur og kaffi eru þrír sérréttir Cientotreintaº, staðarins sem rekinn er af baskneskum bræðrum með ítölsku eftirnafni, Alberto og Guido Miragoli. Alberto lærði listasögu en skipti yfir í listina að hnoða brauð og sætabrauð. Guido er innanhússhönnuður en hann stökk líka út í hótel- og veitingabransann og sérhæfði sig fljótlega í kaffi. Saman hafa þau sameinað þekkingu og reynslu á þessu bakaríverkstæði, sætabrauði og mötuneyti sem nú þegar á marga trúaða í Chamberí. Súkkulaðipálmatré hennar eru til pílagrímsferðar, örugglega. Á þessum dögum innilokunar, sem fyrst þörf, eru þau enn opin frá mánudegi til sunnudags frá 9:00 til 17:00. og hver sem vill eða getur alls ekki farið út úr húsi, ég get pantað brauð eða kökur í gegnum Glovo. Og bráðum munum við koma aftur þangað í kaffið þitt líka. Og auðvitað fyrir pálmatrén.
Valhnetur og bananar, samkvæmt Cientotreinta.
Banana- og valhnetukökuuppskrift frá Cientotreintaº bakaríinu og mötuneytinu
**Hráefni í STÓRA MÓT:**
240 g heilhveiti
3 grömm af salti
6 grömm af konungsgeri
5 grömm af matarsóda
3 grömm af kanilldufti (miklu betra ef það er Ceylon)
84 grömm af ristuðum og söxuðum valhnetum
214 grömm af púðursykri
100 grömm af eggi
100 grömm af hlutlausri olíu (hreinsuð ólífuolía, sólblómaolía, kókos...)
500 grömm af ristuðum banana
85 grömm af mjólk
ÚRÝNING:
1. Á annarri hliðinni, sigtið hveiti, sykur, ger, bíkarbónat úr gosi, salt og kanil og setjið til hliðar. Aftur á móti blandum við vökvanum (mjólk, olíu, eggjum), við blönduna af vökva getum við bætt ristuðum og söxuðum banana.
2.Bætið sigtuðu (þurruðu) hráefnunum við vökvana og blandið þar til við erum viss um að blandan sé einsleit. Mikilvægt er að þeyta ekki of mikið því það harðnar áferð kökunnar.
3.Þegar blandan er tilbúin skaltu bæta við valhnetunum og blanda þeim varlega saman.
4. Eftir stendur bara að hella blöndunni í mót sem við höfum áður smurt með smjöri og sem við höfum sett bökunarpappír í að minnsta kosti á botninn og skammhliðarnar.
5.Til að baka, forhitið ofninn í 175 gráður og bakið í 55 til 60 mínútur.
6.Ef við sjáum að það hefur tekið mikinn lit á sig en að innan er það ekki gert (tannstönglarprófið: við stingum í það og ef það kemur ekki hreint út er það samt ekki búið), við getum þakið efri hlutann með smá álpappír.
7. Þá er bara eftir að láta kólna og njóta. Kexin verða betri þegar þau sitja.
Heimilisfang: Calle de Fernando el Catolico, 17 Sjá kort