Hvað með krækling?
BABELÍA
Við erum með nýjan mjög alvarlegan andstæðing í eilífu baráttunni um besta kartöflueggjakakan . Sigrast á þeirri hugmynd að sá ríkasti sé sá sem móðir þín / frænka / amma þín býr til (þú ættir ekki að segja að það besta sé það sem þú býrð til, nema þú sért að gera það á þeirri stundu), ef við tölum um kartöflu tortillur sá sem þú getur borðað í nýútkomnum Babelia fordrykk er að fella smá tár… af hamingju. Þessi galisíska kartöflu , þetta egg af lit sem þú manst ekki einu sinni. Jæja, ég græt enn þegar ég man eftir því. Og þeir eru ekki langt undan uxahalakrókettur . Eða the kjúklingur tikka masala tacos . Fjölbreytnin af súrum gúrkum, ómissandi í forrétt, er líka girnileg. Eins og osta- og kartöfluborðið . Og fyrir þá sem eru háðir ostrur , reyndu að para þá saman við tilbúinn tómatsafa, örlítið kryddaður. Það er hægt að panta hann á barnum eða á gljáðum veröndinni í rólegu húsasundinu Puigcerdá. _(6 Puigcerdà Street) _
Babelia charcuterie borð
MALAJE BARINN
Opnaði aðeins fyrir nokkrum mánuðum síðan, La Malaje hefur komið með stykki af Andalúsíu til Madrid . Og ef þú hefur gaman af einhverju í suðurhluta Spánar: það er fordrykkstími . Þess vegna bjóða þeir núna á barnum sínum Pikkandi , þar sem þú getur pantað nokkra af réttunum af setustofumatseðlinum og aðra tapas sem halda áfram upprunalegu hugmyndinni um matseðilinn sem Manu Urbano bjó til. Andalúsísk fordrykkur sem ætti alltaf að byrja á fersku rebujito. En farðu varlega, þar sem hann er ferskur fer hann inn af sjálfu sér, þess vegna þarf að bleyta hann vel með smokkfiskakrókettunum, eða rækjuspjótunum með heslihnetu og myntu mojo, eða hið þegar fræga Mama Fina salat . Til að klára að sannfæra þig skaltu borða þennan Picotaje hvenær sem er á meðalverði upp á 15 evrur. Ferskur, ferskur. _(Relatores Street, 20) _
"Eftir tólf daga er hún þegar fræg", en í alvöru
VELAZQUEZ BARINN
Önnur klassík frá Madrid, nánar tiltekið frá Barrio de Salamanca, sem bætir við að gefa fordrykknum meira líf og rými. El Gordo de Velázquez hefur margfaldað barframboð sitt um 100, nánast bókstaflega. Í samræmi við baskneska stílinn hafa tugir nýrra pintxos verið settir á barinn hans, það eru heitir og kaldir. Frá klassísk gilda til eggjakaka að fáguðustu sköpunarverkum sem hans matreiðslumeistarinn Enrique Bous Pörun: eins og reyktar sardínur lendar með grænu epli; eða kóngulókrabbinn og rækjukróketturnar. Salmorejo, picaña carpaccio, teriyaki franskar, ansjósu hjónaband og ansjósu með ratatouille … Þú hefur úr svo miklu að velja að þú verður að endurtaka. Eins og allir þjónar hann sem forréttur, en einnig til að lengja hann í máltíðina og víðar. _(Velazquez Street, 80) _
Án þess að missa baskneska kjarnann en... fjölbreytni og samruni í fordrykknum
FIMM skeiðar verönd
veitingahúsið á Díana Hermo hvað hefur hann gert af #tetuantambienmola hluti af velgengni þess hefur nýlega opnað sumarverönd, sem bætir plássi við hálf yfirbyggða veröndina sem er opin allt árið um kring. Að auki, með hitanum hefur það einnig endurnýjað glæsilegan snarlmatseðil sinn fyrir ferskan forrétt, til dæmis með Kalt kirsuberja- og jarðarberjazpacho með Noia-kúlum. Hvernig dvelur þú? Það hefur einnig bætt við hluta af „dósum og varðveitum“ fyrir þennan tíma þegar þú opnar svangur: dós af bonito frá Kantabríuhafi, heimabakað salat í coserva, feitar ansjósur í kryddjurtamarinering, ansjósur frá Santoña... Og hann hefur líka minnst kjötætanna, svo að þeir verði hvorki svangir né heitir. kryddaða íberíska svínatataki útgáfan með mangó. _(Street of the Infanta Mercedes, 15) _
Feitmarineraðar ansjósur með kryddjurtum og grænmeti
TÍMI VERMUTS
Og hvað væri spænskur fordrykkur án góðs vermúts? Eða þrír? Ef það er nú þegar pláss í Mercado de San Miguel, farðu á þann sem er inn Hljómsveit, þar sem þú hefur á hverjum tíma mikið, mjög mikið úrval af vermútum. Klassík eins og Casa Valdepablo, og frumleg og einstök eins og San Bernabé, með sterkum rauðum lit. Og líka kaldari valkostir fyrir sumarið, eins og Yzaguirre Rosado; eða St. Petroni vermello. Spyrðu á barnum og þeir munu ráðleggja þér. Þegar þú hefur valið vermút skaltu velja lok úr litríka og litríka skápnum. Þeir hafa klassík eins og gildas eða sprengjur þeirra af ólífum, osti og skinku ; og nýjungar, svo sem arabíska tapas: með hummus og reyktu. Mini-hamborgarinn með laxi og karamellu lauk er ljúffengur endapunktur á fordrykknum þínum. _(5-7 Goya Street) _
Í Platea, á milli vermúta og gildas
Ham, hver getur staðist þennan glans?