Greta, nýja nýklassíska krána í Malasaña
Á sama tíma og það virðist sem allir **goðsagnakenndu barirnir í Madríd** séu að lúta í lægra haldi fyrir liðnum tíma, rekumst við á Gréta , Tavern sem vill bjarga ekta Madrid sem við berum inni (og utan).
Í hvert skipti sem við sjáum með minni undrun að það opnar í Madrid bar með hreina sál . Vegna þess að já, vegna þess að það mun aldrei hætta að vera trend að endurheimta það sem okkur hefur alltaf líkað, það sem foreldrar okkar eða jafnvel afar og ömmur hafa sagt okkur um krár í Madríd og matarstofur hennar.
Og ef við gefum því líka flottan blæ með dágóðum skammti af heiðarleika getur útkoman orðið eitthvað svipuð og ný ný-kastilískt krá sem vaknar í Malasaña: Gréta.
Inngangur að Gretu, nýja kránni í Malasaña
Greta opnar augun fyrir ysinu Dos de Mayo torgið , í hjarta hipsterasta Malasaña, á milli iðandi gatna, listagallería og bókabúða. Malasana, hverfið sem aldrei sefur og það hrópar fjölbreytni frá svölum af rauðum pelargoníum og regnbogafánum.
Greta birtist í kjól frá fyrri tíð og svuntu, eins og góð castiza en frá Madrid núna og með nafni vaudeville leikkonu. Uppgötvaðu þegar frá dyrunum töfraformúluna: "Matarhús" . Hvernig á að neita að komast inn?
Eins og í mörgum öðrum tilfellum er Greta afrakstur þriggja vina sem koma saman til að setja upp veitingastað: Felix, Kike og Miguel.
Það er Miguel sem fylgir okkur við borðið, ástríðufullur veitingahandritshöfundur sem segir okkur hvernig nafnið á veitingastaðnum er vegna hunds eins þeirra.
Ásamt þeim þrjú verk Javier Gutierrez , kanarískur matreiðslumaður sem hefur séð um að móta og endurbyggja matseðil sem lyktar og bragðast eins og Madrid á öllum fjórum hliðum. „Okkur langaði að gera eitthvað nútímalegt en snerta það hefðbundinn bakgrunn sem hverfið í Malasaña hefur . Meðal svo margra skyndibitastaða sem hafa komið fram höfum við valið soðið og matarskammt ævinnar “ segir hann okkur.
Að auki hafa þeir þorað með húsnæðinu sem áður nam Lengdarbaugur 100 , þessi háværa Mexíkói sem við munum öll eftir fyrir arepas hans og eggaldin. Og við segjum að „þeir hafi þorað“ vegna þess að sá staður hefur þegar séð nokkra gesti í skrúðgöngu með meiri eða minni heppni.
Kúamergur með hefðbundinni steiktartar
En Gréta er komin til að vera, með a bar þar sem þú getur fengið þér nokkra bjóra í eftir vinnu og veitingastaður sem hefur náð að blanda þessum ákveðna gamla ilm sem fylgir öllum Malasañeros. Auðvitað, með því dæmigerða marmara borðplötur að þeir gefi þér tilkynningu um að við erum í caní landsvæði , faðma af heilu safni ljósmynda, verk Kike sem, auk þess að vera félagi og stofnandi, er einnig ljósmyndari.
Áætlunin um að njóta Gretu er án efa þeirra sem fara svangur og fús til að deila . Vegna þess að matseðill veitingastaðarins er ekki metnaðarfullur, né þykist vera það. Þeir hafa frekar valið heiðarleika hefðbundinna rétta, þeirra sem vinna hvenær sem er sólarhrings og sem aldrei hefur vantað barir hins eilífa Madrid.
Athugið, vegna þess að cocido má ekki vanta í matseðil svo frá Madrid (Greta)
HVAÐ Á AÐ BÆJA UM Í GRETU
áhættu með a salat að venju sem þeir hafa ákveðið að fylgja með a steikt egg, hvítbeit og neistann af súrum gúrkum . Einnig á matseðlinum má finna a grillaður foie brioche fyrir fínustu eða a torreznos samloka fyrir það "hreinasta".
Að deila getur stundum verið erfitt þegar þú hefur fyrir framan þig rjómalöguð skinkukrokettur eða af smokkfiskbarn í blekinu sínu , sem vita hvernig á að marra án þess að fara yfir borð með japanska panko-undirstaða deigið sitt.
Annar réttur sem ekki má vanta á borðið yfir stórkostlega egóista er soðinn íberísk svínakinn , með kraftmikilli sósu sem neyðir þig til að halda áfram að dýfa brauði án afláts.
Fleiri en einn munu þegar hafa verið sendur til að veifa með „permanén“ fyrir að leika á disk annars; með kinninni er ekki leikið. Sama og með cachopo hans, sem kemur frá hendi a Idiazabal og a soðið egg að kóróna staf án dásemdar, eins og kveðið er á um í trúarjátningu casticismo.
Og þar sem ekkert lát er á veislunni án nammi er nauðsynlegt að dekra við starfsfólkið að eftirréttir hússins séu heimatilbúnir , eins og hefðin segir til um. Já, það er engin gildra eða pappa í ostaköku ; að það sé líf fyrir utan þessar ostakökur sem virðast þurfa að drekka.
Og til að para með, gott meltingarefni , vegna þess að flottur Madrilenian á að melta rólega og rólega.
Þakklát og spennt getum við sagt að við höfum ný hefðbundin krá í Madríd. Og þú veist að okkur líkar mjög vel við hlutina þegar þeir eru vel gerðir.
Útsýni yfir barinn og herbergi Grétu
Heimilisfang: San Andres, 26 Sjá kort
Sími: 91 189 37 07
Dagskrá: Frá mánudegi til fimmtudags frá 6:30 til 01:00. föstudag og laugardag frá 12:30 til 02:30. Sunnudaga frá 12:30 til 18:00.
Hálfvirði: 21 evrur