Ástæður (matarfræðilegar) fyrir því að við munum alltaf snúa aftur til Valencia-samfélagsins
Enginn getur neitað því að í hvaða horni sem er á Spáni erum við mjög góð í að borða... og tala um mat hvenær sem er dagsins, jafnvel þegar við erum að borða. Við þetta tækifæri lentum við á Samfélag Valencia . Því að nýta herferðina " Comunitat Valenciana: öruggur matargerðarstaður þinn “, kynnt af Viðskiptasamtök gestrisni og ferðaþjónustu í Valencia (CONHOSTUR), Turisme Comunitat Valenciana og L'Exquisit Mediterrani , sem hefur lúxus sendiherra ( matreiðslumennirnir Susi Díaz, Kiko Moya, Begoña Rodrigo, Luis Valls, Raúl Resino, Gemma Gimeno og Cuchita Lluch, forseti matargerðarþings Valencian Community, Mediterranean Gastronomy ) Okkur langaði að búa til lista til að sleppa með... og það fær okkur til að dreyma um næstu ferð.
Comunitat Valenciana: öruggur matargerðarstaður þinn
Hér eru nokkrar af ástæðum okkar, hvers vegna við munum snúa aftur fyrr en síðar, til borða Valencia samfélag:
FYRIR EIVIVA PAELLU
Hvar ef ekki þar. Því hver er ekki að hugsa, nokkrum klukkustundum áður en þeir koma á einhvern stað í austurhluta Miðjarðarhafs, hvað þeir munu borða um leið og þeir koma á áfangastað? Og það ber næstum alltaf eftirnafnið Valenciana, þó hvar sem er í heiminum þeir krefjast þess að útgáfu þess, en hrísgrjónaréttir frá Alicante og að " smá hrísgrjón frá Castelló “ sem söng Manolo Garcia Þeir eiga líka skilið umtal á þessum heiðurspalli.
Af hverju að velja? Þó að margir vilji, fyrir okkur er engin umræða: við munum fara og snúa aftur til Valencia-samfélagsins til að borða hrísgrjón soðin í paella, hvað sem það er. Hvert sem þú ferð, gerðu það sem þú sérð. Og það kann að vera þriðjudagur, en það mun virðast eins og sunnudagur, við erum nú þegar fyrir framan sjóinn í Chuanet frá Benicarló (hér pantar þú 5 stjörnu hrísgrjónin, með lauk, rækjum og espardenyes) eða í hvaða bæ sem er í innandyra: farðu líka á Xinorlet (Casa Elías) eða Pinoso (Paco Gandía) að smakka kanínuna og sniglana á vínviðnum. Þó að sérfræðingarnir muni segja þér að þú getur ekki farið án þess að prófa paella Carmel hús . Í Valencia, auðvitað. Vissir þú, við the vegur, að Valencia hrísgrjón hafa upprunaheiti?
FYRIR ESMORZARET
Því þar sést það vel borða hádegismat hvenær sem er, milli 9 og hádegi. Þvílík ánægja. Snarl í gegn, auðvitað. Beikon og blómkál, hrossakjöt, smokkfiskur í bleki eða tortilla með pylsum. Til að finna þá bestu er meira að segja til kort eða Instagram reikningur tileinkaður þessum helgisiði. Auga: þeir mega ekki missa af ólífur og alls staðar nálægar jarðhnetur (kraga kakó). Og sérhver sjálfsvirðing esmorzaret endar með a creamet (þrílita kaffi sem inniheldur romm, sítrónu, sykur og stundum líka kanil). Góðan hagnað!
FYRIR ÞÆR VEITINGASTEIÐSTAÐIR SEM KOMA (EÐA EKKI ENN) Í LEIÐBEININGARNUM EN SEM ALLIR ERU NÚNA AÐ TALA UM
Tula bendir á, í Jávea; og Canvas, Farcit, Fierro eða La Sastrería, í Valencia.
Ekki missa af ekta Valencian paella
ÞVÍ ÞAÐ ER TALAÐ MEIR OG MEIRA UM FRAMLEIÐANDAN
Okkur líkar við frumkvæði eins og Cuina de Territori, frá matar- og menningarmarkaði Denia, Els Magazinos, sem réttlætir það og kennir okkur að meta keðjuna frá upphafi. “ Við verðum að styðja hóteleigendur okkar og framleiðendur meira en nokkru sinni fyrr, veita þeim gildi, sýnileika og öryggi . Þeir eru mótor hagkerfis okkar.“ Cuchita Lluch er forseti Mediterránea Gastronoma, matargerðarþingsins þar sem herferðin var kynnt, sem beinir einnig sjónum að þeim, sem eru svo grundvallaratriði.
FYRIR HANNAÐAROSTAMAÐURINN OG OSTAMAÐURINN, SEM ERU GOTT sýnishorn af honum
Mjólkurbúar þess, stundum svo þögguð, undanfarin ár eru að þyngjast á ostakorti sem veit að skottinu í Los Corrales (Almedijar, Castellon), til fjögurra tinda Hoya de la Iglesia (Los Pedrones, Requena, Valencia) eða til aldraðra geitaosts frá San Antonio ostaverksmiðjunni (Callosa d´en Sarrià, Alicante).
Miðmarkaður Valencia
OG HVERNIG EKKI, FYRIR HÁEFNI Í VALENCIAN búrinu
Búr sem er miklu meira en appelsínur eða tígrishnetur. Það er rauða rækjan frá Denia , heldur einnig rækjur frá Santa Pola, eldhúsið eða hvítar rækjurnar frá Peix de Calp, Andilla trufflan, Vinalopó þrúgan, clóchinas (þó þeir líti út eins og kræklingur), döðlur frá Elche, medlar og avókadó frá Callosa d´en Sarrià , Marcona möndlur, ólífuolía eða kirsuber frá Alicante fjöllunum.
Til að uppgötva allar þessar kræsingar (og margt fleira), gefum við þér nokkur ráð: um miðjan morgun, komdu á miðmarkaðinn hvert sem þú ferð og, á stöðum með höfn, einnig við fiskmarkaðinn, skömmu fyrir miðjan dag.
Til ríku rauðu rækjunnar!
FYRIR DÆMUNGERÐAR VÖRUR, EINS og JIJONA NOUGAT
Eða eins og cava frá Requena, eftirsótta horchata, sögulega fondillón, fjölhæfa múskatel, ávanabindandi sætkartöflupastiset, saltkjöt þess, alltaf girnilegt kóka eða figatell, sem hljómar kannski ekki einu sinni kunnuglega fyrir þig en að það er hluti af ómissandi matarfræðiorðabókinni sem þú getur nú kynnt þér.
Áttu enn pláss í ferðatöskunni? Áður en þú ferð, taktu þá minningu (matarfræði, auðvitað) sem mun alltaf fá þig til að koma aftur.
Jijona núggat