baskalandi
Við viðurkennum það af að ferðast okkur líkar nákvæmlega allt, en að geta notið hvers áfangastaðar hönd í hönd með matargerðarlist Local er eitt af uppáhalds hlutunum okkar. Einmitt til að njóta í kringum borð, mat í gegn, í Spánn við vitum mikið vegna þess að við erum svo sannarlega heppin að hafa svona einstaka og fjölbreytta matargerðarmenningu, hefð og arfleifð.
Við veljum bestu bækurnar til að gera matarferðamennsku án þess að þurfa að flytja að heiman, en einnig til að koma uppskriftunum þínum í framkvæmd í endurkomu til Spánn hönd í hönd með bestu arfleifð okkar: mat. Bara viðvörun, það eru ekki öll samfélög sem eru, en þau eru öll þau sem eru.
ANDALUSIA
Skoðaðu átta héruð hönd í hönd með 70 uppskriftum. Það er markmið nýjustu bókar kokksins José Pizarro frá Extremadura. Sannkölluð virðing til Andalúsísk matargerð og besta ferðin í gegnum hefð svæðis sem hefur gert mat að sannri list.
Matarfræði bækur Spánn.
KATALONÍA
Áður en haldið er til Andalúsíu, Joseph Pizarro gerði leið um Katalóníu til að búa til uppskriftabók með því besta (matarfræðilega séð) af fjórum héruðum þess. Í Katalónía: Matargerðarævintýri Það er enginn skortur á frægum patatas bravas en ekki heldur kanínuhrísgrjónum eða katalónskum rjóma.
Matarfræði bækur Spánn.
VALENCIAN SAMFÉLAG
Verðlaunakokkurinn frá Madrid Rodrigo af götunni Hann er orðinn einn mesti sérfræðingur í náttúru- og grænmetismatargerð, auk reyndur hrísgrjónaeldari. Bókin hans Paella Power ber sama nafn og hrísgrjónaveitingastaðurinn sem opnaði árið 2018 í Michael's Market og setur saman, eins og matseðilinn, blöndu af hefðbundnum hrísgrjónauppskriftum og miklu fleiri byltingarkenndum samrunaútgáfum. Óður til listarinnar að undirbúa hrísgrjón, eins og kanónurnar segja til um, og verða fyrir tilviljun sannur sérfræðingur.
Matarfræði bækur Spánn.
SAMFÉLAG MADRID
Að skilja Madrid án kvikmynda, myndlistar og menningu La Movida Það væri ómögulegt, áður, nú og alltaf. Matarfræðiakademían í Madrid telur að í dag sé nýbylgja þessa byltingarkennda straums að upplifa í eldhúsum hinna fjölmörgu nýstárlegu veitingahúsa í höfuðborginni. Grípandi skapandi alheimur sem lifnar við á síðum Madrid Gastro: La Nueva Movida, hönd í hönd með mikilvægum og sögulegum nöfnum Matarsena í Madríd.
Matarfræði bækur Spánn.
BASKALAND
Við höfum talað svo mikið um matargerðarlist Baskalands, sem er eitt það þekktasta í heiminum, að okkur finnst áhugavert að skoða hana frá öðru sjónarhorni. Bandaríkjamaðurinn Martin Buckley skrifa undir þann sem líklega er bókin um baskneska matargerð vinsælust á alþjóðavísu. Hún hefur skírt það **Basque Country: A Culinary Journey Through a Food Lover's Paradise **og það er besti leiðarvísir (á ensku) Bandaríkjamanns í San Sebastian.
D.R.
baskalandi
GALÍSÍA
Empanadas, sjávarfang, kjöt og fiskur, plokkfiskar og einhverjir af vinsælustu eftirréttunum á Spáni. Það er ekkert leyndarmál að Galisísk matargerðarlist Það er eitt það fjölbreyttasta og ríkasta í okkar landi. Alfonso López Alonso, ábyrgur fyrir blogginu Recetas de Rechupete, kemur þeim öllum saman í bókinni Galisísk matargerð , ritstýrt af Larousse.
Matarfræði bækur Spánn.
KASTÍLA OG LEON
Í tilfelli Homo gastronomicus er ferðinni heitið til steinaldar í Burgos Sierra of Atapuerca fyrir þúsundum ára og mat forfeðra okkar sem hráefni til að útfæra röð uppskrifta sem gilda enn í dag.
Matarfræði bækur Spánn.
CASTILLA LA MANCHA
Quijote er margt og þar á meðal frábær umfjöllun um matarsögu Castilla la Mancha . The verk Cervantes verður besta afsökunin fyrir Manchego matargerðarmanninn Lorenzo Díaz til að framkvæma greiningu á matreiðsluhefð samfélagsins í quixotic lykill.
Matarfræði bækur Spánn.
SPÁNN
Tala um Spænsk matargerðarlist Það felur í sér að gera það ekki aðeins úr menningararfleifð sem er hluti af „Spáns vörumerkinu“, heldur einnig af yfirburðastigi sem er einstakt í heiminum og auðvitað frá sögunni. Af því síðarnefnda, umfram allt, fjallar það gamalt eldhús; nánar tiltekið af þeim fylltu eggjum, rækjukokteilum og viskítertu sem voru hæð matargerðarlist á síðustu áratugum 20. aldar, þótt nú sé erfitt fyrir okkur að viðurkenna það. Þetta er stjörnuuppskriftabókin fyrir nostalgíumenn.
Matarfræði bækur Spánn.
Og af eftirrétt , eitthvað sætt, eins og hefðin segir til um. Í þessu tilviki, í formi bestu uppskrifta frá ekta sætabrauðs- og sælgætismeistara í okkar landi. Dulce bókin tekur saman meira en eitt hundrað eftirrétti sem eru búnir til af matreiðslumönnum af stærðargráðunni jordi rokk , Alberta Adria, Andrea Dopico eða Martin Berasategui, meðal margra annarra.
