Vín er fyrir ungt fólk
Þrír þeirra með eigið verkefni og eitt nýlega innlimað í mjög ung fjölskylduvíngerð Þeim er ljóst að **framtíð þeirra er vín**, þó þeim líki öðruvísi þáttur í því.
Að vita hvernig þeir hugsa og hvernig þeir hafa fallið í þessa vökvagildru (ég segi vantrúuðum að þetta sé svona, næstum eins og gildra þar sem þú finnur þig fastur í án þess að gera þér grein fyrir því, þó seinna vilji þú ekki lengur komast út) Það er hægt að nota það til að sjá hvort þetta vínhlutur eigi framtíð fyrir sér eða heldur áfram að vera hlutur fyrir gamaldags karlmenn eða iðrunarlausa snobba.
1. KONA Á VÍN: JULIA CASADO (Murcia, 1984). Sá á jörðinni, Bullas.
Svo frá jörðu að það er eins og jarðskjálfti af telluric orku. Julia, Juliet fyrir vini, hann steig á víngarð 21 árs þegar hann var í tónlistarnámi í Pfalz.
Já, vegna þess að þessi kona, sem fjölskyldan hefur engin tengsl við vín, er faglegur sellóleikari. Og það, segir hann, hjálpa honum mikið þegar hann fer til hans vínekrur í Bullas : Ég fer í víngarðinn og sé samhljómur, fegurð, þögn... Fallegur bakgrunnur fyrir þróa landbúnaðarverkefnið þitt.
Órólegur rass þar sem þeir eru, rannsakaðir líka, vínfræði , vegna þess að á einum tímapunkti valdi hann meira vín en tónlist, og lokaársverkefnið hans beindist að Monastrell, Miðjarðarhafsþrúga með ágætum.
Hann hætti námi til að stunda starfsnám í vínhús eins og Vega Sicilia, í Ribera del Duero, eða Fournier, í argentínska Uco-dalnum.
Í gegnum þá staði, þar sem hann bað stundum um að sjá víngarðinn og þeir vildu ekki leyfa honum, vissi hann að hlutur hans var ekki "binda vínfræði" , eins og hann kallar það, og fór á völlinn: „Þú getur ekki verið ræktaður án ræktunar, án snertingar við landið “, segir þessi bóndasellóleikari, sem er nýbúin að byggja sitt eigið einingavíngerð með járnbrautarsvefnum og sem, ef einhver hefur áhuga, er að leita að nemum fyrir uppskeruna.
„Þú getur ekki verið ræktaður án ræktunar, án snertingar við landið“
Þó hann hafi byrjað að gera fyrsta vínið hans í 2015 uppskerunni í Jumilla , flutti til nærliggjandi (og óþekktari) Bullas fyrir næsta árgang. Og þar hefur hún sest að, heilluð af ferskleikanum sem hún fær í Monastrell-vínum. Nú, með upphafsverkefni sínu, er hann með tvo búrauða á markaðnum, Landið og Cañada del Jinete , með Miðjarðarhafið sem söguhetju, þó að í fyrsta víninu sé einnig mjög af skornum skammti þrúgu, Ég þorði það
Hugmynd hans um vínrækt framtíðarinnar er bjartsýn , sér að þeir sem snúa aftur í bæinn og sveitina gera það með ástúðarsvip fyrir hefðinni eftir að hafa menntað sig í heimsborgarumhverfi, reynt annað.
Setning : „Vín er listrænt, skapandi, eins og tónlist. Það tengist landsvæðinu, við hvern túlkar það og umfram allt er það deilt. Það hvetur sambönd milli fólks."
Vín: … eða meira. Meðal fetish framleiðenda hans, Sílice, 4 Kilos, Eloi Cedo, Fernando Angulo… „Ég dýrka fólk sem er brjálað, sem er ekki hræddt“.
vín sem list
2.**HUGSA GRÆNT: AGUSTÍ TORELLÓ ROCA (San Sadurní d’Anoia, 1990) Ànima Mundi **
Það er dálítið hvimleitt að tala við einhvern með svona mikla hæfileika, samræmi í orðum sínum og sem er fæddur á tíunda áratugnum!
Torello Roca , vínfræðingur hæfður af Rovira i Virgili háskólinn í Barcelona og sonur og sonarsonur víngerðarmanna, hann virtist vera forráðinn síðan þegar hann var lítill fylgdi hann föður sínum hvert sem er eða eyddi sumrum við að vinna í fjölskylduvíngerð afa síns, Agusti Torello Mata.
„Ég er elstur þriggja bræðra og enginn annar er tileinkaður víni, en með ástríðu föður míns fyrir þessum heimi, annaðhvort hataði ég hann eða komst fyrst inn í hann,“ segir hann.
Það sem krókar þessi víngerðarmaður sem hefur andað síðan hann var lítill er geta tengst náttúrunni, sveitinni og fengið tækifæri til að setja inn á hverja uppskeru sína túlkun á árinu : "Ég er heillaður af því að geta geymt flösku, þétt landslag, búið til eitthvað sem getur glatt einhvern".
A rómantísk sýn sem var þróað í ræktunarstöð eins einstakt og Sant Sadurní D'Anoia , vagga cava, þar sem hver annar, hver minna, er tileinkaður víni.
Auðvitað eru sumir vinir hans eins viðundur og hann, en ekki allir, og þegar þeir fara á veitingastað „Þeir segja mér að velja vínið“ , vegna þess að hann tekur eftir þeim ótta sem þeir hafa við að gera mistök þegar þeir spyrja; en Agustí heldur því fram: „Ég skil ekki tónlist og það kemur ekki í veg fyrir að ég velji geisladisk“, þó hann viðurkenni að það sé tungumál í víni sem er ógnvekjandi.
Torelló Roca lauk námi og fór að vinna í víngerðum erlendis, í Argentínu og í kampavíni , hér að læra af Bruno Michel og skilja "gamla vínræktarheiminn" og ítreka hugmynd sem hann heldur fram þegar hann býr til sín eigin vín: að vinna með innfæddum þrúgum frá Penedès, svæði þar sem hann hefur nýlega sett á markað Anima Mundi , persónulegra verkefni en það sem hann setti upp með föður sínum fyrir nokkrum árum, AT Roca, og þar sem hann gerir stórkostleg freyðivín og óbreytt vín frá mismunandi svæðum nálægt Sant Sadurní.
„Anima Mundi er að verða meðvituð um að náttúran, eins og hún er best lýst, er þegar hún flæðir“
Þó hann sé bara að festa í sessi efnilegan feril er vínfræðingnum ljóst að framtíð víns er að framleiða ferskar, aðgengilegar og drykkjarhæfar vörur, "ekki catwalk" og sem kalla fram landslag. Hann er sannfærður um að okkur muni líka vel við minna handónýtt vín, með sál, sem krækja í okkur en (tja!) er auðvelt að drekka . Auga, ekki skortur á flókið, en einfalt.
Þess vegna í Anima Mundi hefur einbeitt sér að því að búa til vín úr sveitinni („Ég get ekki hugsað mér vín án vistfræðilegrar, líffræðilegrar eða samþættrar vínræktar, en alltaf meira eðlisfræðilegt og minna efnafræðilegt“) með Penedès þrúgur og freyðivín forfeðra "vegna þess að það er aðferðin við lágmarks íhlutun" að framleiða þessa tegund af víni.
Honum er ljóst, og ég get bara verið sammála þegar ég hlusta á hann, að „gallinn á víninu er það sem kemur í veg fyrir að þú skilgreinir hvaðan það kemur, úr hvaða tegund það er gert og árgangurinn“. Þarna er það.
Setning: "Í lífi þínu hefur þú um 45 tækifæri til að búa til besta vínið, þú ættir ekki að sóa neinu."
Vín : Sannur nörd, mælir með Charles Dufour kampavínum og játar að uppáhalds víngerðin hans sé Recaredo, þaðan sem hann mælir með Serral del Vell cava. Honum líkaði líka, bætir hann við, O Tesouro, frá Viña Somoza, albarello frá Valdeorras.
3.**FINNST FREAK: DIEGO LOSADA (Ponferrada, 1984). Víngerð og vínekrur La Senda **
Þessi Ponferradian vínræktarmaður skilgreinir sig sem „ einmana og dálítið frek“ stríðsmaður sem barn og helgaður vellinum, og fjölskyldu sinni, sem fullorðinn.
Poe og Lovecraft lesandi , vissi ekki fyrr en fyrir rúmum tíu árum að vín væri hans hlutur. Eftir að hafa lært efnafræði og farið í gegnum nokkur víngerðarhús datt honum í hug að búa til sitt eigið vín „en ekki sem víngerðarmaður í hvítri úlpu,“ segir hann og rifjar upp þessar stundir á rannsóknarstofunni.
Hann leigði fyrst vínekrur og fyrir peningana frá landnámi og atvinnuleysi keypti hann sínar fyrstu tunnur árið 2008. Hann valdi lítt þekkt svæði í El Bierzo, nálægt Las Médulas, þar sem hann elskar að vinna í villtum landslagi og í einsemd. Og hann hóf lífsverkefni sitt, faglega og persónulega Jæja, man hann að fyrsta barnið hans var líka á leiðinni.
Svona fæddist Bodegas La Senda og einnig fyrsta vín safnsins sem nú er fimm. Sá fyrsti heitir 1984, vegna þess að það var þegar Diego fæddist, en einnig vegna þess að hann víkur ekki frá þessum nördapunkti sem eltir hann eins og skýið til Bleiki pardusinn.
Diego Losada hefur það á hreinu
Diego býr til vín vegna þess sem er skapandi við það, hann er heillaður af þessu frelsi sem breytir vínberjum í „líffræðilega súpu“ fulla af lífi. Að auki er það skuldbundið til náttúrulegs straums, að losa sig við skordýraeitur, skordýraeitur og hafa eftirlit í víngerðinni, en aðeins það: eftirlit. „Í víngerðinni geri ég ekkert, því ef þú veist hvernig á að leiðbeina málsmeðferðinni ertu ekki að hætta.“
Auðvitað er hann mjög skýr, eins og Julia, eins og Agustí, að það að meðhöndla ekki víngarðinn þýðir ekki að vinna hana. Þvert á móti er hreinlæti, sem hann leggur áherslu á, grundvallaratriði (því þegar við tölum um náttúruvín kemur orðið "skítugur" fyrr eða síðar í samtalinu), og hann byggir allt, eins og góður efnafræðingur, á mengi lífrænna ferla. , stríðsbræðravíg milli ger, baktería og sykurs: „Þetta er lögmál hins sterkasta“ . Hann er óhræddur við að tala um efnafræði: „Öndun er efnafræði og það er það eðlilegasta sem til er“.
Þó hann líti á sig sem einmana strák, á meðan ég er að tala við hann, leikur hann við litla drenginn sinn í garðinum eftir dagsvinnu á ökrunum og veltir fyrir sér vínunum sem koma. : „Aðeins þeir stóru, eða hinir ólíku, verða eftir.
Bættu því við ungt fólk, eins og annað, er skilyrt af umhverfinu, stóra bróður sem stjórnar smekk, og heldur fram annarri menningu þar sem þú hefur meira frelsi til að velja.
Sem góður viðundur er hann ekki of bjartsýnn og sér framtíð þar sem minna vín er drukkið og í ákveðnum skafrenningum, þó hann opni hjálpræðisdyr ef fólki líkar við hann, eða samstarfsmenn hans sem ráðast í persónuleg verkefni, þeim tekst að komast út úr einsleitni og stilla sinn eigin persónuleika.
Setning: „Ég vil ekki köfunarbúninginn í víngarðinn“
Vín: Ribolla Gialla 2014, eftir Dario Princic (Venezia Giulia, Ítalíu), hvít sem Diego skilgreinir sem „hreint ilmvatn“.
Aðeins þeir stóru eru eftir... eða hinir mismunandi
4.** Í TAUMINNI: NATALIA GOLDING (Madrid, 1986). Þessalía víngerðin **
Það er ein af nýjustu viðbótum þessa unga fólks í vínheiminn, meira en nokkuð annað vegna þess að fyrirtækið sem hann rekur í augnablikinu ásamt föður sínum í ** Arcos de la Frontera (Cádiz) **, hefur gaf út sína fyrstu árganga.
En það sem Golding hafði alltaf laðast að, alveg frá því hún var lítil, var hesturinn. Hún er atvinnuhestakona og heldur áfram að keppa þó það hafi ekki komið í veg fyrir að hún útskrifaðist í Viðskiptastjórnun.
Eftir að hafa eytt tímabilum sem voru algjörlega helguð hestamennsku, hugsaði Natalia hvað hún ætti að gera við líf sitt eftir hestinn, starfsgrein sem hann skilgreinir sem „mjög erfitt, mjög hámark“ og líka mjög dýrt í viðhaldi.
Á meðan hún var að æfa til að keppa, foreldrar hennar, Richard og Francesca Golding , hafði keypt býli í Arcos de la Frontera, upphaflega, til að halda áfram með ræktun hrossa og einnig helga það fjölskyldueftirlaununum.
En faðir hans, kaupsýslumaður sem kom til starfa á Spáni á níunda áratugnum og ákvað að vera áfram í landi sem hann elskar, hafði hugmynd um að gróðursetja víngarð. Og Tesalia verkefnið birtist á vettvangi , sem Richard Golding réð vínfræðinginn Ignacio de Miguel til sem ráðgjafa og er einnig í samstarfi við Hollenski vínmeistarinn Cees Van Casteren.
Golding kastaði agninu á Golding yngri og hún tók hana, þó hún væri hreinræktuð keppandi og vildi þjálfa sig í vínrækt og vínfræði áður en hún gekk til liðs við víngerðina, sem var þegar að stíga sín fyrstu skref árið 2014: „Þetta var erfitt fyrir mig, sérstaklega efnafræðin, en ég komst út. Ég held að innst inni hafi þessi keppnisskapur farið út úr mér.“
Natalia varð hrifin af því og með De Miguel missti hún óttann við að hafa ekki, að þróa ekki, smakka hæfileika, að greina eitt vín frá öðru. "Ignacio fullvissaði mig, hann sagði mér að þetta væri æfing." Þjálfun, eins og hesturinn. Og þegar hann sá hvað hann lærði hvatti hann, sleppti hann.
„Ég skil vín sem ánægju, sem heildarupplifun sem er hluti af heild, af menningu“ og þess vegna telur hann að hún muni ekki hverfa. Hann er heillaður af þeirri þolgæði vína í gegnum árin og hann veit að það er ekki hægt að villa um fyrir honum, hann verður að halda áfram að þjálfa: „Ég er heppinn að hafa fæðst í húsi þar sem vín hefur alltaf verið til staðar“ og nú stundar hann nám í WSET (Wine and Spirit Education Trust, virt bresk stofnun sem meðal annars þjálfar framtíðarmeistara í vín).
Með henni hefur vínið unnið nýjan kunnáttumann, algjörlega húkkt og sem hefur ekki misst keppnisskapið: „Tesalia er verkefni þar sem ég hef sett alla blekkinguna. Ég vil að vínin okkar verði meðal þeirra bestu“.
Setning: „Þegar ég er með vinum mínum hvet ég þá til að krefjast Esto-víns, því meira sem þú smakkar það, því meira finnst þér það.
Vín: Dofí, frá Álvaro Palacios, í Priorat, er „vín sem ég elska“, þó „fyrir nokkrum dögum síðan opnaði ég Arx (eitt af vínum sem hann gerir í Þessalíu) og það kom mér skemmtilega á óvart“.
Heimur hesta og víns, ástríða Golding fjölskyldunnar