Aldrei aftur henda spergilkálsstönglum!
Þú ert líklegast að skera af og henda stilkunum af spergilkálinu. Hins vegar eru þeir svo bragðgóðir að þeir ættu að vera réttur út af fyrir sig. Þetta er uppáhalds leiðin okkar til að nýta þau.
Hráefni fyrir fjóra skammta:
450 grömm af spergilkál (u.þ.b. 1 stór eða 2 meðalstór haus)
5 matskeiðar af extra virgin ólífuolíu
gróft sjávarsalt
1 lítill rauðlaukur, sneiddur um 1,3 cm á þykkt
4 hvítlauksgeirar, þunnar sneiðar
6 ansjósuflök í olíu
1 únsa parmesan (um 30 grömm), fínt rifinn
Sítrónubátar (til að bera fram)
Lengi lifi brokkolí!
Útfærsla:
1.Forhitið ofninn í 200°. Klippið af neðsta, viðarkennda hluta spergilkálsstilksins. Fjarlægðu harða ytra lagið af stilknum. Byrjið á stöngulendanum og sneiðið spergilkálið í 2 cm horn í sneiðar þar til þú nærð blómunum. Aðskiljið blómin með höndunum í hæfilega stóra bita.
2. Hitið 3 matskeiðar af olíu í stórri ofnheldri pönnu við meðalháan hita þar til ljómar. Bætið spergilkálinu út í, kryddið með salti. Eldið, hrærið stundum, þar til spergilkálið er skærgrænt og örlítið kulnað , um það bil 3 mínútur. Flyttu yfir á disk. Hreinsaðu pönnuna.
3. Hitið þær 2 matskeiðar sem eftir eru af olíu í sömu pönnu við meðalhita. Eldið laukinn og hvítlaukinn hrærið oft þar til laukurinn fer að mýkjast, um það bil 3 mínútur. Bætið ansjósunum út í og eldið, brjótið í sundur með skeið, þar til það er leyst upp í laukblöndunni og hvítlaukur byrjar að brúnast í kringum brúnirnar, um það bil 2 mínútur.
4.Settu spergilkálinu aftur á pönnu og blandaðu til að hjúpa með olíu. Setjið pönnuna aftur í ofninn og steikið spergilkálið, hrærið einu sinni, þar til það er gullinbrúnt og meyrt, um 20–25 mínútur.
5. Dreifið parmesanosti yfir spergilkál; Berið fram á diskum ásamt nokkrum sítrónusneiðum til að kreista.
Leyndarmálið með þessum rétti? örugglega, ansjósurnar, því það eru þeir sem gefa þessari samsetningu góðan skammt af bragði“.
Uppskrift eftir Chris Marokkó.
Skýrsla upphaflega birt í Bon Appétit.