Carles Abellan Bar í Barceloneta.
Við skulum ímynda okkur að við hefjum þessa ferð um borð í seglbát, einum af þessum dýrmætu með viðardekk og innréttingu. Svona tekur La Barra de Carles Abellan á móti okkur í Barcelona.
Hár! En þetta ferðalag byrjar á endanum eða með litlu smáatriðunum, allt eftir því hvernig á það er litið. Við förum niður á neðri hæð og finnum nokkur glereldhús þar sem hægt er að sjá verk matreiðslumannanna flekkalaust og með ró þeirra sem vita hvað þeir eru að gera. Við hliðina á því, fjögurra manna borð til að njóta savoir faire þess í smáatriðum. Við the vegur, þarf að panta fyrirfram.
Skreytingarnar eru eftir Cristina Campoy og Lázaro Rosa Violan.
Við förum um ganginn með dæmigerðum kafbátshurðum og inn á baðherbergið (já, því miður) en við ætlum að vera hér; Svo förum við upp á barinn. En hvað heyra eyru mín? brandara af Eugene þau taka á móti okkur þegar við sjáum fyrsta bros kvöldsins.
Nú já, við njótum útsýnisins en umfram allt eldhúsið hans Carles Abellan frá boganum. Við byrjum á innganginum, með því kokteilbar . Við erum hissa á kokteilunum fyrir forrétt, sangríuna þeirra sem þeir kalla „Þegar Carles fann adriana chia ', það besta Barþjónn á Spáni 2016 . Annar valkostur, Mexiterráneo, það besta við Miðjarðarhafið og Mexíkó, frábært fyrir tequilaunnendur.
La robata er í miðbæ La Barra.
Okkur líkar hugmyndin um Barra og hún er, að sögn kokksins, „hugmynd um sinn eigin pott“. Cristina Campoy og innanhúshönnuðurinn Lázaro Rosa Violan hafa einnig unnið saman að myndinni. Tveir langir barir með leðurstólum skilja veitingastaðinn í tvennt og í miðjunni robata , a japanskt grill þar sem við munum smakka ekta gimsteina hafsins.
Það besta af öllu er að stór skjár sýnir það sem er að gerast í eldhúsinu í beinni útsendingu. Hvað meira gætirðu viljað? Hokkneyblár er alls staðar og við getum aðeins látið bera okkur í sjóinn.
Borðbúnaðurinn er eins frumlegur og framsetning hvers rétts.
„Hugmyndin kviknaði vegna þess að við vildum gera Tapas 24, en vera hér í Barcelona , fyrir framan barinn og bátana fannst okkur betra að gera Tapas 24 del mar. Við vildum ekki keppa við okkur sjálf, svo við bjuggum til annað hugmynd,“ útskýrir Carles Abellán við Traveler.es.
Á barnum eru nokkrir valkostir: sjávarmatseðillinn eða valið à la carte. Þú getur byrjað á 'Tapillas del puerto', tilkomumikið kryddaðar kartöflur sevillana með sýrðum makríl, ansjósu í hjónabandi veifa lítill ansjósu eggjakaka . Hylling til suðurs í hverri reglu.
„Við byrjuðum að verða fullir af hugmyndinni okkar og byrjuðum að vinna í henni. Allt er hannað til að deila, við byrjum á tapas og síðan með kraftmeiri réttum,“ ráðleggur kokkurinn.
Makrílréttur með krydduðum kartöflum.
Seinni hluti bréfsins eða 'Á bátunum' gleður okkur með a laukfylltur smokkfiskur , sem ekki er af þessum heimi, a sardínur teini og sumir lýsingskeljar í pil-pil hans.
Við leggjum áherslu á mullet að stóra veggnum , panko deigið og með grænkáli, og sósa sem sameinar karrý, hnetur og ostrusósu.
Það er enginn skortur á hefðbundnum sjávarréttapottréttum eins og 'Suquet d'Escórpora de Cala Montjoi', réttur sem er arfur frá sínum tíma í The Bulli . Ekki heldur hvítlauksrækjuréttirnir og þessi frá La Barra. Og auðvitað sjávarfangið. „Allur fiskurinn er frá Llotja frá Barcelona og sjávarfangið frá suðurhluta Galisíu,“ segir Carles Abellan við Traveler.es.
Red Mullet er einn af þekktustu réttum þess.
AF HVERJU að fara
Carles Abellán er með sinn eigin vínlista frá Montsant, Priorat og Tremp. Auk frábærrar ólífuolíu til að dýfa með Barceloneta brauði.
VIÐBÓTAREIGNIR
Tveir eftirréttir. Jarðaberin með rjóma og kindamjólkurís og Brie kakan með Melanosporum trufflu.
Í GÖGN
Heimilisfang: Paseo Joan de Borbo, 19 ára (Barcelona)
Sími: 93 760 51 29
Jarðarber með rjóma og kindamjólkurís.