Catherine Zeta Jones lærði af meistaranum í 'No Reservations'
Ein af ástæðunum - það eru svo margar - hvers vegna ég elska matargerðin það er vegna þess að þegar allt kemur til alls, það er einföld ánægja . Heiðarleg ánægja, með ekki fleiri brjóta en lauklögin í núverandi quiche; bein, ákaflega skynræn og líkamleg ánægja, sama hversu cheesy þeir eru sem ætla að lyfta gazpacho upp í flokk La Montaña Mágica eða Amour. Sko, nei. hvílík leti . Og það er að borða var eitthvað annað, að borða var einföld ánægja (túrbó, sherry, góðar brjóst) sem átti að gera þá hamingjusamur, ekki meir . Fylltu kviðinn og rólega máltíð eftir kvöldmat. Borðaðu, drekktu og "auðgaðu góm þinn og maga, anda þinn og samvisku". Borða og drekka. einfaldar nautnir.
En divo kokkarnir mættu, sælkeradeildin í tískublöðum og það ósmekklega eintak sem heitir matgæðingar . Fréttatilkynningarnar bárust, „eldhúsið til að endurspegla“ og það sjóskrímsli með hundrað -þúsund- tentacles sem heitir Instagram . Bókhaldsdeildirnar og flottu veiðimennirnir (dreptu mig með prikum) komu til að segja okkur hvað þeir ætli að taka og hvað við ætlum að borða á næsta tímabili: „Í vetur er kínóa að sópa, dúfan er komin aftur og flísar tónar í sósunum“; það er ekki mikið eftir fyrir matarpöll, þú munt sjá. Og eins og hver byrjun tímabilsins, gerðu þig tilbúinn fyrir snjóflóð gastrotrends og panochadas . Í dag syng ég mea culpa og gef þér þessa matarfræðiorðabók svo þú getir gefið smellinn sem kunnáttumaður.
Putta matur. Nei, þetta er ekki Sasha Gray mynd -vonandi kemur Sasha aftur- það er grísinn sem skilgreinir eldhús sem er borðað með höndunum . Yfirleitt smábitar, réttir frá gastrobarum eða nýkránum. Og alltaf til staðar sem forréttur á hvaða matargerðarveitingastað sem ber virðingu fyrir sjálfum sér (þeir á Quique Dacosta eða Azurmendi eru frábærir, án þess að fara lengra).
Félagsvist. Og liðsmenn hans. Með öðrum orðum, leynilegir veitingastaðir, neðanjarðarmatargerð og kvöldverðarklúbbar (leyniveitingar). En uppáhaldið mitt er það hipster stefna að borða heima hjá ókunnugum , með ókunnugum: frumkvæði sem flytja á þægindamatur (annað hugtak, já) eins og það gerist best (kvöldverðirnir á Kinfolk eru viðmið) nýtt, öðruvísi og spennandi viðskiptamódel: einkakvöldverðir „í húsi“, margsinnis leynilegir; lokaðir hópar ókunnugra þeirra sameiginlegu tengsl eru ást á mat . Til dæmis **Social Eaters** eða **Secret Food**.
Idyllísk lautarferð haldin af Kinfolk í Austin
Ruslaeldun. Ég veit að það hljómar hræðilega (hljómar hræðilegt) en bakgrunnurinn er fallegur. Málið snýst ekki um að elda með rusli heldur með tapinu eða brottkastinu (og elskan okkar engilljón sterkasti ábyrgðaraðili þess) sem venjulega eru ekki notaðir í vöru. Það er efnahagslegur bakgrunnur, já (það er það sem það er) en líka sjálfbært: allt er notað . Við segjum já.
Matur. Meistari Philippe Regol útskýrir það óendanlega betur en ég: "Matargerð er matreiðslustraumur, fæddur í Frakklandi, sem ver minna hrokafulla matargerð sem er í boði fyrir þá sem vilja elda eða borða á afslappaðan og fjörugan hátt. Eins og Sébastien Demorand gerði Með orðinu. „bistronomy“, blaðamaðurinn Alexandre Cammas gerði það með „mat + tilfinningu“. Matargerð er að skemmta sér vel og efast um (hversu hollt það er að efast um allt) stífleika hátískumatargerðar. Matargerð er StreetXO eða Canalla Bistró . Matur er óformleiki, læti og að sleppa fordómum þrjú skref framhjá útidyrunum.
Matarskoðarar. Þeir sem eru í bakgrunni, ég vil ekki flissa. Það er rétt, sagði ég matarskoðara : áhorfendur á matarstefnu . Krakkar sem fylgjast með markaðnum, "alþjóðlegt fagsamfélag, kallað til að hanna mat framtíðarinnar" eða svo þessir krakkar frá Matarspegill (þeir líta út eins og Melbourne, en nei, þeir eru frá Biscay ). Í Metropolis getur lesið átta gastrotrends sem greinast af þessum frettur matgæðingar , eins og Eater_tainment eða Egofood.
Ég spyr sjálfan mig spurningar: Hefur ** krúnan ** verið þeirra hlutur? Eða var það verk Beelsebúbs sjálfs?
Matarklám. Matarklám er meira en skýr tjáning til að lýsa það fyrirbæri sem breytir mat í óskir . Við vísum til þess ruddalega girnilegra matar sem umbreytir einföldu "eigum við að hittast í drykk?" í fagurfræði ánægjunnar. Matarklám, svo að við skiljum hvert annað í eitt skipti fyrir öll, er bensínið á Instagram . Sjónræn losta, kæfan á undan fegurð fullkomins réttar. Hugtakið hefur þróast frá auðveldustu myndlíkingunni (melóton! rass! banani!) yfir í sensuality hinna dásamlegu tónverka Aiala Hernando.
Mood Food, eða eldhús hamingjunnar. Uppruni hugtaksins kemur frá hendi Drew Ramsey, höfundar Hamingjumataræðið og prófessor við Columbia háskóla: mjög unnin matvæli, með miklu magni af sykri og eiturefnum Þeir valda ekki aðeins offitu heldur einnig þunglyndi. Og hinum megin á kvarðanum virkja ákveðin matvæli heila taugaboðefni sem tengist ánægju og góðum húmor. Bananar, avókadó, ananas, kjúklingabaunir eða jarðarber. Að borða hollt = bros á vör.
ChampagneSherry. Sérhver vínunnandi endar ferð sína í Búrgund, Kampavíni og Jerez. Svona er þetta og ég ætla að fara yfir andlitið á gáfaða manneskjunni sem hefur eitthvað um þetta að segja með hanskann. Tengslin milli Champagne og Jeres eru svo djúp, sagnfræðileg og landfræðileg (munið eftir snilldinni: "Wines of second chances. Lime brothers and accomplices in time management in the dark") að það þyrfti þúsund greinar til að snerta þær. En skrifaðu þetta niður: Ég veit ekki hvort einn daginn mun gin og tonic yfirgefa okkur, en þetta er ljóst fyrir mér: ChampagneSherry er hið nýja.
Gastrocanaperos. Goons, farðu.
*** Þú gætir líka haft áhuga á...**
- Boðorð gastrocanapero
- Borða, heima hjá þér eða hjá mér?
- Fleiri ævintýri, takk: þetta er nýja kynslóð veitingahúsa sem er að koma
- Allar greinar Jesú Terrés