Kryddaður edikkjúklingur með berberja og appelsínu
Þurrkuð berber eru ótrúlega súr , meira en allir þurrkaðir ávextir, og þeir eru fullkomnir þegar þeir eru sameinaðir með a edik ristaður kjúklingur . Leitaðu að þeim á austurlenskum mörkuðum eða sérverslunum eða pantaðu á netinu. Ef þú finnur þær ekki geturðu skipt þeim út fyrir þurrkuð kirsuber.
Hráefni fyrir 4 skammta:
- 1.250 kg. kjúklingafætur með skinni og beini (læri og bol) eða blöndu af
- þau bæði
- gróft sjávarsalt
- 2 matskeiðar jurtaolía
- 1 meðalstór laukur, smátt saxaður
- 4 hvítlauksgeirar, þunnar sneiðar
- ½ bolli þurrkuð berber eða kirsuber, skoluð
- ½ tsk malað túrmerik
- ¼ tsk muldar rauðar piparflögur
- ⅓ bolli hvítvínsedik
- 1 meðalstór appelsína, skorin í tvennt
Undirbúningur:
1.Forhitið ofninn við 175°C. Þurrkaðu kjúklinginn með eldhúspappír og saltaðu hann. hita olíuna í stórri pönnu við meðalháan hita. Eldið kjúklinginn með skinnhliðinni niður. þar til gullinbrúnt á botninum, um 7-10 mínútur. Færið kjúklinginn yfir á disk og skilið alla fituna eftir á pönnunni. Takið pönnuna af hellunni og látið fituna kólna með því að lækka hitann aðeins (um það bil 3 mínútur).
tveir. Farið aftur í miðlungshita og bætið lauknum og hvítlauknum á pönnuna . Eldið, hrærið stöðugt í og bætið við skvettu af vatni, ef þarf, til að koma í veg fyrir að laukurinn verði of dökkur, þar til hann er mjúkur og gullinn, um 6-8 mínútur. Bætið berjum, túrmerik og rauðum piparflögum út í og eldið, hrærið, þar til ilmurinn fer að losna af, um 30 sekúndur. Hellið ediki og bolla af vatni , bætið við smá salti og látið standa á lágum hita.
3.Setjið kjúklinginn með skinnhliðinni upp í sósuna og helmingarnir af appelsínunni, á hvolfi, í kringum hann. Færið pönnuna yfir í ofninn og bakið, án loks, þar til sósan hefur minnkað og kjúklingurinn er eldaður í gegn, um 30-35 mínútur (eða 20-25 mínútur ef bitarnir eru skornir). Flyttu kjúklinginn yfir á fat. Hyljið það með sósunni og kreistu appelsínuhelmingana yfir.
Skýrsla upphaflega birt í Bon Appétit.