Gosið af krár stoppar ekki í rómanska Ameríka . Og hver þessara tillagna sem við munum afhjúpa hér að neðan eru aðeins endurspeglun á innri sköpunargáfu sem ræðst á meginatriði svæðisins.
LIMANTOUR áfengisverslanir
Í Róm, einu fallegasta hverfi í Mexíkóborg , það verður erfitt að standast heillar af Limantour áfengisverslun . Sá sem hefur risið upp eins og besti bar í Mexíkó árið 2020 eftir að hafa verið í 17. sæti Heimsins 50 barir , og á síðasta ári, eftir að hafa komist upp í sjötta sæti í hinni frægu verðlaunaafhendingu, heillar hún með kærkominni tillögu sinni, nokkuð glæsilegri, og Margrét til hirðisins , auðvitað.
Limantour áfengisverslun í Mexíkóborg.
Síðan 2011, heimamaður undir forystu Benjamín Padron og barstjórinn, José Luis León, sameinar gestrisni, nýsköpun og sköpunargáfu í greininni, í kjörnu umhverfi til að gera tilraunir og láta töfra sig af kokteilbarnum mexíkóskur . hvað á að panta í Limantour áfengisverslun ? Habanero, Margarita al Pastor og Mr. Pink eru bara nokkrar af þeim valkostum sem ekki fara fram hjá neinum.
KANIVAL
Karnival , einn af krár þekktust af Límóna , dregur fullkomlega saman feril Aaron Díaz, matreiðslumanns, barþjóns, stjórnanda, núverandi kokteilkokkurs og framkvæmdastjóra Karnival . Miklar ferðalög hans og margra ára stanslaust starf á stöðum eins og Afríku og Frakklandi, auk bandalags hans við Diego Muñoz og Gastón Acurio, leiddu til stofnunar verkefnis „þar sem hann vildi segja frá reynslu sinni og ævintýrum, rými fullt af þekkingu, a fullt af töfrum og ástríðu,“ segir Aaron Díaz við Condé Nast Traveler í viðtali.
Liðið sem skipar núna Karnival hefur fengið þjálfun hjá Aaron Díaz síðan 2009, sem hefur verið að kynnast þeim á ferð sinni um þennan heillandi alheim.
Karnival í Lima, Perú.
Heimspeki hans um hugmyndakokkteilbar lifnar við þökk sé sjálfsmynd sem styrkist af blöndu bragða, ilms og upplifunar, án þess að sleppa þekkingu á vörum, menningu og sögu á bak við hvert hráefni. “ Í karnivali vinnum við eins og það væri eldhús , með mikla ástríðu og pressu á bak við hvert ferli, án þess að tapa skemmtuninni, þar sem við erum á bar. Flestir starfsmenn okkar eru barþjónar , sem taka upp nokkur svæði, herbergi, smáatriði framleiðslu, ísframleiðslu og kokteilbarinn“.
Nýi matseðillinn sem þeir hafa kynnt á þessu ári, „Ekkert er sem það sýnist“, er ferð til uppruna síns, klassískur kokteill , þar sem sköpun upplifunar í gegnum skilningarvitin, nútímatækni og óvart þátturinn verður viðeigandi.
Hvað kokteila eru ómissandi í Karnival? Carnival Tonic (Pisco Viñas de Oro Italia, mangó chili, mezcal alipus, britvic tonic og ástríðuávöxtur), Franska sambandið (Cognac Hennessy VS, mangó, Amaretto Disaronno, fínt, Tío Pepe og ardbeg 10), og bijou (Hendrick's Gin, Yellow Chartreuse, agúrka, vermouth, bianco og Green Chartreuse).
HUERTA ARTISAN kokteilar
Við kveðjum Lima til að flytja í hjarta Bogota , og nánar tiltekið til Orchard Artisanal kokteilar , einn af Suður-amerískir barir sem er tilbúinn að meta kokteilbar og sjálfbæra hlið hennar.
undir kjörorðinu „Breyta heiminum einum kokteil í einu“ , hópur æskuvina styrkti tengslin fyrir sjö árum síðan til að opna, á fyrsta Bio hótelinu í Bogotá, þeirra reynsluheimspeki bar , náttúrulegt, dularfullt og töff, "rými fyrir rannsóknir, vini og reynslu sem byggir á staðbundnum vörum og sjálfbærni hráefna þess og auðlinda", undirstrikuðu þeir í viðtali við Condé Nast Traveler.
Eitt af viðmiðunum á staðnum státar af því að hafa hlotið titilinn besti nýi barinn í Kólumbíu árið 2016, besti einkenniskokteilbarinn í Kólumbíu árið 2018 og Besti barinn í Bogota árið 2019. Þangað til ári seinna, og með óvissu um heimsfaraldurinn, ákveða þeir að ganga í bandalag við Element Group til að flytjast yfir á hið táknræna T svæði í Bogota , með sömu hugmynd um föndurkokteila , en með þeim virðisauka sem er meðvitað eldhús og uppgerður garður.
Frá hönnun staðarins, í gegnum byggingu hans, til matar og smáatriði hvers og eins kokteill , stefna að lágmarks umhverfisáhrifum, vera varkár í framleiðsluferlum, forðast plast, endurvinna og endurnýta efni, mynda minna af lífrænum úrgangi og jarðgerð, auk þess að kaupa á staðnum af smábændum.
Orchard Craft Cocktail Bar í Bogotá.
Í Orchard Artisanal kokteilar þú munt finna kokteilar fyrir alla smekk , með úrvals eimum og staðbundnum og nýstárlegum hráefnum, sem bera ábyrgð á björgunaraðferðum klassískur kokteill og nýjar straumar, alltaf með áherslu á náttúruleg hráefni.
Fyrir þá sem kjósa suðrænir og skemmtilegir kokteilar, apiotic er svarið, byggt á Selva Gin, fersku sellerí, agave sírópi og mandarínu sítrónu. Eitthvað þurrara kannski? Juanky Panky stendur upp úr sem uppáhalds þökk sé Diplomático Mantuano Rum, kaffi, Frangelico, Martini Rosso og Fernet Branca. Fyrir forvitnar sálir, norður rokk , sem samanstendur af Talisker Single Malt í nori þangi, Amaro Lucano, Fernet Branca og Furikake.
PREMIUM BAR
Hvað um Santiago de Chile ? Sitjandi í gosi forsjónarinnar, Premium bar felur í sér stofnun Kurt Schmidt R. , sem sneri eldhúsþekkingu sinni á barinn til að skapa samræðu um nýsköpun, handverksframleiðslu og gamaldags fagurfræði á rannsóknarstofu.
„Heimspeki okkar er að reyna að gera allt heima. Úr kartöflum, ostum, gerjuðum drykkjum, súrum gúrkum, ís og sumum efnablöndur með áfengi, s.s. húsanda og vermouth . Allt er unnið í höndunum á barnum og með vörum frá smábændum og vínræktendum,“ segir hann við Condé Nast Traveler.
Premium bar í Chile.
Matreiðsludyggð þess er að elda í kolaofni, sem gefur öllum undirbúningnum þennan sérstaka reykandi blæ. Stjörnuvalkostirnir eru kartöflur hússins, „chorillana í Prima Bar-stíl“, tómahawkurinn þroskaður í 20 daga og hrísgrjónaréttirnir kláraðir á grillinu.
Bréfinu er skipt í tvær tillögur. Sá fyrsti með klassískir kokteilar og annað með undirbúningi höfundar , sem snúast á hverju tímabili. Innblástur þeirra, á meðan, sveiflast á milli hráefna, nýju samsuðu sem þeir hugsa á rannsóknarstofunni og árstíðabundnar vörur, nánar tiltekið, helstu eða nauðsynlegustu.
Tilmæli stofnanda þess? Mary Jane , samsett úr vodka, pressuðum sellerísafa, jarðarberjum og gerjuðum heimagerðum sítrónudrykk. Kombu Fritz , smíðað úr írsku viskíi, öldurblómalíkjör og hráu kombucha, auk þess Premium súrt , einkennandi kokteill af bar sem breytist í hverri viku, og það einkennist af grunni úr chilenskum pisco, sítrónu og sumum af 100 húsmjúkunum.
COCHINCHINA
Síðan það opnaði dyr sínar árið 2021 í nágrenni við palermo , í Buenos Aires, CoChinChina það er sýning á því hvernig á að lúta í lægra haldi fyrir friðsælu ferðatilfinningunni aftur. Hugsuð af kaupsýslukonunni og fræga argentínska barþjóninum, Agnes hinna heilögu , þessi hugmyndasíða Frönsk-víetnamska Það er allt sem þú býst við af bar og margt fleira.
CôChinChina í Palermo, Buenos Aires.
Innan nokkurra sekúndna frá því að vera heilluð af þínum stað - og löngu áður en þú gefur þér frjálsan taum bar heimspeki — skapari þess skildi að ferð var það sem þurfti að gerast á milli veggja þess. Hvert myndir þú ferðast á þessari stundu? hann velti því fyrir sér, og á meðan svarið var Frakkland, til þess að ferðin myndi veita sérstakan anda, ákvað hann að kafa ofan í Asíudjúpin. „Ég byrjaði að rannsaka frönsku nýlendurnar í Asíu og hverjar þeirra höfðu orðið fyrir miklum áhrifum frá franskri menningu í matargerðarlist. Ég var heillaður af sögu Víetnam og ég sagði, þú verður að gera fransk-víetnamska hugmynd, og það sem mér líkaði mest við er að það eru ekki margir Fransk-víetnamskir barir í heiminum. Þegar ég googlaði þá kom það upp CoChinChina “, frumvarp Agnes hinna heilögu í viðtali við Condé Nast Traveler.
Smátt og smátt og með listastjóranum, Emme Carranza , og kokkurinn, Maximo Lopez maí (sem var hluti af verkefninu þar til í ágúst á síðasta ári), varð arkitekt a bar sem tileinkar sér menninguna að borða á götunni (þökk sé óformlegri gangstéttinni), dregur upp hið ímyndaða af nostalgískum, innilegum og hópferðalegum rýmum inni vegna margvíslegra borðstíla, auk þess að þjóna sem svið fyrir sýningu á óaðfinnanlegri þjónustu.
CôChinChina sker sig úr fyrir fransk-víetnamska tillögu sína.
Að fara inn á þennan bar þýðir að gleyma klassískri samsetningu forrétt, aðalrétt og eftirrétt, til að hrífast af miklu úrvali rétta. Nauðsynjar í CoChinChina? Herferð Terrine , og sérstaklega ljúffenga cha gio , sem tælir góminn í formi stökkra rúlla með sveppum, kryddjurtum, spírum og sósu sem lætur þig ekki afskiptalaus.
The kokteil matseðill , á meðan, var sameiginlegt átak af Agnes hinna heilögu með starfsfólki CoChinChina undir forystu Lucas Rothschild. Það hefur tekist að einbeita sköpunargáfunni að klassík barþjónsins, kokteila CoChinChina sem fylgja sögu réttanna og þeirra sem eru tilbúnir án áfengis. Mjög mælt með því að finna gola frá frönsku sléttunni? Airs of Annesy , sem samanstendur af Brandy, Lillet, gúrku- og elderberjavatni og drottningartaco.
BARÐUR
Í Buenos Aires , ferðahugmyndin leyfði Bárður orka staðarlífið síðan 2017. Svona, undir vökulu auga Agnes hinna heilögu og teymi hans, nýr matseðill var innblásinn á fjörutíu daga fresti til að fylgja, í einn eða tvo daga, góðu matreiðslubragði klassískra veitingahúsa með samþætta sjálfsmynd.
Don Julio, Tegui, Chila og Cucina Paradiso voru aðeins nokkrir þeirra sem nýttu sér það hugtak sem var hugsað í mismunandi ferðum Inés um mikilvægustu höfuðborgirnar m.t.t. krár , sem leitast við að sýna fram á með þessu hugmyndalega pörunarverkefni — að fjarlægja sig frá lífrænni pörun — að kokteilbar það getur líka verið allt sem er matargerðarlist. „Þetta síðasta hefur annað DNA, aðra sögu, það hefur menningu, sérvisku, hugmyndafræði og á kokteilbarnum er líka hægt að vinna “, tjáir hann Agnes hinna heilögu til Conde Nast Traveller.
Eftir þessi ár að hugsa um 38 atburði, árið 2022 Bárður hefur stofnað fyrstu fasta höfuðstöðvar sínar í skál , gangan sem argentínski kokkurinn og kaupsýslukonan, Narda Lepes, stofnaði. Svo í Palermo Argentine Polo Field saga er dregin upp sem í gegnum fagurfræði sína flytur okkur á hótel og veitingastaði Suðurströnd á fimmta áratugnum, á milli geislabaugs af skraut art deco af tilgerðarlegum karakter og með gull í aðalhlutverki.
Húsdrykkir eins og Hemingway Daikiri (Bacardi hvítt romm, greipaldin og lime Cordial, Maraschino og sítrónu) og Americanissimo (Pimm's, Campari, Cordial de Naranja og gos) bjóða upp á eftirminnilega upplifun, auk þess sem ríða drykki sem eru tilvalin valkostur fyrir þá gesti sem kjósa að smakka sushi frá Haiku, sköpun úr Togni's Pizza eða mat úr jurtamatargerð í nýju tillögu borgarinnar.
GRÓÐHÚS
Við rætur hins helgimynda Þjóðarbókhlöðu, í Buenos Aires, Gróðurhús hefur byggt umgjörð þéttbýlisvin. veitingahúsið og gin og tonic bar skot stjörnur í áþreifanlegu æðruleysi í borginni og býður þér að njóta einstakra kokteila og tapas í meistaralegu horni stórborgarinnar.
Gróðurhús í Buenos Aires.
Sameinar fullkomlega sérkenni Þjóðarbókhlöðunnar — byggingin sem hönnuð var af arkitektunum Clorindo Testa, Francisco Bullrich og Alicia Cazzaniga árið 1961 —, Gróðurhús flytur matreiðslutillögu sem nær frá brunch, kaffi og svo nokkrum gin og tónik.
Flaggskipsdrykkurinn, gerður með eigin handgerðu tonic og geymdur í tunnum, er borinn fram í krönum í bikarum með ís og margs konar áleggi af jurtum, ávöxtum og blómblöðum. Til að heiðra Bókasafnið, kokteila Þeir bera bókmenntaleg nöfn, svo sem Tekið hús (með rósablöðum og agúrku), Ocampo (með ástríðuávöxtum og brenndum stjörnuanís), Suðrið (með yerba mate og tröllatré) og Hrafninn (með engifer og brenndu rósmarín). Auk gins býður barinn upp á klassíska drykki s.s Gamaldags og Mojito.
Matargerðartillagan rekur leið sína frá tapas eins og spænskum krókettum, stökkum panko rækjum, laxi og rækju ceviche, sælgæti með pico de gallo sósu og hvítfisk tiraditos með wasabi og mandarín ponzu. kræsingar og kokteila fyrir alla góma.