Ca Na Joana er í 17. aldar húsi í Formentera.
Við höfum fullt af ástæðum til þess ferðast í sumar til Formentera. Ses Illetes hefur nýlega verið valin besta nektarströnd Evrópu. Nýja tískuverslunarhótelið Pacha Group lofar að vera ein mest Instagramaða stilling tímabilsins. Og strandbarirnir eru enn og aftur þessir heitu staðir til að sjá og sjá. En enginn er bitur hörpuskel niguiri og sjávarfang sobrassada þjónað í einu elsta húsi eyjarinnar (frá 17. öld). The Japanska samrunamatargerð Mr. Ito er nýflutt inn á veitingastaðinn Ca Na Joana de Sant Francesc og er nú þegar á topp tíu sumrin sem þú verður að sjá í litla Pitiusa.
Kokkurinn Sergio Monterde kemur með yanagiba hnífinn sinn (og sköpunargáfuna) beittari en nokkru sinni fyrr og til viðbótar við alltaf óaðfinnanlegu nigiris, rúllur, gunkans, tartar og sashimis, býður það upp á vandaðri rétti eins og Gillardeau ostrur með japönskum sítrusdressingu eða kóngakrabbasalatið með sweet chili gratin mousseline.
Nigiris eftir Mr. Ito, á Ca Na Joana.
MATSEÐILL OG VARA
Ekkert getur farið úrskeiðis ef við pörum saman hágæða hráefni við rómantískt andrúmsloft kryddað af kertaljósum og ferskleika bougainvillea og upplifun sushimans sem á enn eftir að skera mikið... ekki til að sanna, ef við lítum á frábært starf unnið í Madríd hjá Sr. Ito Lab og Asiakō og í Alma Beach Club á Ibiza (einnig með herra Ito).
ofurferskur fiskur sætt lækningarferli, probiotic og gerjaðar sósur til að klára útfærslur og Balearic sjávarafurðir þjóna sem grunnur að matseðli þar sem enginn skortur er á grænmetisréttum í rúlluformi (agúrka, avókadó, daikon, kínverskur graslaukur, sesamkimchee, tagine og sweet chili fleyti) og öðrum flóknari eins og t.d. sake roll sake truffla úr laxartare, kimchee og trufflu.
Sashimis með hokkaido dressingu og sesam sem búið er til með afla dagsins eru alltaf vinsælir kryddaður túnfisktartar með kóreskri marinering, eggjarauðu og sesam þessi réttur til að koma gómnum á óvart.
Verönd á veitingastaðnum Ca Na Joana í Formentera.
Eitthvað fleira að bæta við? við gætum talað um gljáður edamame með chilli og tobiko majónesi, en við viljum frekar gefa gaum að ný viðbót David González García í eldhústeymi Herra Ito, sem með háþróaðri tækni sinni vann okkur í mörg ár sem yfirmatreiðslumaður á Kabuki.
Heimilisfang: Carrer Berenguer Renart, 2, San Francesc, Formentera Sjá kort
Sími: +34 971 323 160 / +34 619 484 476
Dagskrá: Mánudaga til sunnudaga: 8:00 - 1:00