Eitt af úrvalinu sem mun láta þig slefa
Milli 3 og 11 sekúndur, það er meðaltíminn sem búðargluggi hefur til að fanga athygli hugsanlegs viðskiptavinar.
Og á þessu sviði, Mercedes Linero hefur yfirburði, því það er enginn vegfarandi sem stoppar ekki til að fylgjast með dýrindis gimsteinunum sem þessi galisíski kokkur sýnir á bak við stóra gluggann á sætabrauðs-sælkerabúðinni sinni, ** Le Bec-Fin, ** sem á frönsku þýðir ' þunnt trýni', eða eins og hinir flottustu myndu segja, fágaðan smekk.
Þetta er bakarí-tískuverslunin sem sigrar í Salamanca-hverfinu
„Sérðu þessar brönugrös? Þeir hafa verið á afgreiðsluborðinu síðan 28. september, daginn sem við opnuðum bakaríið. Ég veit ekki enn hvernig þeir standast,“ segir Mercedes.
Þessi galisíski matreiðslumaður, sem kemur frá fjölskyldu sérfróðra matreiðslumanna og er þjálfaður í virtum frönskum skólum eins og Bellouet ráðið hvort sem er Lenotre de Paris , hafði langað til að takast á við eigið verkefni í nokkurn tíma þegar hann fann þennan litla stað í Hverfi Salamanca.
Vörurnar eru eins og litlir skartgripir með þeim kostum að hægt er að borða þær!
„Mig langaði að veðja á nýtt hugtak, sætabrauðsverslun, eitthvað sem ég hef fundið þegar ég ferðast til annarra borga, þetta flotta horn þar sem þú getur notið kaffis með handverkslegum eftirrétt,“ útskýrir Mercedes.
Verkstæðið, sem staðsett er fyrir neðan sætabrauðið, hefur sérfróða hendur sætabrauðsmeistarans Pétur Bas Auk þess eru tveir aðrir að störfum á staðnum.
„Á hverjum morgni klukkan 5 byrjum við að baka vörur dagsins, og við erum alltaf að kynna nýjungar,“ segir Mayte Liñero, dóttir Mercedes og meðstofnandi þessa kaffistofu-sælkera.
Maite hætti nýlega í starfi sínu á Hótel Único, þar sem hún var svo heppin að geta unnið við hlið matreiðslumeistarans Ramóns Freixa, til að helga sig Le Bec-Fin í fullu starfi.
Ljúffeng og litrík gjöf: eitthvað af kexúrvali Le Bec-Fin
Innblásturinn? „Án efa, Frakkar, en með snertingum frá öllum heimshornum“ útskýrir Maite, sem játar að vera órólegur ferðalangur.
„Við höfum verið á Spáni í átta ár, áður en við bjuggum í Mexíkó og nýlega við höfum verið að ferðast um Asíu, þar sem við komum með yuzu til að búa til tartlettuna okkar“.
En opnum ofninn og byrjum að hitna. Fyrst af öllu, the bakkelsi , hverjum finnst ekki gaman að byrja daginn á heitu smjördeigshorni og kaffi með mjólk?
Hjá Bec-Fin búa þeir til allar vörur sínar með hveiti og smjöri frá Frakklandi, og þú getur líka pantað þá að fara.
Auðvitað, ef þú ákveður að vera á barnum, munu augu þín óhjákvæmilega beinast að litríkum gluggum hans, þar sem pastellitarnir eru sýndir af mikilli alúð, eins og um gimsteina væri að ræða, og glansinn af litlu listaverkunum þeirra hefur ekkert til að öfunda við það sem er í gimsteinunum.
Ilmurinn af nýbökuðu brauði og smjördeigshornum lýsir upp morguninn, jafnvel fyrir þá sem eru gremjulegastir
Ein af stjörnuvörunum er karamelluð pera, dýrindis kompott úr peru og framandi ávöxtum, þakið rjómalöguðu súkkulaðimús og súkkulaðihúð.
En valið er allt annað en auðvelt, því við hliðina á perunni er bollakökur með fjólubláum kjarna , hinn ostaköku og stökkt súkkulaðihvel.
Lengra uppi, og öskra "borðaðu mig", finnum við Tiramisú , hinn strudel og eitthvað sælgæti byggt á epli og eplasafi
Þú ert að fara að svima, við vitum það, haltu áfram og farðu ekki yfir þig ennþá. Skápurinn við hliðina inniheldur kökur, súkkulaði, makkarónur og pottar af sætum og saltum smákökum -Það væri synd að fara án þess að reyna Roquefort ostur –.
Karamellíska peran, góðgæti sem reynir á kröfuhörðustu góma
„Eitt af því sem viðskiptavinir okkar biðja mest um eru cappuccino,“ segir Mercedes.
Hef líka óaðskiljanlegt og glútenlaust kökur, bragðmiklar vörur og kaffið sem þeir bera fram, Sérkaffi , er sá eini á svæðinu með þessa aðgreiningu. „Fínustu trýnin“ geta ekki farið án þess að prófa Valrhona súkkulaði, viðmið í hátísku sælgæti.
„Við erum með fasta viðskiptavini, sem koma eftir kökubakkann sinn um hverja helgi, til að kaupa brauð eða panta veitingar fyrir sérstakt tækifæri.“
Allir sem koma inn kalla Mercedes nafni hennar , og forvitnir sem gera það í fyrsta skipti munu fljótlega koma aftur og biðja um það.
Fjólu-kjarna kökur, ein af stjörnum Le Bec-Fin!
„Í augnablikinu erum við ekki að íhuga stórfellda heimsendingu, en við tökum við litlum pöntunum. Ef þetta heldur áfram verðum við að kaupa vörubíl!“ móðir og dóttir brandari.
Hvort sem þú ert meira fyrir morgunmat eða snarl, kökur eða smákökur, til að drekka eða taka með...
Bec-Fin er heillandi hornið þitt þar sem gefðu þér góðgæti eftir verslunardag, keyptu bakkann af bollakökum sem þú getur litið vel út við hvaða tækifæri sem er eða hvers vegna ekki, pantaðu brúðkaupstertuna þína.
Verði þér að góðu!
Allir frönsku savoir faire einbeittu sér að sýningu
Mercedes Liñero, höfuðið á bak við flottan-sælkerahugmyndina Le Bec-Fin
Heimilisfang: Claudio Coello 58, Madríd Sjá kort
Sími: 911 63 74 68
Dagskrá: Mánudaga til föstudaga frá 8:00 til 20:30. Laugardaga frá 10:30 til 20:30. Sunnudaga frá 10:30 til 14:30.