Bestu hrísgrjón í heimi, Valencia
**GERA. MONTERREI-VÍN (ORENSE) **
Galisíska sveitarfélagið Monterrei er heimkynni eitt besta spænska vínið sem upprunanafnið dregur nafn sitt. Við tölum um Hvítvín með ákafan ilm, ferskt og jafnvægi. Einnig rauð kirsuberjarauð, með ávaxta- og silkimjúkum í bragðfasa. Bara til að prófa þá er það þess virði að fara til Orense. Ferð sem verðlaunar okkur líka landslag baðað í vínslitum , saga og matargerðarlist full af hefðum.
Hvar á að prófa þá: ** Tamizia veitingastaðurinn á Parador Castillo de Monterrei **. Þessi kastali sérhæfir sig í hefðbundinni galisískri matargerð og setur hið fullkomna bakgrunn fyrir ógleymanlega máltíð. Fylgdu glasi af hvítvíni D.O. Monterrey með a lýsing í galisískum stíl eða dýrindis hörpuskel. Geymið rauðuna fyrir lacón með rófubolum og chorizo. Í eftirrétt geturðu ekki farið án þess að prófa pönnukökurnar með rjómalykt. Þú vilt örugglega endurtaka.
Galisíska vínið góða
**GERA. CASAR KAKKA (CACERES) **
Það er enginn ostaunnandi sem þekkir ekki ljúffenga ** Torta del Casar **. Hugsaðu bara um þessa gleði gert úr hrári kindamjólk það gerir okkur munnvatnslaus. Uppruna þess og útfærslu verður að leita í Cáceres, innan svæðanna Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes og Montánchez. Með Rjómalöguð áferð, bragðið hefur mikinn persónuleika , er sterkur og svolítið bitur.
Hvar á að prófa það: Torta del Casar er ostur sem er mikið notaður til að búa til sósur fyrir kjöt og eftirrétti. Og fullkominn staður til að smakka bragðið er Kryddveitingastaður Parador de Cáceres þar sem þú getur prófað íberískur hryggur með Casar ostasósu og ostaköku það mun fá þig til að fella tár. Þessi endurreisnarhöll í sögulegum miðbæ borgarinnar býður upp á aðrar hefðbundnar uppskriftir eins og zorongollo frá Extremadura og migas frá Extremadura. Þú munt ekki vita hvern þú átt að ákveða!
El Casar ostakaka
GERA. MALAGA RÚSÍNUR
Malaga rúsínur eru ekki bara hvaða rúsínur sem er. Stærð þeirra og stórkostlega sætt bragð er verndað af upprunaheiti, sem gerir þá að sannri matarlyst. Framleitt í Axarquia svæðinu eða á Manilva undirsvæðinu, Útfærsla þess felst í því að láta þroskaða ávexti Malagueño Moscatel afbrigðisins þorna í sólinni. , bragð sem gegnsýrir hverja rúsínu sem við setjum okkur í munninn. Í gómnum tökum við einnig eftir bragði af arómatískum jurtum, rós, geranium og sítrus; og holdugur og mjög safaríkur kvoða.
Hvar á að prófa það: Malaga rúsínur eru fullkomnar til að fylgja eftirrétt eða búa til dýrindis ís með þeim. Á Parador de Málaga Gibralfaro og á Málaga Golf þekkja þeir það mjög vel. Á veitingastöðum sínum bjóða þeir upp á dýrindis árstíðabundna matseðla Rommís með Malaga rúsínum. Yndislegasta tilþrif til að loka skemmtilegu kvöldi þar sem boðið er upp á aðrar nauðsynlegar uppskriftir eins og gazpachuelo, ajoblanco og zoque frá Malaga með skinku.
Kvöldverður með góðu útsýni
GERA. VALENCIA RÍS
Að tala um Valencia er að tala um hrísgrjón, um BESTU hrísgrjón. Hrísgrjón hafa verið ræktuð í svo mörg ár (kynning þeirra er kennd við araba á 7. öld) og gæði þess eru svo góð að það kemur ekki á óvart að þau beri upprunaheitið. Það eru þrjár tegundir sem bera D.O: senia, bomba og albufera , allt fullkomlega aðlagað svæði Albufera náttúrugarðsins, þar sem ræktun er yfir 1.200 ára gömul. Hér er ástæðan fyrir frægð Valencian paella. Með hrísgrjónum af svo framúrskarandi gæðum að þau vita hvernig á að miðla bragði fullkomlega, á matargerðarlist frá Valencia frábæran bandamann.
Hvar á að prófa það: Í Parador El Saler við getum smakkað á tveimur veitingastöðum þess bestu valensísku hrísgrjónaréttina með D.O. Við verðum að velja hefðbundnari stíl, eins og þann sem Tamizia veitingahúsið lagði til; eða nýstárlegri, eins og það sem er eldað í eldhúsinu á Especia Restaurant. Bæði með eitthvað sameiginlegt: gæða hráefni og matreiðslumenn sem gera hvern rétt að listaverki og bragði fyrir bragðið. Ráðleggingar matreiðslumeistara: klístruð humarhrísgrjón, hrísgrjón canutillos og auðvitað Valencian paella.
Valencian hrísgrjón canutillos
GERA. JAEN OLÍA
Jaén getur státað af því að eiga eina bestu extra virgin ólífuolíu á öllum Spáni (og heiminum!). Upprunaheiti þeirra vitna um þetta. Vegna þess að það hefur ekki einn, né tvo, heldur þrjú D.O: Sierra de Cazorla, Sierra de Segura og Sierra Mágina. Staðreynd: aðeins í héraðinu Jaén er mesta framleiðslan af þessu fljótandi gulli á allri plánetunni einbeitt. Ólífuolía er HEILSA og eitt af helstu innihaldsefnum Miðjarðarhafsfæðisins okkar. Þess vegna þarftu að ferðast til Jaén, til landslagsins sem er fullt af ólífutrjám, til að uppgötva mesta kjarna þess.
**Hvar á að prófa það. Veitingastaðurinn Especia Parador de Jaén **, staðsettur efst á Santa Calatina hæðinni, býður upp á stórkostlegar uppskriftir gerðar með extra virgin ólífuolíu frá svæðinu. Í sumum réttum, ss salöt, grillað grænmeti úr Jaén-garðinum, gazpachos eða pipirradas með túnfiski , olían veitir meistarasnertingu. Og ef þú dvelur, njóttu dýrindis ristað brauð með góðri skvettu af þessu fljótandi gulli. Við krefjumst þess besta í heimi!
Einn af borðstofum Parador de Jaén
**GERA. Hunang FRÁ LA ALCARRIA (GUADALAJARA) **
Ef þú ert með sælgæti þarftu að ferðast til La Alcarria. Á þessu landbúnaðarsvæði sem er staðsett á milli Guadalajara og Cuenca er framleitt hneykslilegt hunang. Upprunaheiti þess inniheldur þrjár tegundir: einblóma rósmarín hunang, einblóma lavender hunang og fjölblóma hunang . Bragðið hennar er stórkostlegt, fíngert og með ilm sem minnir okkur á villtu plönturnar sem það kemur frá. Auk þess er þetta ofurhollur matur sem gefur okkur mikla orku.
Hvar á að prófa það Hunang frá Alcarria er mikið notað til að búa til eftirrétti, þó það sé einnig hægt að nota til að elda sósur til að fylgja kjöti. Í Restaurante Especia del Parador de Sigüenza, stórkostlegu gistirými með meira en 13 alda sögu, bjóða þeir fram dýrindis krakkahryggur fylltur með sætubrauði bragðbætt með hunangi frá La Alcarria á rjómalögðum hrísgrjónum með sveppum sem þú munt örugglega ekki skilja neitt eftir á disknum. Og í eftirrétt, a Ostaís með grænu eplasorbeti og hunangi frá La Alcarria. Viltu uppskriftirnar? Parador auðveldar þér: þú getur séð þá hér.
Yndislegasta freistingin
**GERA. FLOR DE GUÍA OSTUR (GRAN CANARIA) **
Annar ostur með upprunatáknið sem á skilið að fara með í flugvél er Flor de Guía á Gran Canaria. Þeir framleiða hann í höndunum í sveitarfélögunum Santa María de Guía, Gáldar og Moya og við framleiðslu þess nota þeir aðallega mjólk úr sauðfé af kanaríska kyninu (þó einnig megi blanda henni saman við kúamjólk). Það er eini osturinn á Kanaríeyjum sem notar jurtastorkuefni til að storka mjólkina: þistilblómið. Þetta blóm gefur ostinum mýkri bragð, þó með miklum persónuleika. Í bragði munt þú taka eftir mjúkri áferð með sætum og beiskjum snertingum. Undirbúið brauðið því ég er viss um að þú eigir eftir að bólgna.
Hvar á að prófa það: Marmitia veitingastaðurinn við Parador de Cruz de Tejeda, staðsettur í 1.500 metra hæð yfir sjávarmáli, leggur metnað sinn í ekta kanaríska bragðið og er með í matseðlinum. ljúffengt smakk af eyjaostum. Og ekki nóg með það: þeir framleiða líka baifo með möndlum, gömlum fötum af fiski og sjávarfangi, hefðbundinn eyjageitapottréttur með rauðri Agala með hrukkum og bienmesabe , meðal annarra dæmigerðra kanarískra uppskrifta. Vörur frá landi og sjó með bragði sem skilur eftir sig spor.
Útsýni yfir Parador de Gran Canaria
GERA. PIQUILLO PIQUR FRÁ LODOSA
Pínulítill, djúprauður, þríhyrningslaga í laginu og með smá bogadregnum odd. Svona eru Lodosa piquillo paprikur með D.O., ekta Navarra góðgæti. Ræktað síðan á sjöunda áratugnum á suðvestursvæði Navarra, það er þekkt sem „rauða gullið“ í Navarran aldingarðinum. Það hefur mikilvæga sérstöðu: það er eina piparinn sem ávextirnir eru hreinsaðir einn í einu án þess að kafa þeim í vatn eða efnalausnir. Sætt bragð hennar gerir það tilvalið að útbúa kryddað með hvítlauk sem forrétt, í vínaigrette, fyllta eða sem meðlæti.
hvar á að prófa þá . Aðeins meira en 50 kílómetra frá Lodosa er Olite, fallegur bær sem flytur okkur til miðalda. Í sínu Frumstæð Palace-Castle, lýst sem þjóðminjavörðum og breytt í Parador, við bjóðum upp á ógleymanlega máltíð. Múrsteinssúlurnar og spilasalirnar í borðstofu veitingastaðarins mynda hið fullkomna umhverfi til að njóta dýrindis staðbundinnar afurða eins og fersks aspas, ajoarriero þorsks, chilindrón lambakjöts og auðvitað piquillo papriku. Að drekka? Að nýta sér þá staðreynd að Parador er staðsett á sama torgi og höfuðstöðvar GERA. af Navarra vínum , spyrjum við glas af Merlot Selection , fullkomin pörun fyrir dýrindis paprikur.
Paprikan, besti forrétturinn
**GERA. TORO-VÍN (ZAMORA OG VALLADOLID) **
Toro-vín eru samheiti hefð og sögu. Uppruni þess á rætur sínar að rekja til landnáms Rómverja og í dag eru þau eitt virtasta vín í okkar landi. Alfonso IX konungur af León (1171-1230) hafði þegar veikleika fyrir þessi vín. „Ég á naut sem gefur mér vín og ljón sem drekkur það fyrir mig“ sagði konungurinn. Með frábæru bragði og áferð hefur upprunaheiti þess meira en 51 víngerð sem tileinkað er framleiðslu þess.
Hvar á að prófa þá: ** Parador de Zamora **, falleg 15. aldar endurreisnarhöll byggð á gamalli múslimaborg, er góður upphafspunktur til að heimsækja svæðið þar sem þessi vín fæðast. Þorpin í Venialbo, El Pego, Valdefinjas og Sanzoles , sem lífsstíll þeirra er beintengdur víngörðunum. Til að borða, veitir veitingastaðurinn Marmita del Parador okkur kleift að fylgja Toro vínum með kræsingum eins og Zamora hrísgrjónum með íberískum torreznillos, Aliste nautakjöti, þorski a la tranca, **úrval af Zamorano ostum með D.O. til að para með ungum rauðum vín frá Toro) ** og rjómafylltum Zamora bjórum sem lokahnykk.
Nokkur stórkostleg vín
**GERA. CHINCHON (MADRID) **
Allir sem fara til Chinchón ættu að prófa fræga anisette (að minnsta kosti eitt skot) einhvern tíma. Drykkurinn dregur nafn sitt af þessum ferðamannabæ í Madríd og er hefð sem iðnvæðing hófst árið 1911. Það eru fjórar tegundir af Chinchón eftir útskrift þeirra: þurrt, extra þurrt, sérþurrt og sætt. Það fer eftir tegundinni, bragðið verður meira og minna sætt.
Hvar á að prófa það. Tillaga okkar: Parador de Chinchón. Matseðillinn: Taba plokkfiskur. Á El Bodegón veitingastaðnum í þessu fyrrum Ágústínusarklaustri er boðið upp á matseðil með „Complete Cocido de Taba“ sem fylgir skrefum 18. aldar uppskriftar. . Plokkfiskurinn er gerður úr þremur snúningum og gefur grænmeti jafnmikið vægi og kjöt: Hvítkál, grænar baunir, rófur eða kartöflur deila plássi með svörtu skaftakjöti, kóríó, röndótt beikon, kjúkling og auðvitað Fuentesaúco kjúklingabaunir. Og það forvitnilegasta af öllu: það ber krabba. Ástæðan: munkarnir notuðu það til að vita hvort soðið væri vel gert. Hengirúmið er án efa besta lokunin fyrir þessa eftirminnilegu veislu.
Anís fyrir eftir matreiðslu