Epli, wasabi og svif meltingarefni
Mandarínusorbet með appelsínubitum, mandarínusósu og alquequenje; bakaður eplaís með árstíðabundnum ávöxtum; Jarðarberjaís með lychee og jarðarberjaskýi... Ísstrendið er merkt í sumar af Jordi Roca , yngstur Roca bræðranna ( Kjallari de Can Roca , þrjár Michelin stjörnur og næstbesti veitingastaður í heimi skv 50 bestu veitingastaðir heims ).
Það sem byrjaði sem tillaga að eftirréttamatseðlinum á Celler de Can Roca varð á þessu ári ein nútímalegasta og byltingarkenndasta ísbúð þessarar aldar . Nafn? Rocambolesc, staðsett í miðbæ Girona, á Santa Clara götunni.
Ef Marco Polo lyfti höfði, hvað myndir þú segja um þessa nýju leið til að sleikja sumarið ? Eins og allt gott leynileg formúla ís var kynnt af ferðalanginum í Evrópu , og fyrst aðeins konungarnir gátu auðvitað notið þessa góðgæti. Frá háum stéttum til ánægju fólks.
Ísformúlan hefur breyst mikið þó hvernig hlutirnir eru, það sem var frosin mjólk er í dag aftur á einn eða annan hátt, tíska: þeir taka jógúrtísana . sem hefur ferðast til Ítalíu , sérstaklega til mekka íssins, Sikiley , þú munt vita að það er fyrir og eftir í handverki árstíðabundinna ávaxta, náttúrulegra rjóma, gerilsneyddra rjóma rúllað í kúlur og borið fram í glasi til að borða með skeið.
Náttúrulegt ávaxtatartar, ristað rommgraníta og vínberjaskerðing
Sikileysk tíska dreifist um fimm heimsálfurnar. Að borða frosna jógúrt er tíska, lífsstíll, leið til að takast á við ánægju . Á Spáni eru sumar ísbúðirnar sem eru farnar að bjóða upp á jógúrtís Llao Llao, Oh My good eða Cherry pop á Calle Postas de Madrid , við hliðina á ** Plaza Mayor **.
En frumleikinn hönnun og áræðni ís setur stefnuna . Sumir sígildir halda áfram að keppa í mekka íssins á Spáni, svo sem Verdú ísbúðin-Turronería (á Calle Cimadevilla 7, Oviedo) með handverksís og þeyttur rjómi sem á sér engan keppinaut . Aðrir sigra fyrir frumleika og áræðni, svona baunaís útfærð af José Noval og systur hans Úrsulu í ísbúð íslandi frá Gijón: heimabakaðar baunir, þeyttar og blandaðar með mjólk og sykri… eða eplasafiís eða Cabrales osti Nú er þetta ættjarðarást!
Ljúffengur er marengsmjólkurísinn eða osturinn með hindberjum Valencian frá Barcelona (Aribau, 16 bis) eða hið goðsagnakennda Che frændi , líka í Barcelona, með löngum biðröðum af fólki sem er fús til að prófa ekki aðeins horchata og fartons, heldur einnig handverksávaxtaís.
Í Sevilla , stefnan markar frysta þig (ísstofa og listaherbergi), staður með vintage skraut sem heillar með frosnar formúlur eins og dulce de leche og kanill (Germany Avenue, 5). Þó að gera tilraunir, engu líkara en að sitja við borðið á einum besta veitingastaðnum í Cádiz, í höfninni, og klára matseðil kokksins Ángel León, frá Aponiente veitingastaðnum (Puerto Escondido, 6) með epli, wasabi, sjávarsvifi meltingarlyf og fennel.
Skemmtilegir ís eins og sesam, mojito eða engifer frá ** Fuku ** (Marqués de Villamejor, 8. Semiesquina Serrano 51. Madrid) Eða ostakökuna með ís frá Osos Polares eða Baileys frá hraun ( Jorge Juan, 29 ára, Madríd). Hvað finnst þér um rauðbaunaís? Það er staðsett í Madrid, á ** Sushiwakka ** (Infanta Mercedes, 62).
En nýjungarnar enda ekki þar: ólífuolíuísarnir sem Dani García gerir á veitingastaðnum sínum ** Calima ** eða einhver af þessum sniðugu ís sem Paco Roncero útbýr til að borða einn eða fylgja með rétti, eins og þeim frá majónes, kaffi eða súkkulaðiís, meðal annars.
Endilega sýna þessar speglanir af svo ekta bragði (og jafnvel sjálfhverfu) fram á góður tími sem ís er að ganga í gegnum í okkar landi.
Dökkur súkkulaðiís og ristuð jarðarberjasúpa