Hann hafði þegar sigrað okkur af arabískar rætur og rómversk fortíð , fyrir fjallasál sína fulla af hetjudáðum ræningja og sögur af enskum rómantíkurum sem, eins og við í dag, féllu fyrir fætur hans. Engu að síður, Umferð , Draumaborg Rilke, hinn "hátt og djúpt, hljómandi“ eftir Juan Ramon Jimenez , tekst að fagna nýjum verkefnum innan þess sem sýna að, þessi Malaga borg sem liggur á milli fjalla, talar ekki aðeins í þátíð.
Vegna þess að Ronda veðjar á nýja tíma og á að endurnýja sig . Til að bæta við þá bókmenntalegu og ástríðufullu mynd háþróaður snerting sem gerir það ljóst að tímarnir eru að breytast. Og hún, betri en nokkur, kann að dansa við nýja hljóðið.
Ronda, Draumaborg Rilke.
SÖFNUM: GÖNGUM
Allar verðmætar heimsóknir til Ronda, sama hversu oft þú hefur gengið, verður að byrja á a ganga . Fyrir eina af þessum leiðum sem leiðir okkur til að taka púlsinn, að horfa ekki á kortið; að láta borgina sjálfa leiða okkur í hendur í gegnum uppruna sinn. Týndu þér í steinlagðri götum þess: þær sem koma út fyrir utan gamla vegginn og þær sem eru fyrir innan.
Við verðum að horfa út yfir Tagus til að draga andann frá okkur , horfðu upp og niður, í átt að eilífa sjóndeildarhringnum og í átt að djúpum gljúfranna, þess sem Guadalevín rennur í gegnum í frístundum sínum, og gerir það ljóst að hér er það hann sem stjórnar. Við munum grafa frímerki á Ný brú á sjónhimnu okkar og á farsímum okkar: skyndimyndin við hliðina á stóra merki borgarinnar er nauðsyn.
og einu sinni við fundum götuna La Bola ad ógleði, það við stóðum í La Taberna , í miðri Plaza del Socorro, til að taka það fjall svart brauð með smokkfiski og aioli sem bragðast af dýrð, að við við erum týnd af Alameda del Tajo og Jardines del Moro , gekk inn í Aðalkirkjuna og Arababöðin... Þá er kominn tími til að kanna frekar. Og sjáðu, vegna þess handan er allt sem við þurfum til að vera hamingjusöm.
Nýja brúin, Ronda.
AFTUR TIL RONDA… AÐ SVAFA Á SJÁLFLEGUM STÖÐUM
Það er engin meiri gleði en að finna fyrir ást, vernd og umhyggju, og það er einmitt það sem gerist í Hotel Cueva del Gato, 15 mínútur frá hjarta borgarinnar og í einstöku náttúrulegu umhverfi: vegna þess að vera svo heppinn að standa upp með útsýni yfir Cueva del Gato Það er ekki eitthvað sem gerist á hverjum degi.
Á bak við verkefnið er Miguel Herrera , fædd í Algodonales þó frá Ronda með ættleiðingu. Framtakssamur kokkur með óteljandi áhyggjur að það sé ljóst að til að ná markmiðunum þarf fyrst að reyna að ná þeim. Kannski kemur þessi baráttuandi, ástríðufullur fyrir því sem hann elskar, frá honum: með flókna fjölskyldufortíð neyddist hann til að búa til sjálfan sig frá mjög ungum aldri.
Með Hotel Cueva del Gato vildi hann láta þennan draum um starfslok rætast. aðeins sjö herbergi þar sem náttúrunni er sinnt samviskusamlega , eitthvað sem veldur honum gríðarlegum áhyggjum: það vistfræðilega, náttúrulega, er það sem ræður ríkjum. Með Rustic stíl stráð með nýstárlegum snertingum —sjálfvirka innritunin heppnaðist vel—, aðalbyggingin, steinklædd, hýsir einnig litla stofu/borðstofu og verönd þar sem þú getur látið stundirnar líða.
En hér er það sem er grípandi, handan hellinum sjálfum, lýstur sem náttúruminjavörður, að án þess að yfirgefa húsnæðið getum við baða sig í friði og njóta saltvatnslaugarinnar eða í göngutúr hinn risastóri lífræni garður undir forystu hins unga Mohameds Miguel vildi gefa honum tækifæri eftir að hafa flutt frá Marokkó þegar hann var aðeins fimmtán ára gamall og einn: að bjóða honum þjálfun og iðn.
Og það er grænmeti Mohameds sem er stjörnurnar margir af réttunum sem Kamal , með sögu mjög svipaða sögu félaga hans, undirbýr í eldhúsinu samkvæmt leiðbeiningum kokksins. Hádegisverður og kvöldverður á hótelinu eru að sjálfsögðu alltaf eftir pöntun: eldhúsið, hefðbundið í eðli sínu, leitast við að forðast sóun , þess vegna er aðeins búið til það sem á að neyta.
Miguel, sem hafði brennandi áhuga á faginu sínu, var þjálfaður á stöðum eins og San Roque Hospitality School og Meðal annarra verkefna hans eru Golimbreo —matreiðsluskóli fyrir ungt fólk í umönnun og fatlað fólk—, skeiðina —veitingar með tillögum sem eru ánægjulegar—, og L17 Rustic Food, sumir matarbílar árgangur hafið af molonas Og þú hefur enn tíma til að halda áfram að hjálpa þeim sem þurfa á því að halda: meðan á sængurlegu stendur búið til 850 matseðla ókeypis hverja helgi fyrir nágranna þína á staðnum. þumalfingur upp
AFTUR TIL RONDA... TIL AÐ LEITA
Íbúar Ronda minnast þess að vínhefðin kom til Rondu fyrir tvö þúsund árum við Fönikíumenn, og að þegar Ronda var ekki Ronda, heldur rómverski Acinipo, tóku umfangsmiklir vínekrur lönd sín.
Þetta var raunin þar til phylloxera kom á 20. öld, en hugsanlega voru þessar vínfræðilegu rætur þegar settar í erfðavísa heimamanna. Af þessum sökum, í nokkur ár og þrátt fyrir að vera að mestu óþekkt, hefur hefðin verið endurheimt: í dag eru 26 víngerðir á yfirráðasvæði þess.
Berfættir gamlir menn er einn af þeim. Eitt af þessum litlu skýlum á víð og dreif um alheiminn þar sem maður finnur næstum því hvernig tíminn stendur í stað. Mikið af sökinni liggur hjá eigendum þess, Paco Retamero og Flavio Salesi, báðir arkitektar. Það var árið 98 þegar þeir veðjuðu á þetta verkefni: þeir keyptu býlið með gömlu þrenningarklaustri frá 1550 og endurgerðu hann.
Skemmtilegt spjall, allt rennur betur með smá snakki og vínglasi framundan og leiðsögumenn okkar vita það vel: þeim til sóma eiga þeir 5 rauða og eina hvíta —við veðjum á Justa og Rufina, skartgripina þeirra tvo—, gerðar úr mismunandi vínberjum sem ræktaðar eru á landi þeirra, þær sem ná í átt að Hoya del Tajo undir risastórum svölum skrifstofu þeirra sem settar voru upp í klaustrinu sjálfu.
Við göngum hönd í hönd um króka og kima bæjarins, þar sem það sama kemur á óvart vatnslind en risastórt avókadótré undir sem á að skipuleggja kort. Við hliðina á okkur, alltaf, Negris og Dimitris, hluti — og aðeins hluti — af lukkudýrum víngerðarinnar.
En inni kemur stendhalazo: myndin sem heillar alla er gamla kapellan, með freskum á bak við veggi hennar og hvítþurrkuðum loftum , sem þjónar sem bæli fyrir góða handfylli af tunnum sem vínin eru þroskuð í. Þeir sem, sopa fyrir sopa, gleðja líf okkar. Kapellan og bærinn eru einnig notuð, stundum, sem leiksvið: tónlistin hljómar betur í Barefoot Old.
Önnur af Ronda víngerðunum með sérstakan kjarna er Melónera . Akkeri á miðju túninu fullt af aldaraldar eikum, í honum vernda þeir hvert og eitt tré þeirra og nýta sér að planta víngarða aðeins á lóðunum sem eru lausar á milli þeirra, sem gefur tilefni til sérkennilegrar grænmetismósaík.
Nútímaleg aðstaða og falleg saga hennar spratt af draumnum sem eigendur þess ætluðu að uppfylla árið 2003: endurheimta frumbyggja sem þegar hafa týnst á svæðinu . Upplýsingarnar sem þeir þurftu var að finna á gömlum síðum bók frá einkabókasafni Perelada-kastalans : skrifað af Simon de Rojas Clemente árið 1807, þeir komust að því að Melonera var ein af þeim.
Þeir hófu síðan ákafa rannsóknarvinnu í meira en áratug sem náði hámarki með algerum árangri: auk tveggja annarra vína af mismunandi afbrigðum, í dag framleiða þeir Yo Solo sem er eingöngu gert úr þessari sérkennilegu þrúgu . Fjólublái liturinn og umfram allt æðarnar minna á smækkaðar vatnsmelóna. Fjársjóður varinn á hálendi Ronda.
AFTUR TIL RONDA... AÐ DÝFA BRAUÐI
Alheimurinn af fljótandi gulli þróast einnig í fjöllum Ronda. Og það gerir þökk sé LA Organic Experience , tillaga um olíuferðamennsku fædd árið 2016 frá LA Amarilla, vistvænn ólífulundur sem er 25 hektarar staðsett á jörðum forfeðra sem nunnur stjórnuðu í fortíðinni, og sem er nú í eigu Gómez de Baeza fjölskyldunnar : þeir bera ábyrgð á því að endurvekja hefð sem nær meira en tvær aldir aftur í tímann.
Þeir bjóða upp á leiðsögn sem byrja jafnvel áður en byrjað er: risastóru ljósmyndirnar af olíuheiminum sem skreyta bílastæðið Þeir fylla okkur undrun.
Eitthvað frekar er þekkt sem Gróðurhús, skip fellt umhverfinu þökk sé vinnu ýmissa spænskra veggmyndalistamanna, sem er upphafspunktur ferðarinnar um hlykkjóttar brautir sem leiða okkur inn í bústaðinn. Verkefni þar sem hönnunin tilheyrir annarri mikilvægri mynd: Franski arkitektinn Philippe Starck.
Þökk sé honum, að fara í gegnum rýmin er rekast stöðugt á list í formi óvart "Hvað er þessi spegill á miðju sviði?" Og þessi hringlaga laug? — en það þýðir líka að heimsækja lífræna garðinn, plantekurnar með allt að 25 mismunandi ólífuafbrigðum , og ólífulundirnar: þeir sem hafa náð sér aftur úr fortíðinni, þeir ákafur og þeir ofurákafir.
Einnig verk þess sem koma skal: risastórt og framúrstefnulegt rými einnig hannað af Frakkanum sem hún mun hýsa olíuverksmiðjuna, olíusafn, sýningarrými og veitingastað með víðáttumiklu útsýni.
Gert er ráð fyrir að vígslan komi árið 2023. Á meðan geturðu alltaf lifað þessa yfirgripsmiklu upplifun sem endar að sjálfsögðu með tilheyrandi smökkun: meðal þeirra olíu sem á að prófa, sú sem árið 2015 vann verðlaunin fyrir bestu lífrænu olíuna í heiminum . Að sleikja fingurna.
AFTUR Í UMFERÐ… TIL AÐ PRÓFA OKKUR
Vegna þess að ekki er allt að fara að helga okkur íhugunarfullt og lostafullt líf: líkaminn biður okkur um að fara og við ætlum að gefa honum það. Og það mun vera frá hendi Engils, frá Sierra Adventure Round, ungur maður frá Ronda sem á óvænt fyrir okkur.
Með stígvélum og þægilegum fötum klæðum við okkur belti og hjálma og gerum okkur tilbúin til að láta adrenalínið flæða: tveir 60 metra háir via ferratas bíða okkar í Tajo de Ronda . Við förum niður í djúp gilsins og byrjum upplifunina með því að nota nokkrar af járntröppunum sem eru festar í klettinum sem á 2. áratugnum voru þær notaðar af rekstraraðilum vatnsaflsvirkjunarinnar á svæðinu: við byrjuðum uppgönguna.
Tilfinningin grípur okkur þá , taugarnar sigra okkur og sviminn fær að birtast. En við getum tekist á við áskorunina um leið og við lítum í kringum okkur: hin einstaka mynd af Nýju brúnni, séð frá mjög óvenjulegu sjónarhorni , það er sterkara.
Ljúktu upplifuninni skömmu fyrir sólsetur, þegar minjarnar eru upplýstar og Ronda skín í allri sinni prýði er hún fullkomin sem verðlaun fyrir fyrirhöfn. Þó það sem við þráum virkilega, er að gefa okkur verðskuldaða magahyllingu . Og hversu heppin við erum: í Ronda er áskoruninni mjög auðvelt að ná.
Láttu adrenalínið renna!
AFTUR TIL RONDA... TIL AÐ NJÓTA VIÐ BORÐIÐ
Til þess að lifa eftir því sem búið er að lifa — af upplifunum, tilfinningunum og metrunum!— höfum við nú þegar tvær stjörnur Benedikts í Bárdal , sem hvetja okkur til að halda áfram göngunni.
Það er fátt að segja — við höfum þegar talað um það margoft í Condé Nast Traveler — um þá ótrúlegu byltingu sem kokkurinn hefur tekið að sér að veita Rondu. Það er auðvitað líka kyngja , ef það sem við erum að leita að er að muna kvöldið að eilífu en við veljum aðeins lægri miða.
Tapas er líka hefð á þessum slóðum, og Las Castañuelas góður staður til að staðfesta það . Klassíkin flæðir yfir matseðilinn og hversu mikið okkur líkar að nota venjulega bragðefni: steiktar ansjósur og kjötbollur þeir eru bókstaflega til að dýfa brauði.
Þó að ef við tölum um hæð, þá er ekkert eins og eitt af tískuhornunum: the Panorama veitingastaður frá Hótel Catalonia Ronda , með beinu útsýni yfir Maestranza, gefur okkur besta sushi á svæðinu , en líka bragðgóðir réttir eins og hinar óviðjafnanlegu krókettur, risotto eða borðið með payoya og merino geitaostum , bæði frá Sierra de Grazalema. Þvílík skemmtun.
Að lokum, drykkur á veröndinni til að kveðja daginn undir Ronda himni. Hversu mikill sannleikur í því sem Rilke sagði: Við höfum meira að segja stjörnurnar hér innan seilingar . Lokum augunum: Við skulum byrja að dreyma...
[GERIST HÉR á fréttabréfið okkar og fáðu allar fréttir frá Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler]