Kjúklingabaunir með jógúrtsósu. Stíll: Rebecca Jurkevich.
Okkur langar að hugsa um okkur sjálf og borða hollt, en stundum erum við uppiskroppa með hugmyndir og gómarnir toga í okkur... Ekki gleyma því grænmetisuppskrift, ef hún er byggð á heitu og sterku grænmeti, getur verið allt annað en strangt. Þess vegna leggjum við til hér að neðan bragðgóð blanda af sætum kartöflum, kjúklingabaunum og kryddi með sítruskeim í –alltaf girnilegri og Miðjarðarhafs-jógúrtsósu, frískandi og nærandi. Athugið: Ef sætar kartöflur eru ekki eitthvað fyrir þig skaltu prófa að skipta út blómkáli eða rósakáli.
Hráefni fyrir 4 manns:
2 hvítlauksgeirar, fínt rifnir
1 matskeið malað kóríander
1 matskeið malað kúmen
6 matskeiðar af jómfrúarolíu og aðeins meira fyrir dressinguna
4 meðalstórar sætar kartöflur (lítið yfir pund), skornar í þykkar sneiðar (um 1,5 tommur)
2 dósir af kjúklingabaunum um 420 g
Salt og pipar
1 og hálf grísk jógúrt
5 matskeiðar sítrónusafi
1 meðalstór fennelpera, skorin eftir endilöngu
1 saxaður chili (má sleppa)
1 bolli mjög gróft söxuð steinselja
1 msk ristað sesamfræ
Undirbúningur:
1. Forhitið ofninn í 200ºC. Blanda hvítlauk, kóríander, kúmen og 6 matskeiðar af olíu í stórri skál. Bæta við sætum kartöflum og kjúklingabaunum; Kryddið með salti og pipar. Leggið þær vel í bleyti með blöndunni.
tveir. Setjið allt á bökunarplötu og dreifið út í jafnt lag. Bakið í 35-40 mínútur, hrærið af og til. þar til sætar kartöflur eru orðnar meyrar og kjúklingabaunir gullinbrúnar.
3. Á meðan, blandið saman jógúrtinni, 2 msk af sítrónusafa og góðri handfylli af salti í lítilli skál.
Fjórir. Blandið saman fennel, chili, steinselju, sesamfræjum og hinar 3 matskeiðar af sítrónusafa í sérstakri skál; kryddið með salti.
5. Dreifið jógúrtblöndunni í skálarnar og toppið með kjúklingabaunum. Stráið fennelsalatinu yfir og klædið með meiri olíu.
Skýrsla upphaflega birt í Bon Appétit.