Hér er sushi trú
Við höfum verið að hitta a sushi bar ólík öllum. Hún heitir ** Hannah ** og í augnablikinu er hún nánast leyndarmál falin í kjallara El Corte Inglés de Serrano, með því rómantískt atriði sem hefur þann sem ekki er auðvelt að finna.
Móðurhúsið er í London og fyrir um hálfu ári síðan ákváðu þau að opna útibú í Madrid . í bili, Þeir fara með föstu skrefi en án þess að flýta sér.
Amaebi Nigiri
hugsað sem a izakaya eða japanskt krá , býður Hannah upp á japönsk bragð algjörlega ósvikinn. Við skulum fá smá bakgrunn, yfirmaðurinn, ** Daisuke Shimoyama ,** vissi frá unga aldri að hann vildi verða kokkur, þar sem hann eyddi löngum dögum á fjölskylduveitingastað.
Þetta varð til þess að hann vann lengi á japönskum veitingastöðum, bæði litlum og földum, auk Michelin-stjörnu. Dagurinn rann upp þegar Shimoyana **varð yfirkokkur á Umu**, fyrsta tveggja Michelin-stjörnu kaiseki veitingastað í heiminum. london hverfinu í Mayfair.
Þar hitti hann Janek Flemyng . Flemyng var þegar áberandi, hann útskrifaðist frá Jamie Oliver skóla og vann á veitingastöðum eins og ** Roka og Black Pig ** og lauk þjálfun sinni í næstum sex ár í Umu með Shimoyama.
Það var þá sem saman ákváðu þeir að fara upp izakaya hannah líka í london . Og nú er röðin komin að Madrid.
izakaya aðalsalur
Fyrir þetta verkefni hefur Janek sest að í höfuðborginni, **í lið með Jordan Karretero**, til að kenna okkur allt sem hann veit um japanska matargerð. Sem er ekki lítið.
Þín hugmynd? nota allt Spænskar vörur Ég get og, þegar ég finn ekki eitthvað hér, **komið með það beint frá Japan**, eins og raunin er með ama-ebi rækja , áhugavert fyrir sætt bragð.
„Mér líkar mjög við Madrid því hér tryggir þú viðskiptavini og þeir verða fastagestir. Á veitingastaðnum í London, þar sem hann var á ferðamannasvæði, var það erfiðara,“ segir Janek við Traveler.es þegar hann þrífur fallegan rauðan túnfiskhrygg.
Allt gerist hér: Sushi Bar Hannah
Veitingastaðurinn, sem rúmar um 22 manns, hófst með litlum matseðli sem nú hefur verið stækkað með salöt, forréttir, poké skálar, nigiris og kraftmeiri réttir, alltaf byggðir á gæðum vörunnar á meira en hóflegu verði.
„Við viljum helst veita fólki sjálfstraust fyrst án þess að fara út fyrir verð,“ segir Iñaki, forstöðumaður rýmisins. Að auki nigiris sem eru sjónarspil í sjálfu sér ( sjóbirtingur með heimagerðri ponzu sósu, osomaki af otoro með graslauk og kryddi o.fl. ) og sashimi fjölbreyttir (ama-ebi, lax, chutoro, sjóbirtingur eða makríll, meðal annarra), kröftugri réttir sigra.
Það er tilfellið af Íberískt svínakjöt marinerað í soja , sérstakt vegna þess að þeir nota staðbundna vöru með japanskri matreiðslutækni, marinera þeir hana í tvo daga og elda hana við lágan hita, sem gerir það að verkum að það bráðnar í munni; eða líka frá Eggaldin denkaku miso . „Hér látum við vörurnar tala sínu máli,“ segir Janek að lokum.
Mosreykt kryddaður túnfiskrúlla
LJÓS, myndavél... SUSHI!
Og nú, það sem þið öll viljið vita. Hvernig er að hafa kvikmyndahús inni á veitingastað? Og þeir hafa ekki bara eitt herbergi, heldur tvö. Ekki ímyndaðu þér heldur óþægileg sæti og þriðja flokks skjávarpa, nei. skoða myndina.
Þetta er alvöru kvikmyndahús!
Á 15 daga fresti skipuleggja þeir viðburði þar sem kvikmynd er sýnd ásamt sushi-snakk og tveimur drykkjum fyrir 20 evrur.
Í hvert skipti sem það er kvikmynd þeir tilkynna það á samfélagsmiðlum sínum (Facebook, Instagram) svo þú verður að vera mjög gaum. Hugmyndin er að styrkja það og breyta því í eitthvað algengara.
Ljós, myndavél... sushi!
VIÐBÓTAREIGNIR
Pörunin í Hönnu er gerð út frá Japanskur bjór, sake og einstaka spænsk vín , þess vegna verður þú að hafa allt.
Brátt munu þeir hafa a borgargarður staðsettur við hliðina á veitingastaðnum sem gerir þeim kleift að rækta sitt eigið grænmeti.
AF HVERJU að fara
Því hversu oft hefurðu fundið veitingastað með kvikmyndahúsi inni?
Í augnablikinu eru pörin stöku sinnum en það er alltaf plús að heimsækja þá. Einnig Janek meðhöndlar hnífa eins og það væri hreinræktaður Japani.
Heimilisfang: Marques de Villamagna, 1 Sjá kort
Sími: 616 88 75 05
Dagskrá: Mánudaga til föstudaga frá 13:00 til 16:00 og frá 20:00 til 23:30. Væntanlegt, líka á laugardögum.
Hálfvirði: € 30/35