Saltar bókhveitisúkkulaðikökur : þetta er opinbert nafn þess á ensku. Þetta eru svona kex að þú sérð þá, og strax vilt þú þá. þú vilt þá . Þú þarft þá í lífi þínu. Þú getur komist að því að elska þá án þess að reyna þá ... þangað til núna. Því í þessari viku er kominn tími til að baka þær og gefa þeim alla ástina í eldhúsinu með þessari uppskrift þar sem súkkulaðið bráðnar að innan og smá salti Það sér um að draga fram sjarma sinn.
Við vörum við: þeir eru löstur sem þú munt ekki komast undan.
Ef þú vilt ekki baka þær núna eða ert ekki með bókhveiti við höndina, hveiti er fullkominn staðgengill . Kökurnar hafa kannski ekki sama bragðstyrk, en þær verða samt ljúffengar.
Hráefni (fyrir 16-18 smákökur):
- ½ bolli ósaltað smjör, skorið í 8 jafna bita
- 1 bolli (125 g) af hveiti
- ½ bolli (63g) bókhveiti
- ½ tsk matarsódi
- ½ tsk lyftiduft
- 1 ¼ tsk gróft sjávarsalt
- ⅔ bolli (133 g) ljós púðursykur (pakkað)
- ½ bolli (110 g) kornsykur
- 1 stórt egg
- 2 eggjarauður
- 1 tsk vanilluþykkni
- 6 oz dökkt súkkulaði (65%-75% kakó) í börum eða flögum, gróft saxað.
Undirbúningur: Hitið smjörið í potti við vægan hita þar til það bráðnar ( ekki láta það krauma eða verða brúnt ), um 5 mínútur. Á meðan, blandið saman hveitinu tveimur , lyftiduft, matarsódi og salt í skál. Látið smjörið vera í stórri skál og bætið púður- og strásykrinum saman við. Þeytið kröftuglega með þeytara þar til smjörið er frásogast af sykrinum, um 30 sekúndur. Bætið eggi við og síðan eggjarauðunum (einni í einu), þeytið stöðugt. Bætið vanillu . Blandan á að verða ljósari á litinn og vera næstum rjómalöguð.
Bætið þurrefnunum út í og notið gúmmíspaða eða tréskeið til að setja þau inn í blönduna og skilið ekki eftir þurra bita. Geymið smá súkkulaði til hliðar og bætið restinni út í blönduna.
Hyljið skálina með eldhúsþurrku (silikonlok eða plastfilma virkar líka) og látið kólna í 2 klst.
Klæðið bakkana efst og neðst í ofninum með vaxpappír. Forhitið í 190°C. Settu 5 skeiðar á hvern bakka með ísskeið, hafðu nóg bil á milli þeirra . Fullkomnaðu síðan kúlurnar og settu varlega inn 2-3 bita af fráteknu súkkulaði. Suma súkkulaðibita er jafnvel hægt að setja lóðrétt. Lokið og látið afganginn af deiginu kólna..
Bakið kökurnar og snúið bökkunum ofan frá og niður og aftur til baka þar til brúnirnar eru gylltar og miðjan á hverjum og einum er uppblásin . Um það bil 8-10 mínútur. Taktu bakkana úr ofninum og bankaðu létt á borðplötuna til að tæma smákökurnar. Stráið saltinu yfir. Látið kökurnar kólna á bökkunum í 5 mínútur. Setjið þær svo á ofngrind og látið þær kólna alveg.
Látið bakkana kólna og snúið pappírnum við til endurnotkunar. Endurtaktu ferlið með afganginum af deiginu, skiptu því jafnt til að gera 6 til 8 kökur.
Uppskrift upphaflega birt á Bon Appétit.