'Matarreglur á morgun' 2019.
„Matur er mikilvægasta efni í heimi“ sagði gastronomísk hönnunartákn Marije Vogelzang . Og það er rétt hjá þér. Á þessari öld fullri af andstæðum höfum við séð hvernig sumir hafa hækkað hana á hæsta stig og aðrir hafa breytt henni í enn eina afurð árásargjarns kapítalisma.
matur sem nærist ekki , sem er burðarberi þjáningar, sem er ekki sjálfbært og skaðar líka heilsu okkar. En maturinn matur getur verið sjálfbær og siðferðilegur. Í alvöru ef. Ný sýning á Hl V&A safnið Frá London.
Örvandi, heillandi, fræðandi… Svona skilgreina þeir suma fjölmiðla MATUR: Stærri en diskurinn , sýning sem kannar hvernig nýsköpunarfólk, samfélög og stofnanir eru að finna upp á nýtt hvernig á að rækta, dreifa og gera tilraunir með mat. Áhugavert, ekki satt?
Fjölskynjunarsýning.
Meira en 70 tilrauna- og samtímaverkefni , fjallar um nokkur mikilvægustu vandamálin sem við stöndum frammi fyrir á heimsvísu. Eru loftslagsbreytingar, sjálfbærni, réttindi starfsmanna o.s.frv. kunnugleg?
Austur fjölskynjunarferð flytur gestinn í gegnum fæðuhringrás og sýnir þér að sameiginlegar ákvarðanir sem við tökum geta leitt til sanngjarnari og ljúffengari framtíðar á óvæntan og skemmtilegan hátt.
Á ferðinni eru samtíma- og skapandi verkefni matreiðslumenn á staðnum, bændur, vísindamenn og framleiðendur sem passa í 4 flokka: Molta, landbúnaður, verslun og matur.
Viltu kynnast einhverjum þeirra? MATUR: Stærri en diskurinn sýnir frumkvæði eins og daglegt undirboð um heimamoltugerð á Indlandi sem notar terracotta pottar handsmíðaðir til að ögra fordómum úrgangsstjórnunar.
Carolien Niebling í Pylsa framtíðarinnar hefur fundið upp pylsur framtíðarinnar úr ávöxtum eða skordýrum eins og lirfum. Vissulega sjálfbær, ljúffengur, hver veit?
Annar af þeim mest sláandi er uppsetning á Urban Mushroom Farm eftir GroCycle , a sveppabú þróað í sameiningu af V&C og GroCycle, nýstárlegu félagslegu fyrirtæki sem hefur ræktað sveppi síðan 2009 með lágtæknilegum og sjálfbærum aðferðum.
Company Drykkir er samfélagsfyrirtæki í Austur-London sem sameinar fólk um að velja, vinna og framleiða drykki . Meira en 36.000 manns af öllum kynslóðum hafa síðan skuldbundið sig til fyrirtækisins, sem miðar að því að nýta staðbundna arfleifð, færni og fjármagn til að koma á fót staðbundnu atvinnulífi.
Hægt er að smakka drykki á sýningunni, í raun er það ein af fáum vörum sem hægt er að smakka.
Urban sveppabær.
Lokaaðdráttaraflið er eitt af því sem kemur sýningunni á óvart. LOCI Food Lab eftir Center for Genomic Gastronomy , farandmatarvagn, býður hverjum gestum upp á lífsvæðis sófi byggt á svörum þínum við spurningalista um framtíð matvæla.
Verður opið til 20. október næstkomandi.
Yfirnáttúrulegur Uli Westphal 2019.