Skinka Skinka!
Að borða vel í miðbæ Madrid er ekki lengur ævintýri og ferðamannagildra. Opnun fyrsta veitingahússins Matvörulager það er sönnun þess hvernig á að sameina vöruna sem gerir okkur fræg fyrir gesti án þess að fórna gæðum.
Viandas Warehouse er eins og litli bróðir Warehouse, veitingastaðarins sem síðan 2016 hefur verið settur upp í höllinni í Fimmti í Concord á María de Molina götu og sú stærsta af matur, Íberískar vöruverslanir. Það er litli bróðir hans því bæði á jarðhæðinni, þar sem verslunin er, og á efri hæðinni, þar sem setustofan er, er boðið upp á sömu vörufjölskylduna, allt undir regnhlíf vörumerkisins. Haciendas fyrirtækið. Munurinn? Þessi nýi staður er mjög góður frjálslegri, hannað fyrir alla þá gesti sem eiga leið framhjá svangir í góða samloku, ristað brauð eða jafnvel vilja skammta. Án mikils tíma, en með góðu hungri.
Castizo popp.
Juan Martinez-Alonso, kokkurinn á bak við Warehouse, hefur einnig hannað Viandas Warehouse matseðilinn, með áherslu á enn meira, ef mögulegt er, á vara, vara. Vegna þess að þeir vita vel að varan er þeirra sterkasta, sem þeir koma með beint frá bæjum og jörðum á Hacienda Zorita, að fullu. Salamanca dehesa, í Duero-dalnum. Þess vegna hugmynd hans. „lífrænt bæ til borðs“ (frá lífrænum bæ til borðs) .
Juan Martínez-Alonso, að hnífunum.
Máltíðin hefst á Viandas Warehouse með því að smakka á þeirra eigin olíu. „Við leggjum til leik,“ segir yfirmaður stofunnar. „Þekjið olíuskálina með hendinni, hreyfðu hana og lyktuðu af henni með lokuð augun. Hvað manstu? Nýskorinn tómatur á vínvið. Svo ákafur er ilmurinn og bragðið. Að bleyta beint. Fullkominn undirleikur heimastjörnunnar: skinkan, skinkan
Svona, sagði tvisvar, skinka, skinka, er hugmyndin sem þeir hafa búið til í a „skinkumatseðill í stíl við vínlista“ þeir segja. Ein leið til að bera saman þrjár lækningaaðferðir (náttúruleg, reykt og paprika) eða þrjár tegundir svína (Iberian, mangalica og duroc).
Restin af pylsum og þeirra churra kindamjólk og verata geitamjólkurostar Þær eru líka góðar undirtektir við þetta sveitabrauð og lífræna olíu.
Og í eftirrétt... skinka!
Svo koma tilbúnir réttir. Þeir sem kokkurinn frá Madrid Juan Martínez-Alonso hefur hugsað til að deila og girnilegar næstum hvenær sem er. Eins og skinkubollur að sjálfsögðu með Dehsesa köku eða túnfiskur. Tillaga hans um salöt, með afurðum einnig úr garðinum hans, frá Hacienda hans. Og til að toppa sterka rétti, þá bardaganautahali soðinn með steiktu yucca eða hornazo hleifinn frá Salamanca.
AF HVERJU að fara
Vegna þess að þú getur nú þegar sagt að Calle Mayor er ekki aðeins fyrir ferðamenn og til að borða eða kaupa góða skinku, skinku.
VIÐBÓTAREIGNIR
Þú þarft alltaf að skilja eftir pláss fyrir eftirrétt: the Trufflurnar Viandas Warehouse framleitt með húsrúmminu, hinni einstöku Sister Isles, er hættuleg fíkn.
Heimilisfang: Calle Mayor, 36 Sjá kort
Sími: 914365922
Dagskrá: Alla daga frá 13:00 til 22:30
Hálfvirði: 20 evrur