Stökkt súrum gúrkum salat, ríkt af næringarefnum og C-vítamíni
Hollt, mjög bragðgott, ríkt af næringarefnum og C-vítamíni og með margvíslega mismunandi áferð –stökkur laukur, djúsí súrum gúrkum, valhnetum…–, þetta stökka súrsuðu salat er miklu meira en einfalt meðlætissalat, þótt passar fullkomlega með öllum aðal kjötréttum.
Þú getur búið það til úr súrum gúrkum eða skipt þeim út fyrir súrum gúrkum sem þú kýst (eða hafa): radísur, grænar baunir...
En til að hygla bragðinu af súrum gúrkum, sem eru súr og lágur sykur, þú ert betur settur að nota þær sem eru merktar "sætur og súr", og ef þínar eru sætar, þá er bragð til að halda þeim jafnvægi bæta við aðeins meira ediki og salti.
Hráefni:
- ½ bolli valhnetur
- 4 súrsuðum gúrkur, skornar í tvennt eftir endilöngu, síðan í 2 cm sneiðar
- 3 matskeiðar saltvatn (vökvinn úr súrum gúrkum)
- 3 matskeiðar rauðvínsedik
- 2 tsk Dijon sinnep
- 1 teskeið af hunangi
- ¼ teskeiðar muldar rauðar chiliflögur
- ½ lítill hvítur laukur, þunnt sneið
- gróft salt
- nýmalaður pipar
- 1 meðalstór fennel pera, ytri lög fjarlægð, þunnar sneiðar
- ½ bolli saxað dill
- 60 grömm rifinn parmesanostur
- Extra virgin ólífuolía (fyrir dressingu)
- Rustic-stíl ristað brauð (valfrjálst, en þú vilt dýfa í dressinguna)
UNDIRBÚNINGUR:
Hitið ofninn í 180°C. Á bökunarplötu, ristaðu hneturnar, hrærið þar til það er gullbrúnt (um það bil 8-10 mínútur). Látið kólna og skera þá í stóra bita.
meðan þeir kólna, blandaðu saltvatni, rauðvínsediki, sinnepi, hunangi og rauðum chili flögum saman í stórri skál. Bætið lauknum út í og kryddið með salti og pipar.
Látið hvíla þannig að laukurinn mýkist aðeins (lágmark 5 mínútur og hámark 15 mínútur).
Bætið við dressinguna valhnetur, the súrum gúrkum, the fennel, the dill og Parmesan rifið og fjarlægt.
Flyttu salatið yfir í stórt grunnt fat og kryddið með jómfrúarolíu. Berið fram með nokkrum af brauðsneiðar til að dýfa í dressingsósuna.