Buenos Aires stendur á móti, þökk sé list og matreiðslu
Síendurteknar kreppur hafa fylgt íbúum Rómönsku Ameríku undanfarna áratugi og líklega verður margra þeirra minnst fyrir að hafa lent í gríðarlegu magni í Argentína . Óðaverðbólga árið 1989, "Tequila-áhrifin" árið 1995 og "Corralito" árið 2001, eru aðeins nokkrar af þeim fellibyljum sem hafa ráðist á argentínskan jarðveg á óhugsanlegan hátt og umbreytt sérvisku húsnæðisins í tákn stöðugrar seiglu. . Í þessu samhengi kemur það því ekki á óvart að átakið hefur verið beitt, sérstaklega eftir að Covid-19 í Buenos Aires , og að, eins og gerist annars staðar á landinu, stendur frammi fyrir þeim hvati sem er svo einkennandi fyrir þann sem er vanur að búa í umhverfi óbilandi óvissu, en er ekki reiðubúinn að gefast upp í eina sekúndu þá köllun til enduruppfinninga og sköpunarkrafturinn yfirþyrmandi.
Þann fimmtudag, 13. mars 2020, Argentína lýsti yfir neyðarástandi vegna heilsu eftir að hafa staðfest staðbundin tilfelli af kórónuveirunni, en það var ekki fyrr en á miðnætti föstudaginn 21. sem tilkynnt var um algera innilokun. Næstum á örskotsstundu hvarf fjöldi ferðamanna sem áður var töfraður af Puente de la Mujer, hinar dæmigerðu litlu götur í San Telmo Þeir misstu gleðina af einhverjum sem smakkaði handverksbjór með útsýni yfir Plaza Dorrego eða minntist frönsku höfuðborgarinnar með því að troða sér inn í hugrenningahornið. Recoleta. Buenos Aires hann kvaddi um langt skeið þennan líflega safnrit sem sá um að rækta háþróaðan og ekta anda hans, en jafnframt nútímalegan og bóhemískan.
Meðal fjölda sýndarverkefna til að skoðunarferð um safnsalina án þess að fara að heiman, samtöl og viðtöl við listamennina, leyndarmálin á bak við endurgerð verka og aðlögun 'að framkvæma' veitingahúsanna, lifðu tvær af þeim geirum sem stuðla að eðli Buenos Aires : þannig er það borgin veitir mótspyrnu eftir heimsfaraldurinn , í gegnum list og matargerð.
Buenos Aires stendur á móti, þökk sé list og matreiðslu
RÚÐFERÐ Í GEGNUM LISTINA BUENOS AIRES
Eftir margra mánaða stöðvun augliti til auglitis starfsemi þeirra, loksins söfn og menningarrými opnuðu dyr sínar október síðastliðinn, og ein af enduropnunum sem mest var beðið eftir var sú Listasafn rómönsku amerískra lista í Buenos Aires , betur þekkt sem MALBA, sem hýsir varanlegt safn sem ber yfirskriftina 'Latin America South of the South' (stjórnandi Florencia Malbrán, Gabriela Rangel og Verónica Rossi).
Í gegnum verk listamanna eins og Fríðu Kahlo, Diego Rivera , Antonio Berni, Xul Solar og Emilio Pettoruti, auk forna muna, lýsir sýningin ferð um sögu suður-amerískrar myndlistar á 20. öld , kafa ofan í þann fundarstað sem myndast á milli hefð og nýrra listrænna tungumála, nútímavæðingar borga og menningarlegra blómatíma, með yfirbragð sem á hverjum tíma er trúr tilnefningu þess: suður í suðri.
Varanlegt safn 'Rómönsku Ameríku suður af suður' í Malba
Auk varanlegrar söfnunar, MALBA hefur skipulagt dagskrána „Out of Focus“, frumkvæði undir stjórn Francisco Lemus sem innsiglar grunn að frásögn listamanna eða sýningarverkefna í rýmisaðgreindum galleríum og styrkir af þessu tilefni tengsl verka Alejandra Seeber og Leda Catunda . Fyrir sitt leyti, þann 17. mars, vígðu þeir einnig „Therapy“, undir stjórn Gabriela Rangel, Verónica Rossi og Santiago Villanueva. Með meira en tvö hundruð verkum vísar sýningin til nokkurra samsetninga sem hafa orðið til við tengingu við sálgreining, ómeðvitund og súrrealismi , sem og áhrifin sem rjúfandi orðatiltæki hafa haft á áratugum sjöunda og áttunda áratugarins.
„Aldarafmæli Fellini í heiminum“ , hins vegar, verður áfram til 5. maí næstkomandi kl Þjóðminjasafn skreytingarlistar , eftir að hafa frestað opnun þess vegna heimsfaraldurs af völdum kórónuveirunnar. Sýningin, sem er skipulögð í samstarfi við ítalska sendiráðið í Argentínu, ítölsku menningarstofnuninni og safninu, táknar ferðalag um ímyndaðan karlmann, ljóðrænan alheim þar sem teikningar, ljósmyndir og myndbönd eru settar saman í þeim tilgangi að vekja djúp tengsl við hugsjónahuga listamannsins frá Ítalíu , sem leitast við að minnast aldarafmælis fæðingar hans og einnig heiðra einn merkasta leikstjóra ítalskrar kvikmyndagerðar.
Frá 8. apríl til 30. september 2021, Nútímalistasafnið í Buenos Aires mun fagna „Alberto Greco, hvað þú ert frábær!“ , sýning sem mun afhjúpa byltingarkennd verk argentínskur listamaður á fimmta og sjötta áratug síðustu aldar, með því að koma fram á sjónarsviðið þætti sem tengjast áletrun hans og þeirri samfélagstilfinningu sem er miðlæg í allri heimsmynd Greco, án þess að vanrækja „kreóla“ söguþráðinn sem er rauður þráður í upprunaborg hans, Buenos Aires.
Með virðingu til galleríum , Otto Art Gallery er að undirbúa vígslu „Fjórir þættir“, sýningu sem átti að fara út í maí árið áður en fresta þurfti vegna heimsfaraldursins. Í henni eru fjórir myndhöggvarar, Carmen Dardalla, Monica Canzio, Maria Torcello og Fabio Miniotti , vinnur í Carrara marmara, gleri, tré og steypujárni í sömu röð, til að takast á við tengsl sköpunarferlisins og næmni efna.
Á hinn bóginn sýnir Ruth Benzacar Art Gallery 'Souffle', eftir Mariano Sardón, í því sem er þýtt sem ótvírætt samband hins ósýnilega og sýnilega á þverfaglegan hátt milli taugavísinda og listar, en þar má einnig finna "Apparition" eftir Miguel Rothschild , en tillaga hans býður upp á úrval af brenndum ljósmyndum sem bjóða þér að hugleiða náttúruna með dulúð sem söguhetju; og loks úrval verka eftir Tomás Saraceno.
MAÐRÆÐISVELLURINN SVOÐUR ALDREI
Nicolas Calderon og Rodrigo Da Costa hafa orðið að veruleika Le Reve spennandi matreiðsludraumur. Staðsett í hjarta hverfisins palermo , Austur franskt bistro hefur valið að byggja sérstaklega evrópskan matseðil í innilegu umhverfi, sameina árstíðabundnar vörur , öðruvísi tillaga viku eftir viku, djass og frönsk tónlist.
Le Rève er matreiðsludraumur Nicolas Calderon og Rodrigo Da Costa
Meðal framúrskarandi rétta: Dádýrapylsan, úrval osta, kvartaegg og steiktar kapers, þó þeir hafi einnig hannað Le Rêve upplifun sem samanstendur af a sérhannaður matseðill . "Það eru sex þrep, Amuse - Bouche, tveir forréttir, tveir aðalréttir og eftirréttur. Innifalið er móttökukokteill, vatn og kaffi og það er hægt að bæta vínpörun fyrir hvern rétt við upplifunina," segja þeir frá Le Rêve til Traveler.es.
Í september 2019 var Amazonia Brasas hleypt af stokkunum í Palermo hverfinu, með tillögu sem sameinar dæmigerða rétti eins og tacacho með reyktu svínakjöti cecina (þroskuð plantain, maukuð og steikt með táknrænu þurrkuðu kjöti frá Amazon), grillaður mergur með mangó chalaca, ceviche í þremur mismunandi útgáfum , þar á meðal grænmetisæta með ostrusveppum marineruðum í reyktri tígrismjólk og „Costeñita“, soðin í bananalaufum með gulum pipar.
„Veðmál á framandi æð rómönsk-amerískrar matargerðar: eldhús frumskógarins. Áskorunin felst í því að endurskapa rétti frá Amazon með bragði frá svæðinu , virða hráefni, sjálfhverfa tækni og siði forfeðra eins og eld, elda með bananalaufum og reykingar,“ segir Francisco García Moritan, skapari og stofnandi Amazonia Brasas verkefnisins.
Hin fullkomna matargerðarferð til að kalla fram keim Ítalíu í Argentínu liggur í Figata , veitingastaður staðsettur í Recoleta sem býður þér í gegnum rétti sína að fara í matreiðsluferð um hin mismunandi héruð Ítalíu og Miðjarðarhafsbragðið. Meðal hápunkta sem við finnum lasagna, figatina hryggur með tartuffo, grillaður calamari , carpaccio di funghi, auk þess sem það er táknrænt Tiramisú , súkkulaði og ricotta cannoli, og einnig umfangsmikinn vínlista.
af Paris Cafe Brasserie , fyrir sitt leyti, er saga um að sigrast og berjast sem endurspeglar fullkomlega hvata matreiðslugeirans í Argentínu. Eftir að hafa lokað dyrum sínum eftir níutíu ár í Vicente López vegna heimsfaraldursins ákváðu fjórir vinir að veðja á bjarga hefðbundnu Café de Paris . Metnaðarfullt verkefni sem hefur krafist gríðarlegrar átaks, en í dag færir glæsileikinn aftur á stað sem hýsir sögulega atburði í Buenos Aires.
Með tillögu frá dæmigerðir Buenos Aires hverfisbarir en með frönsku viðbótinni , Paris Café Brasserie rís úr öskustónni. "Okkur fannst gaman að snúa kyrralífsréttum við en með frönsku útliti, snúa þeim við til að gera þá fína, glæsilega en án þess að missa kjarnann. Kokkurinn okkar er ungur maður með frönsku menntun sem kemur frá vinnu í Frakklandi. Við höfum Steikt borð með rækjum, smokkfiskhringjum, mozzarelitas, milanese , það eru kökur án taac, heimabakaðir hamborgarar, rækjukokteill með avókadó, og auðvitað klassíkin: croque monsieur og creme brulee,“ segja þeir traveler.es
13 Fronteras hefur aðsetur í Palermo og er sköpun Dave Soady, með réttum sem vísa til rómanska Ameríka , eins og altiplano, dádýragarðurinn og anda-taco, auk þess að vinna með litlum víngerðum í La Rioja og Salta. Hugmyndin kom fram fyrir um fimm árum, þegar Dave lagði af stað í vegferð frá Washington til Tapalqué í Argentínu . „Ég valdi að byggja veitingahúsahugmyndina mína á þeim svæðum sem ég hafði haft samskipti við í þeirri ferð, og fann mikilvægi þess að segja sögu hvers þessara landa, menninguna innan þeirra og hvernig þau höfðu haft áhrif á mig.
Meira en 16 tegundir af eigin og handgerðum Spritz Spritzza státar af einstökum kokteilbar og festir rætur í Palermo hverfinu. Tillaga hans státar af því að sameina forréttinn og aðalhráefnið í öllu spritzinu, Santinos stevani's, með réttum sem innihalda steiktar rækjur og avókadóbollur, auk stökku fainá með provoleta og marglitum kirsuberjum.
Fyrir sitt leyti eru 10 tegundir af pítsur bera virðingu fyrir ítalska hátigninni , og meðal eftirlætis almennings eru samruni þurrkaðra tómata í leirofni, brie, litaðar ólífur og grænkál; grilluð eggaldin, pestó og burrata; og pepperoni, mozzarella, tómata og provolone.
Óumdeilanlegur eftirréttur og stjarna Spritzza er Nutella pizza með hvítum súkkulaðiflögum , sem er gert úr 100% lífrænu hveiti og er eldað í viðarelduðum leirofni. Án efa verðugur sigurvegari Buenos Aires kvöldsins sem verður ástfanginn af helgimynda ítölsku sérvisku sinni og Hollywood útsendingum.
HELSINGU VÍN OG GIN-TONIC
Með meira en 300 merkimiðum argentínsk vín og freyðivín, kvikmyndahús, vínylherbergi og verönd með útsýni, Overo hefur getið í Palermo Viejo bar og vínklúbbur sem býður upp á smökkun, smökkun og einkaviðburði. Pol Lykan og Daniel Rigueras, stofnfélagar, opnuðu dyrnar í desember, staðráðnir í að koma á fót „mismunandi vínbar, sérstaklega hannaður til að meðlimir geti hist og notið víns“.
Þráðurinn af Overo Þetta eru ekki aðeins rými eins og "Sala Malbec" sem Bodega Catena Zapata fylgir í, heldur einnig umhverfi þar sem list er alls staðar nálægur þáttur, auk hugmyndafræðinnar um að endurnýta og nota lífbrjótanlegt hnífapör til að lágmarka neyslu á plasti, með tilgangurinn með því að vera a kokteilbar og einkaklúbbur meðvitund.
Carlos Fuchs, Silvina og þrjú börn þeirra, Agustin, Guido og Leandro opnuðu stórt fjölskyldufyrirtæki í janúar 2019: Amores Tintos, fyrsti vínbarinn í Argentínu með 16 krana af víni á krana −malbec, cabernet sauvignon, frank, rauð blanda, þurr malbec rós og vermútur sem þar er framleiddur- sem skjóta rótum í einu af hornum Palermo hverfinu.
Tillagan safnar á einn stað möguleika á drekka vín frá bestu framleiðslusvæðum landsins á viðráðanlegu verði og í frjálslegu andrúmslofti, auk þess að setja upp sjálfbært kerfi sem forðast notkun á flöskum. Sömuleiðis, ef það er annar þáttur sem sigrar inn rauðar ástir það er matargerðin, með stórkostlegum réttum eins og innyfli marineruðum í reyktu chimichurri og malbec kjöt-empanadas skornum með hnífi, þar sem súkkulaðieldfjallið er hinn óskeikuli árangur meðal eftirrétta.
Sérstaklega minnst á Invernadero, the fyrsti gin og tonic barinn í Argentínu sem er staðsett við rætur hins merka þjóðarbókasafns, hannað af arkitektunum Clorindo Testa, Francisco Bullrich og Alicia Cazzaniga árið 1961. Hvort sem er í brunchformi, við sólsetur eða fyrir uppgötvaðu fjölbreytt úrval af gini og tónikum , rifið á milli rósablaða og gúrku, yerba mate og tröllatré, ástríðuávöxtur og brenndur stjörnuanís, engifer og brennt rósmarín, hver getur staðist gott gin og tonic?
Matargerðartillaga Invernadero snýst um tapas . Spænskar krókettur, stökkar panko rækjur, sveppir montaditos, brie ostur með lauksultu, lax og rækju ceviche eru aðeins nokkrar af kræsingunum sem bíða í umhverfi sem býður þér að aftengjast náttúrunni.
Hver getur staðist gin og tonic á Invernadero?