Laufabrauð endurfundið
ANGELITA
Það er vínið sá sem er með söngröddina hér, en í fylgd með eldhúsi sem er góður dansari. Margt af hráefninu kemur úr aldingarðinum sem Villalón fjölskyldan hefur í Zamora, þeim sem við hittum á sviðinu hans El Padre, í Serrano. Það er athyglisvert að spyrja vín í glasi og það er meira að segja pláss fyrir litlu nýttu náttúruvínin.
laufabrauð
Laufabrauð endurfundið af hendi Javier Bonet , einn af skapandi huganum í gestrisnibransanum á Spáni, sem kemur okkur oft á óvart með byltingarkenndum hugmyndum eins og þessari.
Laufabrauð, eftir Javier Bonet
LINI MADRID
Hefðbundnir kokteilar og forréttir með undirskrift hins farsæla barþjóns Diego Cabrera á fallegum stað mjög, mjög Madrid. Ef það fylgir feril restarinnar af stöðum sem Cabrera leikur... er árangur tryggður. Farðu varlega, Lax Guru þeirra er á listanum yfir 50. bestu bari árið 2018.
ELISA TAVERN
Tavern hlið Triciclo liðsins í hefðbundnum staðbundnum, fóðrað með gömlum flísum, þar sem heimabakaðar plokkfiskar í skömmtum til að deila.
Inngangur á La Elisa Tavern
GLORY BAR
„Gloria var amma mín og eldhúsið hennar lyktaði eins og Gloria þegar ég var barn. Sol Pérez-Fragero heldur áfram að sannfæra og ná árangri þökk sé margverðlaunuðum Sunnudags paella og það er bragðgott og áhyggjulaust Andalúsískt flugbréf.
** VIÐSKIPTAKAFF **
Klassík sem er komin aftur. Við vorum hrædd þegar við fréttum af lokun þess, en við önduðum léttar þegar við sáum að hann opnaði aftur og varðveitti alla sína dýrð og hleðst af orku.
Café Comercial, klassík sem varðveitti alla sína prýði
HÁLFSKÖTTUR EFTIR CUENLLAS
Klassískir réttir til að deila (dósir, ristað brauð, skammtar...) við borðið eða á barnum, með góðum vínum og óaðfinnanlega þjónustu á Hótel Urso.
Á barnum eða við borðið?
MAJORCA BÆKUR
Geturðu ímyndað þér Madrid án Mallorca? Örugglega ekki: án kökanna þeirra, án skjaldbökunnar, án litlu samlokanna...
CHAMBERÍ AUBERGINES
Rík matargerð fyrir alla áhorfendur árituð af Rebeca Hernández. Frumlegur matseðill, með asískum blæ og skemmtilegum steiktum réttum s.s stökkir krabbar.
**SKOÐARINN **
Við þorum að segja það: hér eru bestu torreznos í Madrid. En ekki nóg með það, heldur líka Navarran pencas með all i pebre samlokum, PX poulard cannelloni og ferskum trufflum...
Besti torreznos í Madrid
ÍS OG KOL
Matur með útsýni yfir Gran Vía á hinu einkarekna Hyatt Centric Gran Vía Madrid hóteli. Hefðbundin matargerð með perúsískum blæ sem sker sig líka úr í sælgætishlutanum.
Hefðbundin matargerð með útsýni yfir Gran Vía
FIMM JAKKAR
Þjóðararfur (áþreifanlegur og matargerðarlegur) Það er sá sem við finnum á matseðli þessa veitingastaðar á Calle Jorge Juan, flaggskipi vörumerkisins. Hann á bræður í höfuðborginni, Barcelona, Sevilla og Baqueira.
Cinco Jotas, klassík í Jorge Juan