Franskt brauð úr vélinni
Heima eða eftir góða veislu, enginn getur staðist góða torrija , drottningin af heilög vika .
FIMM nauðsynlegar TORRIJAS Í LÍFI ÞÍNU
NÚNAR _(Narvaez, 63) _. Það á að koma aðfaranótt páska og fylgjendur Nunos eru þegar að velta því fyrir sér með þvílíku nýju og ljúffengu brjálæði vinur okkar ætlar að koma okkur aftur á óvart Jose Fernandez.
Án þess að missa blikkið sem hann gerir að hefð á hverju ári færir José okkur í ár a safn af torrijas innblásið af hreinustu hefð af torrijas úr brauð og vín . Og það kemur ekki á óvart, því á mörgum svæðum á Spáni er enn hefð fyrir því að drekka brauð í víni í stað mjólkur til að búa til franskt ristað brauð.
Fernandez gengur aðeins lengra og lætur sköpunargáfu sína færa góma okkar í átt að brauði sem er endurskapað í víni frá besta D.O sem við eigum. svona fæðast þeir Albariño ristað brauð með eplarjóma, Pedro Ximénez með dulce de leche, kampavín með jarðarberjum... Enginn slær frumleika, auðvitað.
Torrijas baðaði sig í Nunos mjólk
MAJORCA _(Velazquez, 59) _. Við munum ekki þreytast á að segja að torrijas Mallorca sætabrauðsins mun alltaf vera það meðal þeirra bestu í Madríd og hugsanlega frá Spáni. Þrátt fyrir að þeir séu á hverju ári trúir hefðbundinni uppskrift, hafa þeir í ár leyft sér leyfi sem nær yfir brioche brauð (mjög dæmigert á veitingastað torrijas), sætvín og rifinn appelsínubörkur.
Að auki, á Mallorca er alltaf möguleiki á að fá a Franskt brauð í lítilli stærð, fullkomið fyrir þá sem á hverri stundu gætu þjáðst af iðrunarköstum.
RIOJANO _(Stærri, 10) _. Ef þú varst valinn sem eitt af hertogahúsunum sem konungshúsið kýs er af ástæðu . Þetta dásamlega sælgætishof var stofnað árið 1855 og gerir töfra einn af virtustu torrijas höfuðborgarinnar mögulega.
með stórkostlegum brioche brauð gert á verkstæðinu , að smakka þessar stórbrotnu torrijas er að gæða sér á hreinu silki sem endar á sannri bragðsprenging . Og trúr hefðinni bjóða þeir líka upp á að njóta þeirra Franskt brauð dýft í vín . framúrskarandi.
Torrijas þeirra voru stofnuð árið 1855 og eru algjört æði
FENEGAR _(Plaza San Amaro, 1) _. Það var kominn tími til að setja frábær torrijas frá Venecia sætabrauðinu í miðju matarálitsins. Vegna þess að við verðum ekki aðeins að halda fram mikilvægi hverfisbakagerðarhúsa, það er að torrijas Venecia-bakagerðarhússins eru einfaldlega ótrúlegar.
Þessi litla starfsstöð stenst ekki stærð sína eins og torrijas hennar eru alvöru bátar dýfðir í hunang . Því stærðin skiptir alltaf máli og smá XXL í lífinu skaðar aldrei. Og nei, það er ekki nýr staður, Þeir hafa verið að sætta Cuatro Caminos-hverfið í meira en hálfa öld.
** LA MALLORQUINA _( eldri, 2 ára) _**. Biðraðirnar sem myndast í La Mallorquina í hvert sinn sem þeir tilkynna torrijas sína eru flugeldar.
Það kemur ekki á óvart þegar þeir hafa búið til fíngerða franska brauðið sitt í meira en öld og farið eftir uppskrift lífs síns: brauð dýft í mjólk bragðbætt með kanil og sítrónu, dýft í egg og steikt í olíu.
Snertingin af sykri og kanil í lokin er það sem gerir bragðið af Puerta del Sol torrijas að unun sem aldir geta liðið, sem mun aldrei skilja neinn eftir áhugalausan. Viðkvæmt ristað brauð sem bráðnar næstum í munninum og man eftir þessum bragðtegundum frá því áður sem ætti aldrei að glatast.
Biðröðin sem myndast á La Mallorquina í hvert sinn sem hún tilkynnir torrijas sína eru flugeldar
FIMM VEITINGASTAÐUR TORRIJAS Í FIMM VALSEÐLUM
** GRETA _(San Andrés, 26 ára) _.** Sú sem mögulega er síðasta opnun Malasaña hefur áskilið sér rétt til að koma fram í matarsenunni með alveg merkileg torrija.
Greta heilsar heiminum eins og einn af þessum krám sem bjargar gamall barsandi af Malasaña alls lífs en með endurnýjuðu lofti og með ákveðinni fágun.
Matreiðslumaður þess, **Javier Gutiérrez (frá Berasategui kennslustofunum)** endurskapar sjálfan sig í hugmyndinni um franskt ristað brauð gert með dýrindis p heimagerður brioche með sykrað smjörskorpu , þar sem sítruspunkturinn er krýndur af sítrónuberki. Þeir fylgja því með rauðum ávöxtum og sítrónuþeyttum rjóma. Greta lofar.
Malasañera frönsk ristað brauð
** 5. TIRSO _(Tirso de Molina, 5) _**. Eins og Greta, virðist Tirso's 5 bjarga þessu hugtaki hefðbundin krá í Madríd sem virðist neita að hverfa.
En hér sjáum við nú þegar veitingastað sem er frekar miðuð við ferðaþjónustu í höfuðborginni, þar sem maður getur vel gert með góðu salati og ásættanlegum torreznos.
Hann lýkur veislu sinni með torrija sem hefur það „sætur krókett“ áferð sem kunnáttumönnum líkar svo vel við, gert með brioche brauði og með einum besta ís sem hægt er að finna á yfirborði jarðar: þessi með marengsmjólk.
** LA MÁQUINA _(Jorge Juan, 12 ára) _.** Enn og aftur laumast nafn hópsins La Máquina inn á annan ferðamannalista. Vegna þess að það hefur þegar tekist að njóta Asturias í Madríd, en að fá sér eftirrétt og éta einn af torrijas þeirra hefur mögulega komið á óvart tímabilsins.
Neglur á krókettur og salat Það væri nóg fyrir okkur að fara til himna, en við myndum svipta okkur ánægju daga þeirra af íslenskum þorski og þeirra torrijas , rjómalöguð og á réttum sætupunkti. Og það er ekki allt að fara að vera brioche brauð á veitingastaðnum French toast, af og til er lítil hefðbundin uppskrift vel þegin, án dúllu. Reyndar, án ís erum við líka ánægð.
Franskt brauð úr vélinni
** CASA SUECIA _(Marques de Casa Riera, 4) _.** Það kann að hljóma svolítið skrítið að hafa Casa Sweden meðal svo margra mustera af frönsku brauði. En ef það er eitthvað sem hefur tælt jafnvel þá sem efast um þessa páska þá hefur það verið föstumatseðillinn.
Javier Utrero , yfirmatreiðslumaður, hefur ekki hikað við að nota kastilískar kjúklingabaunir til að búa til kraftmikið plokkfisk sem kemur á undan eggjaköku úr mulnu þorski.
Og sem lokahnykk, brioche ristað brauð með góðum skammti af sírópi og rjómalöguðum vanilluís til að kóróna. Sírópskennt franskt ristað brauð og leynileg eftir ríkulega veislu . Frábært plan.
Franskt brauð frá Casa Sweden
LATASÍA (Kastilíska, 115). Stundum er vel þess virði að henda húsinu út um gluggann og láta fara með sig matargleðina sem Latasia matarhús maður getur fundið.
Hernández bræðurnir hafa skráð sig í sögubækurnar með eftirminnilegum utanmatseðlum sínum og krefjast þess að halda áfram að mála núverandi matargerð, að þessu sinni með torrijas sem hægt er að finna á sætu matseðlinum þeirra.
Hér er þetta ljúffenga sæta ekki steikt heldur það er karamelliserað með smjöri og sykri eftir að hafa farið í gegnum bað af mjólk sem er bragðbætt með vanillu. Meðlæti hennar er saltur ís. Lengi lifi andstæðan.