Besti bakari Parísar
Er til leynilegt innihaldsefni? Einhver tækni sem aðeins er þekkt af bakara í hverfinu? Við vitum það ekki, en í þriðja árið í röð og í fimmta sinn á síðustu sex árum hefur handverksmaður frá Montmartre unnið hin virtu verðlaun sem besta handverksbaguette í París, sem viðurkennir hann sem framleiðanda besta brauðsins í a. borg þar sem milljón barir eru neytt á hverjum degi. Spurningin er ekki léttvæg.
Dómnefnd matarfræðinga, blaðamanna og netnotenda hefur ákveðið að heiðurinn samsvari Sebastien Mauvieux og bakaríið í hefðbundnum stíl sem er staðsett rétt við Place Jules Joffrin. Athyglisvert er að stofnunin var ódauðleg á áttunda áratugnum af hinum þekkta ljósmyndara Robert Doisneau í verki hans „Le Boulanger de la rue Ordener“.
Samtals 168 baguette kepptu í þessari keppni, sem er skipulögð á hverju ári af borgarstjórn Parísar. Þetta var í þriðja sinn sem Sébastien tók þátt og hann átti litla von um að fá verðlaunin heim. „Stigið er mjög hátt og á hverju ári er það erfiðara,“ segir hann á meðan hann sýnir stoltur merkið á hurð fyrirtækisins.
Brauð Monsieur Le Président
Nú, auk þess að hafa stungið 4.000 evrur í vasa, Sébastien er orðinn opinber birgir Elysee og nýja leigjanda þess , kjörinn forseti lýðveldisins Francois Hollande . Í augnablikinu er það hann sem persónulega kemur með um 15 baguette í bústað nýja forsetans á hverjum degi, á meðan hann reynir að halda áfram að þjóna viðskiptavinum sínum, en velmegun hans hefur aukist mikið undanfarna daga þökk sé verðlaununum.
Er einhver sérstök tækni? Af hverju eru bakararnir í Montmartre þeir sem hafa kerfisbundið einokað verðlaunin í síðustu útgáfum? Sébastien hlær að samsæriskenningum okkar og dregur einfalda ályktun: „bökunarhefðin á sér djúpar rætur í hverfinu,“ segir í stuttu máli.
Með öðrum orðum, ef þú ert að leita að góðu baguette í París, vertu viss um að koma við í Montmartre.
Montmartre: hverfi bakaríanna