Súkkulaði og hnetur frá La Gaia
hvað mun hafa Ibiza Hvað heillar okkur alltaf? Stórbrotnar strendur, ógleymanleg sólsetur, veislur alls staðar og auðvitað, matargerðargleði.
Því já vinir, Ibiza ætlar líka að borða. Og það er ástæðan fyrir því að í mörg ár hafa sumir af bestu matreiðslumönnum á vettvangi sett stefnuna á þessa litlu Miðjarðarhafsparadís.
En eyjan lifir ekki aðeins á stjörnum, nýlega sögðum við þér líka hvar Ibiza-búar borða, einn alls lífs og í dag, segjum við þér hverjar eru þessar síður sem munu gera mest gastronome andvarp . Ertu að koma?
** ESPAI KRU Í COVA SANTA, BARCELONA ER KOMIÐ TIL EYJAR**
Ein alræmdasta opnun sumarsins hefur verið lendingin á eyjunni Grup Iglesias frá Barcelona , skapari hugmynda eins og Rías de Galicia eða Cañota og Las Chicas í Madrid, Los Chicos y los Maniquís, auk annarra veitingastaða við hlið Adriàs eins og Tickets eða Pakta.
Frá hendi Minnisleysishópur , Katalónar hafa opnað útibú frá Space Kru í töfrandi rými á Ibiza.
Ímyndaðu þér, þú nærð fjallinu og þar, undir stjörnum Ibiza himins - aðeins opið á kvöldin - þú ferð inn í friðsælt enclave . Heimsóknin á veitingastaðinn byrjar á því að sökkva þér niður í djúp jarðarinnar, já, vegna þess Cova Santa er ekkert annað en þúsund ára gamall náttúrulegur hellir á yfir 25 metra dýpi myndhöggvinn við vatnið frá fjöllunum í Sant Josep í gegnum árin.
Þarna á milli drypsteina, litaðra ljósa og raka, þú munt fara niður í neðsta hlutann til að drekka upp dulspeki eins af mestu aðdráttarafl eyjarinnar.
Aftur á yfirborðinu bíður þín 'aftur til kjarnans', mjög í samræmi við rýmið þar sem Espai Kru Ibicenco tillagan er þróuð.
Ef þú þekkir þá muntu vita að þeir einkennast af lofa hið hráa umfram allt -sashims, carpaccios, tartares...- kryddað með farandsnertingum og merktum áhrifum frá öðrum breiddargráðum s.s. Japan, Mexíkó eða Perú.
Í höfuðstöðvum eyjunnar geturðu smakkað nokkra af helgimynda réttum hennar s, auk 'Discovering Fire' valmyndarhluta þar sem enginn skortur er á leiðtogum í matargerðinni, svo sem steikta villta túrbotann eða grillaða wagyu sem þeir bjóða fram á rifbeinunum, allt í umsjá Kokkurinn Ever Cubilla.
Það besta af hafinu í helli frá Ibiza
** RADIO ME IBIZA ÞAKBAR EÐA SUMARPOPUP KOKKINN DEL MAR**
Annar sem vildi ekki missa af tímabilinu á eyjunni Pitiusa, hefur verið engilljón , betur þekkt eins og kokkur hafsins.
El Puerto de Santa María, Madrid og nú Ibiza , sérstaklega í hótel þakbarinn Me , staðsett í flóa Santa Eulalia . Með eldhúsi með hliðsjón af matsalnum og bestu matargerð kokksins breytt í forsíðusnið, hefur þessi sprettigluggi í sumar alla lykla að velgengni.
Túnfiskkótilettur eftir Ángel León
Matseðillinn skiptist í þrjá hluta sem eru eingöngu og eingöngu helgaðir ástríðu þessa kokks, hafið. „Calm Sea“, „Wild Sea“ og „Sweet Sea“ Þetta eru punktarnir þar sem skjólsæld er fyrir sköpunarverk eins og frábærar smokkfiskakrókettur, smokkfisktartar -klæddur eins og hann væri kjöt-, frískandi grænn hvítlauk með rækjum og tobiko-hrognum, frábæra túnfisksneiðið eða hin frægu svifhrísgrjón. .
Að auki hefur kokkurinn í tilefni dagsins búið til réttinn „Hvernig bragðast Ibiza-flói“ sem vísvitandi virðing til eyjunnar og sjávarafurða hennar. Og hvaða betri leið til að njóta alls þessa en með Miðjarðarhafið sem bakgrunn.
Ángel León Ibiza stíll
** MATARGERÐ Í JÚLUM, MIÐJALDSHAFIÐ MEÐ GRÆSKRI ÍREI**
Annar nýliði á eyjunni er júlí , rými þar sem borða, drekka og dansa . Staðsett í sveitarfélaginu San José á leiðinni til Sa Caleta , Jul's fæddist sem hvatning um hreinasta lífsstíl og sem eitthvað handan veitingastað, þar sem þeir eru settir fram sem upplifun í sjálfu sér.
Með merktri Miðjarðarhafsfagurfræði er rýmið byggt í kringum innri veitingastað og verönd þar sem Cristos gríski kokkur myndir hefur þróað alþjóðlega og framandi tillögu með merktum grískum blæ, erfitt að líkja eftir á eyjunni.
Lífræn Miðjarðarhafsmatargerð
Það er enginn skortur á réttum á matseðlinum, eins og þríleikinn, tilvalinn til að byrja með og gerður úr taramas og ólífuolíu, maukuðum baunum úr prespa vatnið með truffluolía og hummus með harissa hússins, borið fram með pítubrauði og crostini.
Þeir eru líka hrifnir af íberískum svínakjöti souvlaki með tzaziki sósa og pítubrauð og einkennisréttir eins og sagnaki með geitaosti, rauðum berjum, graslauksolíu og súrsuðum lauk, eða lágan hrygg af Wagyu með ætiþistli, grænmeti og rauðvíni.
Það er nánast skylda að klára með afbyggt baklava, þar sem þú munt verða undrandi yfir viðkvæmu pistasíupralínamúsinni, hakkaðri baklavainu og karamelluðu phyllo deiginu. Til að para matargerð sína hafa þeir búið til röð af náttúrulegum drykkjum og kokteilum sem blöndunarfræðingar þeirra búa til á auðveldan hátt og blanda Miðjarðarhafs- og grískum bragði. Þeir fylgja öllu ofangreindu með lifandi tónlist, gjörningum og flutningi á hverju kvöldi.
Hver diskur, mynd
** LA GAIA, JAPANSKA-PERÚVANINN sem allir eru að tala UM**
Og þó að hið síðarnefnda sé ekki nýtt, þá virðist okkur mikilvægt að þú bókir þig inn gaia , Japanskur-Perúbúi með sinn eigin persónuleika sem hefur fengið okkur til að verða ástfangin.
Umsjón með matreiðslumanninum Óskar Molina, þetta rými er staðsett inni á Gran Hotel de Ibiza. Þar, í sumar, hefur þessi katalónski og Ibiza kokkur ættleitt, hefur búið til algjörlega tímamótatillögu með eigin stimpil.
Skötuselur cocotxas í La Gaia
Hann nefndi hana sem 'japerúska' og það er að þar mætast sköpunarverk mitt á milli perúskrar og japanskrar matargerðarlistar, í Nikkei-lykli, en án þess að gleyma hvar þær eru, þess vegna koma vörur frá Ibiza inn á matseðilinn þeirra og gera það öruggt veðmál.
Frá heimsferðum Molina, fallega stelpan af hótelinu kom upp, rými sem opnar aðeins á kvöldin og býður þér að setjast niður, njóta og sleppa þér. Rétt eins og svart svínakjöt gyozas með Ibizan rauð rækja og ramen seyði , hinn Rækjutiradito með súrsuðu grænmeti, fennel, chili mauki og estragon , auk þeirra c skötusel með sakesósu og svörtum hvítlauk eða lambalæri frá Ibiza með jamsmús, gljáðum laukum og sítrus- og kardimommugeli.
La Gaia Japeruvian Bar
En það er samt meira, því á bak við barinn hans útbúa þeir ceviches, einkennissushi með sköpunarverkum eins og Balfegó túnfiskmagni með karamelliseruðu kobe sósu, Albufera áll með kabayaki sósu eða frábær biti af Ibizan rauðum mullet með tsunomono og sisho.
Og í eftirrétt? Ferð um Santa Inés , heiður til Japans leyst upp með grilluðu mochi með matcha tehlaupi og þangsmuffins eða snilld sem súkkulaði & hnetur, veisla í munni sem samanstendur af hnetubrauðkökum, áferðasúkkulaði, krydduðum ís og kakóflísum.
Borðum við eyjuna?
Vegan ceviche með tígrismjólk á La Gaia