Petit Restaurant í Ramses
Þrír mismunandi stílar, þrjár mismunandi matargerðartillögur. Mjög áberandi staðir þar sem maður borðar vel... Jafnvel mjög vel.
RAMSES EFTIR RICARD CAMARENA
Loksins virðist sem góður kokkur sé að koma með þennan Madrídar veitingastað sem hannaður var af Philippe Starck , þar til nú gastronomískt bölvað. Mun Camarena og lið hans geta umbreytt því í eitthvað meira en stað fyrir drykki og líkamsstöðu?
Til að taka púlsinn á eldhúsinu skaltu forðast helgarnætur þegar andrúmsloftið er klúbbur. Fjölbreytni rýma ruglar svolítið: kampavínsbar, verönd, klúbbur, tveir veitingastaðir...
Haima herbergi í Ramses
við skulum setja reglu . Ef þú ert að leita að einhverju óformlegu og þú þolir tónlistina og hrópin, ættirðu að vera inni smávaxinn og panta ostrur, kjúklingakrókettur, þorskbrauð, ansjósu, salat eða hamborgara hússins. Sama lággjaldatilboðið á veröndinni , ef þú vilt reykja eða þarft ferskt loft. Til að njóta góðrar máltíðar með útsýni yfir Puerta de Alcalá skaltu panta kl veitingahús (betra hálfan dag í vikunni).
Veldu úr valmyndinni sem lagt er til Jose Marin – Maður Camarena í Madríd- eða ábendingabréfið er ekki auðvelt. Árstíðabundin grænmetissoð, penjar tómatar fylltir með pestói og ansjósu (mjög gott), tárbaunir með trotters og trufflum, túnfiskur parpatana með rófum... mig langar í þetta allt, ég er óforbetranlegur! Diskar með breidd og dýpt. Fyrirlestur. Í eftirrétt, kaffi með hnetum: ekki að hætta! Starf Minerva Tapiel í herberginu á hann skilið 10. Vonandi finnur hann lið sem getur haldið í við hann... það vantar enn mikla þjónustu.
Plaza de Independencia 4. Frá €25 til €65. Það lokast ekki.
Herbergi hannað af David Lynch í Ramses
NEI
Nafn veitingastaðarins er nú þegar yfirlýsing um meginreglur. Það er í fjölförnustu sundinu -og flottu- í Salamanca-hverfinu, þar sem hið goðsagnakennda verndin, meistari nútímans á níunda áratugnum. Forsvarsmenn þess vilja skera sig úr og boða ósamræmi þeirra, vilji hans til að líkjast EKKI neinum munu þeir fá það?
Háaloft borðstofa veitingastaðarins NO
100% þægindamatseðillinn, Xabier Márquez undirskriftin. Endurtaktu dæmigerða og staðbundna sérrétti : skinkukrókettur, rússneskt salat, hamborgari, steikt egg með kartöflum og skinku, lýsing í rómverskum stíl... Réttir sem eiga ekki að bregðast og verða með prýði; sérstaklega lýsingin, safaríkur og mjög vel steiktur. The heimsborgari snerting Þeir setja nokkra bita af sushi, eins og ál-temaki með avókadó; the tísku athugasemd, listi yfir gin og tónik úr úrvals gini og alls kyns skreytingum – þetta lætur mér leiðast-.
Mér líkar við skrautið, veröndina og matinn. Ég hef gaman af almenningi : Nati Abascal með vinum sínum eða Cayetano Rivera með kærustu sinni. Þjónustan þarfnast brýnna endurbóta og hljóðeinangrun staðarins líka: Ég þoli ekki að öskra á milli bita.
Alley of Puigcerdá 8. Frá €30 til €55. Lokað sunnudagskvöld og mánudag .
Í hjarta Salamanca hverfisins, NO
Til græns NO
ALBORA
Það er eini staðurinn þar sem það er hægt að gera það. lóðrétt smökkun á íberískri skinku : prófaðu stykki af sama „Joselito“ vörumerkinu frá mismunandi árum og því með mismunandi þroskatíma (4, 6 og 7 ár). Örvandi upplifun sem þú lærir og nýtur. Ásamt fullkomlega niðurskornu skinkunni birtist bragðblað. Auk þess bregðast klippurnar á bak við barinn með bros á þriðju gráðu sem við látum þá sem forvitna viðskiptavini. Þakka þér fyrir!
Albora veitingastaður
Tvær hæðir, tvö herbergi, tvö tilboð. niður á bar , að borða tapas án þess að brjóta fjárhagsáætlunina (krókettur, salat, pottréttir). upp á veitingahús , glæsilegri og formlegri, tilvalin til að fara með foreldrum eða tengdaforeldrum, þeir munu elska hefðbundna borgaralega matargerðina sína.
José María Marron -sommelier- og Jorge Dávila -uppáhalds húsráðandinn minn- Þeir sjá til þess að allt gangi snurðulaust fyrir sig, jafnvel þegar ófyrirséðir atburðir koma upp eins og hitunin bilar daginn sem það snjóar í Madríd. Þegar ég kem til baka dettur mér í hug að endurtaka lághitaeggið með kartöflumús og kjúklingasoði eða þorskkinnar með tómatpil-pil, en í hvert sinn bjóða þeir mér eitthvað nýtt og það er rétt! Það sem ég breyti ekki fyrir neitt er karamellusett franskt brauð með ís , sérstaklega núna þegar páskar eru að koma og við verðum að gera iðrun.
Jorge Juan 33. Lokað á sunnudagskvöldum Frá €25 til €60.
*** Þú gætir líka haft áhuga á...**
- Leiðsögumaður til Madrid
- 101 veitingastaður til að borða áður en þú deyrð
- Allar greinar Juliu Pérez
Álbora bar, efnahagslegi kosturinn