Útsýni yfir borgina frá Suleiman moskunni
„Ef heimurinn væri eitt ríki væri Istanbúl höfuðborg þess. Sama hversu margar útskýringar maður les um merkingu þessarar setningar Napóleons, það er aðeins ein leið til að skilja hana til hlítar: hugleiða hana, týnist í gríðarstórleika þess og finnur fyrir svima þess að vera í miðjum hringiðu margra ára sögu í bland við eirðarlausan huga sem hefur mesta löngun til að halda áfram að skrifa fleiri og fleiri síður.
Hugur af öllum litum, með milljónir hugmynda, sem í öllum öðrum heimshlutum myndu líklega rekast og eyðileggja hver annan. En ekki hér, ekki í því sem var höfuðborg þriggja heimsvelda, ekki í borginni þar sem Evrópa og Asía takast í hendur.
Í Istanbúl er fjölbreytileikinn lofaður og moskur, kirkjur og samkunduhús rísa nokkra metra við sömu götu. Fólk borðar í götusölum og borðar á húsþökum með útsýni yfir Bospórus, hlustar á baglamategundir í tehúsum og dansar rafeindatækni á næturklúbbum. Og á götum úti lyktar það af kryddi, kastaníuhnetum og maís, en síðasta tilfinningin sem situr eftir í líkamanum þegar stigið er á borgina er löngunin til að vaxa meira og meira.
Við komum til tyrknesku borgarinnar og skildum sólarlagið eftir, fórum yfir rauðan himin sem dofnaði smám saman þar til myrkur næturinnar flæddi yfir allt. Í gegnum glugga flugvélarinnar mátti sjá málverk klofnað í tvennt: hafið af og Istanbúl á. Tilbúinn eða ekki, lærdómurinn í höfuðborg heimsins var hafinn og við máttum ekki missa af neinu.
Útsýni yfir borgina frá Suleiman moskunni
DAGUR 1. BEYOGLU: TURKISH REMIX
Við byrjum ferðina á hinu merka Taksim-torgi og göngum eftir aðalæð Beyoglu-hverfisins, Istiklal Avenue. , eða gatan sem aldrei sefur. Við dúfuðum inn og út úr mannfjöldanum og götusölum líkingar (týpískt brauð með fræjum), kastaníuhnetur og korn.
Allt í einu fanga litir búðarglugga athygli okkar og leiðsögumaðurinn okkar brosir þegar hann opnar hurðina á Hacı Bekir, sælgætisbúð sem á ekki síður rætur að rekja til ársins 1777. Fyrsta stað sem við komum inn á, fyrsti staðurinn þar sem við uppgötvuðum hina frægu tyrknesku vinsemd sem allir tala um þegar þeir heimsækja landið (það var þannig frá fyrsta til síðasta dags).
Afgreiðslumaðurinn býður okkur upp á disk með kræsingum sem kallast lokum , mjúkt sælgæti líkt og hlaupbaunir með bitum af þurrkuðum ávöxtum og öllum hugsanlegum bragði: pistasíu, myntu, sítrónu og jafnvel með bleiku keim. Við förum svo inn í Avrupa Pasaji þar sem tonn af gömlum bókum og tímaritum er hrúgað í hillur, borð og stóla í verslunum og tilfinningin er sú að ferðast til fortíðar.
Einn af þekktustu íbúum Istanbúl horfir á okkur með andlitinu „þetta er mitt landsvæði“
Við komumst út úr þeirri tímaskeknu og héldum á götuna Çukur Cuma, í Galatasaray hverfinu, þar sem forngripasalar búa saman við hönnunar- og ljósabúðir. Sólin sest í Karaköy hverfinu, kaffihúsaveröndin byrja að fyllast, köttur fer hratt yfir og smeygir sér í gegnum gatið á veggnum með Fridu Kahlo veggjakroti.
Kettirnir, ásamt sjómönnunum sem hernema brýrnar sem fara yfir Gullhornið og skarfarnir sem kafa til að ná afla dagsins, eru óumdeildir eigendur borgarinnar. Þeir hafa séð það breyta nafni sínu og stjórn, en innst inni vita þeir að það mun alltaf vera þeirra.
Við förum upp á þak Adahan hótelsins og Istanbúl, sem hefur ekki hætt að koma okkur á óvart síðan við komum, dekrar við okkur, annan daginn í röð, með sólsetur í kvikmynd. Himinninn verður smám saman rauður og víkur fyrir bleiku og fjólubláu þar til hann leynist við sjóndeildarhringinn á bak við hvelfingu Santa Sofíu. Og þá fyrst hættum við að halda niðri í okkur andanum.
Smáatriði af póstkortum í fornverslun við Çukur Cuma götu
DAGUR 2. BALAT: NÝI VERÐASTAÐURINN
Eftir að hafa farið yfir Gullna hornið og heimsótt Suleymaniye moskan við héldum í átt að því Balat hverfinu. Æðislega borgin sem við erum nýkomin í gegnum breytist í rólegt lítið þorp með litríkum húsum um leið og við stigum fæti á vodina götu.
Metin, eigandi Kaffideildarinnar, útskýrir að þegar hann fann þennan stað fyrir þremur árum hafi kaffihúsin sem við sjáum núna á jarðhæðinni í kringum hann, með viðarstólum og borðum, heimabakaðar kökur og huggulegt skraut, ekki verið til staðar.
Þeir hafa fengið til liðs við sig vintage fataverslanir, forngripasalar og uppboðshús. Allir tala um Balat og allir vilja búa í Balat, og margir vilja jafnvel vinna í Balat, vegna þess að það eru líka vinnusíður eins og Olmadik Projeler.
Síðdegisáætlunin er eitt af því sem þeir segja að þú þurfir að gera einu sinni á ævinni: fletta í gegnum Bosphorus. Öðru megin, asíski borgarhlutinn, hinn evrópski og í miðjunni ekkert – eða allt –.
Litur flæðir yfir hvert horn tyrknesku höfuðborgarinnar og breytir götunum í notalega ganga eins og um útihús væri að ræða
DAGUR 3. SULTANAHMET: LIFANDI SAGA
Það er kominn tími til að fara snemma á fætur og í Sultanahmet bíða okkar margir gersemar tilbúnir til að verða uppgötvaðir. Á Hippodrome torginu sjást Bláu moskan og Hagia Sophia ógeðslega, hver á fætur annarri, en við vitum ekki hvert við eigum að leita og erum varla búin að klára fyrsta kaffi dagsins. Saga borgarinnar, og mannkyns, þróast með hverju skrefi sem við tökum inn í Hagia Sophia.
Og þegar litið er upp passar allt. Blandan af menningu sem við höfum verið að sjá á götunum þessa dagana er að ná hámarki. Tvö medalíur með arabísku skrautskrift biðja Allah og Múhameð og hliðar mynd af Jesú Kristi í örmum Maríu mey.
Hagia Sophia, byggingarlistarperla þar sem austur og vestur mætast
Hundrað metra frá basilíkunni finnum við Tankur , vöruhús byggt á valdatíma Justinianus sem enn og aftur spilar á andstæðuna sem ræður ríkjum í borginni: friðurinn og myrkrið þarna niðri á móti ysinu og birtunni úti.
Við tökum þátt í leiknum sem stefnir í Grand Bazaar og án þess að hugsa okkur um tvisvar göngum við inn í þetta völundarhús gatna þar sem hvert horn er kunnuglegra en það fyrra. Diskar, lampar, skartgripir, silki, mottur... Þegar við loksins fundum leiðina út ákváðum við að heimsækja Kryddbasar að klára daginn.
Einn af sölubásunum í Grand Bazaar
DAGUR 4. BEBEK OG NIŞANTAŞI: NÚTÍMA LÍF
Við keyrum meðfram strönd Bosphorus til hverfisins elskan , ein sú nútímalegasta í borginni, þar sem ætlunin er að heimsækja margar skartgripaverslanir hennar (svo sem Kismet by Milka ), sælgæti (eins og Hersey Asktan ) eða föt (eins og Cashmere in Love eða Midnight Express ). Á kvöldin verða veitingastaðir og kaffihús staðirnir þar sem Istanbúl elska að sjá og láta sjá sig.
Aftur í bílnum höldum við áfram í átt að annað flottasta hverfið, Nisantasi , fullur af lúxus verslanir innlendra og alþjóðlegra fyrirtækja. The Garden of Must, einn vinsælasti veitingastaðurinn á svæðinu, er fullkominn til að hlaða rafhlöðurnar. Þar safnast saman þekkt og óþekkt andlit úr heimi tísku, lista og afþreyingar.
Fátt meira tyrkneska til að enda ferðina en bað í a hammam og kvöldverður á Safran veitingastaðnum, staðsettur á efstu hæð InterContinental hótelsins, þar sem höfuðborg heimsins, óendanleg, heimsborgari og lífleg, heiðrar enn og aftur góðvild sína og gefur okkur síðasta sólarlagið yfir heillandi og dularfulla óendanleika hennar.
Hæsta hæð InterContinental hótelsins, eitt besta útsýni yfir Istanbúl
HVERNIG Á AÐ NÁ
** Turkey Airlines **
Það er með beint flug allt árið um kring frá Madrid, Barcelona, Bilbao, Malaga og Valencia.
**Tyrkland ferðaþjónusta**
Allt sem þú þarft að vita um landið áður en þú ferð um borð.
HVAR Á AÐ SVAFA
** InterContinental Istanbul ;** frá € 100
Þetta hótel er steinsnar frá Taksim-torgi og verður hið fullkomna rekstrarmiðstöð til að kynnast tyrknesku borginni ítarlega. Á efstu hæðinni er City Lights Restaurant & Bar, með eitt besta útsýnið yfir Istanbúl.
** Soho House ;** frá €180
Metnaðarfyllsta verkefni London hópsins til þessa er staðsett í Palazzo Corpi á 19. öld og er með lúxus heilsulind, líkamsræktarstöð með hnefaleikahring, rakarastofu, næturklúbb og jafnvel kvikmyndahús.
** Çırağan Palace Kempinski ;** frá €200
Ottoman keisarahöll þar sem þú getur upplifað þá tilfinningu að fljóta í miðjum Bospórusströndinni. Það er nauðsynlegt að prófa stórkostlega matargerð á glæsilegum veitingastöðum Laledan og Tugra.
** Fairmont Quasar Istanbul ;** frá €150
Menning og glamúr blandast saman á þessum glænýja fimm stjörnu veitingastað og matseðillinn á veitingastaðnum, Aila, er bragðgott ferðalag í gegnum matreiðslusögu Tyrklands.
Eitt af hornunum á Passage of the Books
HVAR Á AÐ BORÐA OG DREKKA
** 360 Istanbul Beyoğlu **
Til viðbótar við tilkomumikið útsýni yfir Istanbúl, skapandi matargerð hennar með kinkar kolli á staðbundnar uppskriftir og klúbbur þar sem veislan heldur áfram fram að dögun fullkomnar tilboðið.
Nevizade stræti
Nevizade, sem liggur samhliða iðandi İstiklal Avenue, er gata með meyhanes (tyrkneskum krám) sem lifnar við á hverjum degi við sólsetur. Ekki fara án þess að prófa meze (tapas) og hefðbundna drykkinn sem byggir á anís, rakı.
Hazzopulo Pasaji
Óþekkt fyrir flestir ferðamenn og mjög vinsælt hjá Istanbúlbúum til að drekka te, reykja sisha eða spila kotra. Þegar við erum í gegnum þrönga ganginn fullan af skartgripa- og minjagripaverslunum finnum við þennan heillandi leynigarð.
**Cicek Pasaji **
19. aldar nýsköpunarbygging hýsir þetta líflega gallerí sem heitir Pasaje de las Flores fyrir þær fjölmörgu verslanir sem áður byggðu það, sem nú er skipt út fyrir glæsilega bari og veitingastaði.
Balik Pazari
Pasaje de las Flores leiðir til fiskmarkaðarins (Balik Pazari) þar sem við finnum, auk fagurra staða til að smakka nýveiddan fisk, kryddverslanir, varðveislu, sælgæti og minjagripi.
**Meze eftir Lemon Tree**
Á móti hinu sögulega Pera Palace hóteli er þessi staður, fullkominn til að smakka á dæmigerðum tyrkneskum tapas.
**Datli Maya**
Undir kjörorðinu „hægur matur framreiddur hratt“ eru hefðbundnar Anatólískar uppskriftir útbúnar í viðarelduðum ofni þessa staðar, þar sem aðallega er notað lífrænt hráefni og sanngjörn viðskipti. Það er þess virði að stoppa til að fá einn af grænmetisréttunum þeirra eða gæða sér á dýrindis tyrknesku pizzunum.
** Karabatak **
Þessi staður dregur nafn sitt af fugli, karabatak (skarf), sem flýgur og kafar meðfram Bospórus í leit að fiski. Þetta er yfirgefið málmverkstæði sem breytt var í fyrsta kaffihúsið sem opnaði í Karaköy hverfinu, þar sem í dag er Istanbul ' movida' er einbeitt.
Tilkomumikið útsýni yfir 360 Istanbúl
HVAR Á AÐ KAUPA
Jennifer's Hamam
Handklæðin, rúmteppin og dúkarnir sem við finnum í sýningarsal Jennifer og í tveimur verslunum hennar í Arasta Bazar eru unnin af tyrkneskum handverksmönnum á gömlum vefstólum og úr náttúrulegum efnum.
**Tulu vefnaður**
Sýningarsalur Elizabeth Hewitt er heimili undralands þar sem þú getur týnt þér á milli litaðra motta og fjölda skreytinga.
** Sevan Bıçakçi **
Þessi skartgripasali gerir ekta listaverk með höndum sínum sem hafa jafnvel verið sýnd á söfnum og galleríum. Hringarnir hans, þar sem hann endurskapar staði eins og Hagia Sophia, eru heimsfrægir.
**Kasmír ástfanginn**
Sköpun Esra Bezek er unnin með því að nota besta mongólska kashmere garnið ásamt ull, bómull og stórkostlegu silki.
** Luna Park **
Snyrtivörur, töskur, heimilisskraut, fatnaður, bækur og sumar matvörur eins og hunang og olía eru í hillum þessarar verslunar sem staðsett er í hjarta Galata, þar sem við finnum sköpunarverk meira en 200 tyrkneskra hönnuða.
** fei **
Þegar Fatoş Yalın ákvað að opna þessa tískuverslun hugsaði hann hana sem stóran fataskáp þar sem hans eigin sköpun og vintage hlutir lifa saman. Leðurtöskur, silki- og bómullarskyrtur, bækur, keramik og fjölmargir skrautmunir.
**Ark of Crafts**
Þetta rými, á efstu hæð Adahan hótelsins, er hannað til að styðja staðbundna handverksmenn. Lítið og notalegt herbergi þar sem þú getur fengið þér te og keypt einstaka hluti. Barrier Studio barrier.com Í verkstæði Koray Kırca finnum við yfirgengilegustu lýsingaratriðin þar sem fortíð og framtíð renna saman.
** Çicek leri **
Bækur og trjábörkur breytt í klukkur, sápur, lampa, myndaramma og óteljandi skrautmuni úr náttúrulegum efnum.
** 3. menning **
Zeynep Lale og Emre eru tveir bræður sem stofnuðu sitt eigið vörumerki til að fagna fjölbreytileika heimsmenningar. Einstök húsgögn, ljósmyndir, fylgihlutir og gjafir undir slagorðinu 'Inspired by the World, Created in Istanbul'.
AÐ GERA
Ferðagleði
Ef þú vilt njóta Istanbúl eins og heimamaður skaltu hafa samband við Iskender og Lola, tyrkneskan karl og spænska konu sem mun gera ferð þína ógleymanlega.
Bosporus skemmtisigling
Skip sem siglir um vatnið sem aðskilur Evrópu frá meginlandi Asíu mun láta þig finna fyrir töfrum þessa staðar þar sem austur og vestur haldast í hendur. Fyrirtæki eins og Den Den Yachts bjóða upp á einkaferðir til að uppgötva undur þessara gatnamóta.
Tyrkneskt bað
Að njóta ekta tyrknesks tyrknesks hammam – á víð og dreif um götur borgarinnar – er gjöf fyrir líkama og huga sem mun endurnýja þig algjörlega. Einn af þeim vinsælustu er Aga Hamami, í Taksim.
UPPÁHALDSVIÐ SEDA DOMANIÇ, FORSTJÓRA VOGUE TURKEY
Hvað gerir Istanbúl svona sérstaka?
Einstök saga og sjaldgæf blanda af menningu. Þessi stöðuga hreyfing gefur borginni kraftmikla og lifandi sál.
Hvað finnst þér um menningarlandslag? Listalífið hefur dafnað mikið á síðustu tíu árum: ný einkasöfn hafa verið stofnuð, Istanbúl-tvíæringurinn er orðinn viðurkenndur viðburður og síðast en ekki síst, staðbundnir listamenn s.s. Taner Ceylan, Cevdet Erek og Halil Altındere, Þeir hafa hlotið alþjóðlega frægð.
Hverjir eru uppáhalds veitingastaðirnir þínir?
Karaköy Lokantasi og Mikla, bæði á Beyoglu svæðinu, eru efst á listanum mínum.
Einhverjir ungir fatahönnuðir sem þú hefur uppgötvað?
Misela og Mehry Mu fyrir fylgihluti og House of DIV eða Klotho fyrir skartgripi.
***** Þessi skýrsla var birt í **númer 113 af Condé Nast Traveler Magazine (janúar)**. Gerast áskrifandi að prentuðu útgáfunni (11 prentuð tölublöð og stafræn útgáfa fyrir €24,75, með því að hringja í 902 53 55 57 eða af vefsíðunni okkar) og njóttu ókeypis aðgangs að stafrænu útgáfunni af Condé Nast Traveler fyrir iPad. Októberhefti Condé Nast Traveler er fáanlegt í stafrænni útgáfu til að njóta þess í tækinu sem þú vilt.
Seda Domaniç, forstjóri Vogue Tyrklands