Ostur og innrennsli? Farðu núna! Við spáum því fyrir um fyrstu viðbrögð þeirra sem þú býður upp á þessa samsetningu svo greinilega ósvífni. Erlendis gera þeir það nú þegar og hér á Spáni eru hefðir byrjaðar að hrærast upp þökk sé a röð af vistfræðilegum innrennsli undir nafni Smellur og hannað til að sameinast handverksostum.
Þegar við hugsum um gott ostahylling næstum alltaf við fylgjum því venjulega með góðu víni. Það hefur alltaf verið gert á þennan hátt og öfugt við það sem þessi fræga orðatiltæki segir, þá er þetta hin fullkomna samsetning. Hingað til.
Reynt er að virkja óbreytt ástand og gera pláss fyrir nýjar blöndur sem brjóta í bága við það sem kveðið er á um, hugmynd sem sameinar ost og te hefur nýlega verið kynnt á Spáni_:_ Smellur , verkefni kynnt af La Tetera Azul (Pharmadus) – Leonese fjölskyldufyrirtæki tileinkað framleiðslu á innrennsli og tei – ásamt Granja Cantagrullas frá Valladolid og Quesería Cultivo frá Madríd, sem leggja sitt af mörkum til reynslu sinnar og mannlegs liðs til að leita sáttar.
„Við erum samfélag þar sem vín hefur leiðandi hlutverk í matargerðarlist. Svona hefur jafnan verið neytt bæði osta og annarra mikilvægustu og dæmigerðustu vara okkar: með vínum. Því hefur ekki verið pláss fyrir heita drykki eða aðra sem hugsanlega kandídata til að para með osti,“ segir hann. Rubén Valbuena, framkvæmdastjóri Cantagrullas Farm og einn af Ræktunareigendum.
Og það er te, þessi heiti drykkur sem við höfum vitað svo lítið um á Spáni (biðjið um einn á barnum "á horninu" og þú munt sjá það) vegna þess að við viljum kaffi, sem gerir það miklu "vingjarnlegra" ostasmökkun, sem gerir það auðveldara að njóta meira úrvals af ostum og meira magns án þess að þreyta okkur eða láta okkur líða þreytt eða þung eftir að hafa borðað.
Click nær þessu með tíu mismunandi innrennsli í fimm tilfellum með bragðtillögu. Til dæmis er Kashmir Chai innrennslið, búið til með kanil, engifer, kardimommum, negul og svörtum pipar, lagt til með mjúku deigi með myglaðan börk eins og brie-osta. Þó Nilgiri Hills svart te er mælt með þvegin rinds; Royal Tea & Cocoa –með möndlum, rósablöðum og jarðarberjum – með hörðu sætabrauði með sætum keim, karamellu og karamellu; og innrennsli Moringa, Matcha og Mango með ostum af flóknu bragði.
Önnur tækni til að búa til hverja harmoniku með spænskum handverksostum (fáanlegt í Búskaparostur , bæði í augliti til auglitis verslun og á netinu) sem tilvísanir og bregðast við viðmiðum um tegund mjólkur, ostatækni sem notuð er, uppruna ostsins og sátt við framleiðendur hans.
"Í öllu falli skal tekið fram að þetta er frábært tækifæri fyrir okkur til að framkvæma þessa óvæntu bragðæfingu (ostar og te), til að lýsa þriðju vídd osta. Þeir nýjar bragðtegundir og áferð sem eru falin og sem við skynjum ekki ef ekki væri fyrir heitan og bragðbættan drykk, sem gerir þessa pörun mjög sérstaka,“ segir Valbuena að lokum.
Og á meðan við erum að því, hvaða líkindi eru (ef einhver) á milli víns og tes? „Þeir eru ekki. Reynslan er mjög ólík með hvoru tveggja vegna þess að til að byrja með er drykkurinn heitur og sú staðreynd felur í sér nokkra möguleika í pöruninni sem hvorki vín né aðrir drykkir sem við erum vön að drekka við lægra hitastig hafa. Hinum megin, þar sem heimur innrennslis er svo breiður, þá er ilmurinn sem við getum náð gríðarlegur “, skýrir Valbuena.