Ímyndaður veitingastaður Iván Plademunt
Plademunt er sérkennilegur veitingastaður, þar sem næstum því Núna er 80% af matseðlinum glútenlaus og laktósalaus. Á þessum tíma þegar óþol er að verða tíðari, eða einfaldlega vegna félagslegrar vitundar, hættir fólk að neyta vara með glúteni eða laktósa, þetta verður kjörinn staður til að njóta hátísku matargerðar.
Iván Plademunt er matreiðslumaður sem kom inn í fyrsta sinn 22 árum síðan í eldhúsi, og síðan þá hefur hann ekki yfirgefið það. Honum hefur alltaf þótt gaman að elda en eftir því sem árin liðu varð hann það meira í ástríðu Og ekki bara í viðskiptum.
þessi kokkur hann dreymdi um að opna sinn eigin veitingastað, þó fyrst hafi hann þurft að fara í gegnum önnur störf á ýmsum veitinga- og hótelum. Meistarinn í Matarfræði markaðssetning í stól Ferràn Adrià Það var lykilatriði í þjálfun hans sem atvinnumanns. Þetta hjálpaði honum að mynda sér þroskaðri hugmynd um verkefnið sitt og koma því í gang.
Þannig fæddist ** Plademunt, hinn ímyndaði veitingastaður ** sem vígður var 30. október 2014 og hefur síðan þá orðið að fundarstaður fyrir matarfréttir í Alcala de Henares.
Ef eitthvað stendur upp úr á Imaginary Restaurant, þá er það hans handverksmatargerð. Þeir kaupa ekki neitt vandað, allt frá brauðinu til síðasta eftirréttsins sem þeir koma úr höndum þeirra. Matargerð þess er Miðjarðarhafs en alltaf nýstárleg. Auk þess reyna þeir að vera stöðugir þátttakendur í menningarfréttum borgarinnar.
Heimspeki Plademunts var að búa til a umhverfi veitingahúss og matreiðsluskóla bæði fyrir börn, fullorðna eða fagfólk, á sama stað. Rýmin tvö eru vel afmörkuð í húsnæðinu sem, eins og kokkurinn sjálfur útskýrir, leyfir honum það Þessar tvær aðgerðir eru stundaðar samtímis. Af þessum sökum kemur það ekki á óvart að ef þú stoppar einn daginn til að borða muntu finna fólk að læra um matargerðina sína.
AFHVERJU "ÍMYNDAÐ"
„Þetta hefur verið hugmynd sprottin af margra ára reynslu, en hún hefur alltaf verið ímynduð, draumur sem rættist í lok árs 2014,“ sagði Iván Plademunt við Traveler.es. "Í dag tengja viðskiptavinir okkar Imaginary Restaurant við þá staðreynd að við höfum alltaf nýja hluti, með hæfileika okkar til að koma þeim á óvart og koma þeim á óvart."
Frá því að verkefnið var stofnað í Plademunt hafa þeir lagt mikið á sig til að laga matargerð sína og uppskriftir að vandamálinu ofnæmi og óþol. Þeir eru í samstarfi við birgja sem sjá um þessa tegund ofnæmisvaka til að ná árangri í matvælum henta sem flestum.
Eins og Iván Plademunt sjálfur tjáir sig við Traveler.es hafa þeir smátt og smátt verið að bæta við fleiri og fleiri glútenfríum, laktósafríum grænmetisuppskriftum og þess vegna er næstum því Núna er 80% af matseðlinum glútenlaus og laktósalaus.
Á hverju ári, í Plademunt, er lagt til eitthvað innihaldsefni sem sker sig úr meðal tilboða bréfsins. Fyrsta árið eftir opnun lögðu þeir til Náttúrulegar rækjur frá Valladolid, annað í fyrsta skipti í töflum Alcalá de Henares, í boði Marine Svif eftir Ángel Léon. Í ár eru þeir að kynna fyrir samfélaginu Garum , sósa unnin með gerjuðum fiski, og eins og Iván Plademunt gefur til kynna, var mjög áhrifamikil í hásamfélagi rómverskrar menningar.
Ef eitthvað stendur upp úr í 2018 bréfinu er það að það er mjög náttúrulegri, sjálfbærari og heilbrigðari en undanfarin ár. Auðvitað halda þeir áfram að efla þrjár stoðir á diskunum: krókettur, hrísgrjónaréttir og þorskur, með vandaðar uppskriftir og án margra hráefna til að gera þær einlægari og auka hráefnið. Matreiðslumaður þess, Iván Plademunt, kemst að þeirri niðurstöðu að ef hann þyrfti að undirstrika einhvern rétta sinna væru það rækjukróketturnar, íberískt svínarisotto með þurrkuðum ávöxtum og Plademunt þorskurinn, steiktur í ofni með romesco sósu.
Með öllu þessu geturðu aðeins komið við á veitingastaðnum og notið bragðanna af réttunum hans. Matargerðarhugtak þar sem nýsköpun og hefðir sameinast til að bjóða upp á það besta úr Miðjarðarhafsmatargerð.