Samloka 'zapatilla' frá Melo's í Lavapiés
Eftirlifandi frá öðrum tíma, Melo's er flutt í miðri heimsfaraldri . Fréttin hrökk til netanna í síðustu viku eftir að hafa verið tilkynnt í Idealista: " Staðbundin leiga í Calle del Ave María, 44 “. Það var enginn vafi á því, sýndi myndin á gáttinni framhlið hins goðsagnakennda bars hins fjölmenningarlega Lavapiés.
Eftir tilkynninguna, a strengur af athugasemdum með áherslu á sögu þess og hversu vel það fóðraðist, þrátt fyrir hnitmiðað bréf hans. aðeins átta plötur . Pláss, þar að auki, sem hann fékk verið óafturkræf fyrir gentrification hverfisins í fjörutíu ár . En skrítnin var líka til staðar. Af hverju ætti staður sem veitti meira en 250 þúsund evrur á ári að vera leigður? Svar: „Mér hefur verið gefið fullkomið. Ég er alvarlega veikur “. Hinum megin við símalínuna liggur Jose Ramon Alvarez Alonso , manneskjan sem á þessum fjórum áratugum hafði sent á bar hins helgimynda heimamanns þúsundir inniskó, krókettur og dumplings, ásamt cuncas de ribeiro . „Mér líkar mjög vel við gestrisni. Ég hefði aldrei ímyndað mér að ég þyrfti að yfirgefa þetta svona,“ útskýrir þessi 65 ára gamli maður frá León, en líf hans hefur verið tengt við að þjóna öðrum síðan hann yfirgaf heimaþorpið sitt, mjög hrifinn. Buron.
El Melo's hefur verið sönn saga tapas og góðs matar í Madríd , þegar hugtakið matgæðingur hafði ekki einu sinni verið fundið upp. Það myndi opna 8. desember 1979 á svæði sem á þessum árum bjó annars konar innflytjendur, að margra Spánverja sem ferðuðust frá bæjum sínum til að leita eftir launum í Madríd, annað hvort í byggingariðnaði eða í gistigeiranum. “ Ég kom til höfuðborgarinnar rúmlega 16 ára og fór strax að vinna . Ég tók stöngina átta seinna. Ég gerði það með konunni minni. Áður hafði hann starfað á öðrum starfsstöðvum, ss The Chacon, í Puerta del Angel “, heldur hann áfram að rifja upp.
Melo's krókettur
Encarni og Ramon Þeir byggðu matargerðarhof með tiltölulega einföldum tágum: góð tegund og auðþekkjanleg útfærsla . Þeim tókst, ásamt öðrum krám sem nú eru horfnir, að gera Lavapiés að pílagrímastað þar sem barir, víngerðir og alls kyns krár voru tengdir við vín eða bjór sem fána. „Þeir fengu mjög vel að borða,“ segir Gabi Vidal, íbúi í hverfinu og einn af þeim fyrstu til að átta sig á möguleikum þeirrar upprunalegu stofnunar. „Ég bjó á Esperanza götunni og borðaði þar venjulega hádegismat . Maturinn var stórkostlegur, ríkulegur og mjög góður. Þeir voru fljótir að skera sig úr vegna vörunnar.“ Á níunda áratugnum, með viðskiptasnið sem var ekki það venjulega, þeir ákváðu að leggja af stað til að þjóna aðeins frá klukkan átta síðdegis vegna mikillar eftirspurnar sem þeir höfðu . Veðmál sem myndi gefa þeim gífurlegan ávinning. „Við áttuðum okkur strax á því að ef við vildum fæða vel við urðum að minnka matseðilinn og einbeita okkur að þeim tíma . Við náðum ekki að undirbúa allt ef við eyddum allan daginn í að sinna viðskiptavinum,“ rifjar Ramón upp.
MELO'S, TAVERNS OG GENTRIFICATION
Þannig ætlar Melo's að vera einn af frumkvöðlunum í hverju vinnu og fjölskyldusátt það þýðir. “ Það var lokað á sunnudögum vegna þess að mér fannst gaman að sjá Real Madrid spila . Ég er mjög fótbolti. Ég átti fjögur sæti í stúkunni fyrir börnin mín og mig,“ bendir hann á. Annar þáttur sem mun ráða úrslitum var sérhæfing þeirra. Átta vörur yrðu valdar til að skapa sér sess í litlu hjörtu allra fastagesta þeirra. Þetta yrði gert ódauðlegt með ljósmynd í ljósi á bak við barinn: búðingur, dumplings, skór — „Tvær brauðsneiðar, stórar eins og vespu, fylltar með haugum af svínakjöti og tetillaosti“, eins og tímaritið Time Out benti á—, Padrón papriku, tetilla ostur, grillaður lacón, fljótandi krókettur með lacónbitum og ostur með quince . Það þurfti ekkert annað til að Melo's yrði sjaldgæfur fugl ef talað er um að borða vel og ríkulega á viðráðanlegu verði. Biðraðir frá því snemma á morgnana voru venja til síðasta dags lokunar þess, dagsetningu í byrjun febrúar sem Ramón vill ekki muna.
Hin helgimynda dumplings á Melo's
Við hlið hans var a hersveit kráa sem hjálpaði nafni Lavapiés að hljóma sem samheiti yfir hefðbundið og ekta. “ Mér líkaði mjög vel við Bell “, viðurkennir Ramón, „Víngerð sem við höfðum fyrir framan okkur og sem var sérhæfð í sætum múskatelvínum“. Þessi síða, eins og hundrað önnur ósvikin rými, gerði það að tísku að fara út í Lavapiés. „Meðal vina minna var þetta eðlilegt byrja í La Mancha, halda áfram í Melo's og enda í Boots , steinn á Calle de la Fe,“ segir hann mér Vidal , sem einnig stjórnaði bar sem heitir Obelix (Fordæmi ferðalagsins sem enn lifir í dag í Calle del Olivar).
„Sem lesbía höfðum við tilhneigingu til að fara um annað umhverfi og á þeim tíma var Chueca ekki enn kominn í tísku. Einn af fyrstu líflegu stöðum var Medea næturklúbburinn, á Calle Cabeza . Það var mjög algengt að fara í mat hjá Melo áður en farið var í dans,“ segir hann. Alice Silvers , forgöngumaður bloggsins My favorite taverns, einn af fáum vígjum á netinu sem hefur þekkt kortleggja sögu kráarinnar í borginni.
Javier San Martin var einnig annar fastamaður hjá Melo's á tíunda áratugnum : „Í fyrsta skipti sem konan mín tók mig. Á þessum árum voru margir einstakir staðir í hverfinu. Ég man eftir El Madroño sætabrauðsbúð, við Calatrava götu , þar sem þeir létu áhorfendur leika á orgel sem þeir áttu. Þeir undirbjuggu nokkrar Ljúffengar graskergulrótarsúkkulaðiþangbollur . Allt skolað niður með jarðarberjatréslíkjöri. Þar var líka matarhús sem sérhæfði sig í matargerð frá öllum sjálfstjórnarsvæðunum“. Þau voru mjög góð ár, þar sem frelsi til dagskrár og opin náttúra Lavapiés hann lét hina eirðarlausustu kaupmenn græða vel.
Lavapies, taverns og gentrification
Hins vegar, þegar við nálgumst tvö þúsund finnum við fleiri og fleiri vitnisburður um átökin í hverfinu , umsátur af varanlegum slagsmálum og ránum á flóknum götum þess. „Það voru erfiðir tímar þegar borgarstjórnin gerði fyrstu tilraun til gentrification . Það er tíminn þegar margar kínverskar verslanir opna. Bardagarnir milli þeirra og annarra þjóða voru stöðugir,“ segir Iñigo López Palacios, blaðamaður frá El País, sem var Umsjónarmaður menningarefnis í Madrid hlutanum og forréttindavottur um allt það sem búsettur á Magdalenugötunni á árunum 1998 til 2003 . „Það er tíminn þegar allar gáttir Ave María byrja að setja upp rimla. Og að slæma svæðið væri í Mesón de Paredes “. Það óöryggi hafði á endanum einnig áhrif á eigendur böranna. „Ég þurfti að berjast við fullt af fólki. Það var algengt að þeir reyndu að ræna þig eða ræna þig á þessum árum,“ varar hann við. Ramon.
Cesar Montes, á þeim tíma eigandi goðsagnakennda Casa Montes, við Lavapiés götu , varð fyrir líkamsárás af hálfu þriggja einstaklinga árið 2005. Svona var sagt í bréfum til ritstjóra Prisa dagblaðsins: „Að snerta Adams eplið og hann féll vitlaus. Þeir voru þrír og tóku veskið með pappírum hans og peningum. Þeir skildu hann eftir þar, liggjandi í myrkri húsasundinu sem þessi Madríd í byggingu hefur búið til. Í næstum 65 ára búsetu í hverfinu sínu hafði Cesar aldrei látið gera neitt þessu líkt við sig. Hann kom til Lavapiés sem brottflutningssonur og önnur börn brottfluttra ráku hann út af götunni sinni“.
Næstu fimmtán árin verða áhorfendur á því hvernig Lavapiés snýr aftur í undarlegt eðlilegt horf . himinhátt verð og hvarf hinnar fátæku staðbundnu verslunar , sem koma ekki í veg fyrir að það verði eitt eftirsóknarverðasta hverfi Evrópu. Aukinn af mjög sérstakri blöndu af hefðbundnum stöðum, margir þeirra endurgerðir af ungu fólki, hipster rými sem hafa vitað hvernig á að taka púlsinn á nýjum nágrönnum sínum og óteljandi indverskum, senegalskum og öðrum fyrirtækjum frá öðrum heimshlutum.
El Melo's, með króketturnar sínar til að borða með skeið, ómögulega inniskóna og nokkrar dumplings í gochism toppur , tókst að halda loganum á lífi frá nánast óþekkt Madrid . Sá sem þurfti ekki að tala um núllkílómetra (þó að brauðin hans væru frá Galisíska brauðsafnið sem var nálægt Plaza Mayor), árstíðabundin vara (þrátt fyrir að Padrón paprikurnar þeirra hafi klæjað mest á sumrin) eða sælkera sköpun (inniskóninn er matargerðarlega óaðfinnanleg uppfinning). Ramón, þjónn með öfundsvert minni sem vissi alltaf hvað hver hópur hafði borðað, það var sama hvort það voru tveir eða tíu manns, er ótvírætt dæmi um mikilfengleika geirans á lágum stundum vegna kórónuveirunnar og þvingaðra lokana. Þegar hann er spurður hvort hann vilji að einhver haldi áfram arfleifð sinni svarar hann heiðarlega: „ Mér er alveg sama, allir verða að vinna fyrir því sem kemur út og ég gerði þegar það sem ég gat “. Í dag sláðu inn Ólympus hinna miklu bars alltaf við hliðina á Corripio, Palentino, Lozano eða García. Lengi lifi Melo's og strigaskórnir hans.
Lengi lifi Melo's, lengi lifi Lavapiés