Carabineros rauð þurr hrísgrjón
Sumarið bendir á þá, sem baleareyjar . Í ár eru þeir að tæla Spánverja meira en nokkru sinni fyrr og þeir hætta ekki að gefa okkur hótel, áætlanir og tómstundir til að njóta þeirra. Y matargerðarlist í gnægð Ein alræmdasta opnunin í þessum mánuði hefur verið Fandango Formentera veitingastaðurinn, staðsettur á horninu á milli göngusvæðisins og ströndarinnar. Það er Pujols.
"Þessi bær var brautryðjandi í því að taka á móti gestum á eyjuna og núna er hann í fullri umbreytingu. Með Fandango viljum við taka þátt í þeirri breytingu og leggja okkar af mörkum með stað sem blandar saman matargerð, víni og miklu flæði", útskýrir einn af sínum stöðum. stofnendur, Richi Arambarri, forstjóri Riojan vínfyrirtækisins Vintage og sá hinn sami og fyrir sjö árum sameinaði matreiðsluánægju með víni á veitingastaðnum Vín Fandango.
Og hvað er maður frá Rioja að gera að hjóla a fandanguero strandbar á ströndinni? "Fyrir 16 árum lenti ég á seglskútu í Formentera og sór því að ég myndi snúa aftur. Í öll þessi ár hefur eyjan tekið vel á móti mér og hefur ekki hætt að veita mér vináttu, ævintýri, gaman og ást", játar Arambarri sem ásamt Francis Larre –stofnfélagi Talentum Group íþróttamarkaðs- og samskiptastofunnar – og Nacho Diaz –arkitekt og félagi í Destudio Arquitectura–, hafa komið saman til að hleypa lífi í hugmynd sem hefur tekist að finna áreiðanleika sinn á svæðinu út frá tónlist, glóð og hrísgrjón . Og auðvitað kom . „Þetta veðmál er áræðinlegra vegna þess að það er ekki upprunaland okkar (eins og með Wine Fandango), en á sama tíma er það leið til að hafa meiri tengsl við Formentera.
Francisco og Richi lærðu saman í Barcelona og það var á siglingu um eyjuna sem þeir þrír bundust vináttuböndum við Nacho. „Síðan höfum við siglt saman á hverju ári í Ibiza og Formentera ", bætir Arambarri við. "Fyrir nokkrum árum kom hugmyndin að Fandango upp á veitingastað í Miðjörn og sama dag keyptu þau þrjú bát til að þvinga sig til að eyða meiri tíma saman.
„Í dag er þessi draumur að veruleika og sá bátur er bátur veitingastaðarins“ sá sem fær nafn sitt að láni dæmigerður þjóðdans frá Baleareyjum, með blöndu af staðbundnum rótum með erlendum áhrifum. "Okkur sýndist einmitt þessi misskipting milli staðbundins og áhrifa ferðalangsins vera það sem hefur skapað kjarna Formentera. Sú mynd af bændum og hippunum sýnir blönduna á milli villtrar náttúru eyjarinnar og hennar opna og glaðværu. karakter".
Megintilgangur þess að opna stað sem þennan, sem hægt er að komast annað hvort með því að ganga meðfram Es Pujols göngugötunni eða með því að taka bátsmanninn í boði veitingastaðarins, er að draga fram vandaðri matargerðarlist , að kynna staðbundnar vörur frá 83 km² eyjunni sem verða búr hennar og sem er meira en þess virði að setja sem lög á diskinn: salt, olíur, ostar, sobrassada og pylsur; ásamt arómatískum jurtum, fíkjum, aldingarði bænda og auðvitað staðbundnum fiskum, rótum rétta sem finna sér aðgreinandi stað í glóð.
nám hefur staðið fyrir innanhússhönnun sem ráðh Lazaro Rosa-Violan , þar sem náttúrulegar trefjar eins og júta, táningur eða hör taka á móti hvor öðrum frá borðinu með gömlum mallorkönskum hlerar, hneigð til menningu og hefðir eyjarinnar með verkum hönnuð af vinnustofunni Moruba og nokkrir dúkar sem bóndakona og hippi kenna okkur tungumál aðdáandans úr.
„Þetta hljóðfæri, sem sögulega er mikið notað af konum frá Formentera, Það er mikilvægur þáttur í veitingastaðnum, tákn um þessar lofttegundir Formentera sem munu flæða yfir heimspeki hans og daglega,“ segja þeir okkur.
Kokkurinn Luis Arrufat er sá sem stóð frá upphafi á bak við sköpunarferlið sem líkir eftir staðbundnum áhrifum með Valencia og Norður-Spáni , staðir þar sem eigendur þeirra hafa vinnu og tilfinningaleg tengsl.
„Fyrir mér eru tvær stoðir bréfsins hrísgrjón og grillaður fiskur . Ég persónulega elska rauðu hrísgrjónin frá carabinieri fyrir ákafan bragðið og staðbundinn fisk grillaður cap roig fyrir áferð og bragð", Arambarri upplýsingar um matseðil sem inniheldur steiktan og stökkan lítinn fisk með sítrónu all i oli; kolkrabbi frá eyjunni með ristuðum lauksneiðum; klístrað hrísgrjón af smokkfiski og sobrassada með krydduðum blæ og myntu eða paella með grilluðu grænmeti í tveimur áferðum.
Augljóslega mátti ekki vanta stjörnuréttinn og merki eyjarinnar: the bullit de fish , humar með eggjum og kartöflum. Árangur sumarsins á Baleareska borðunum sem ráða ríkjum á Instagram og skapa stóra skammta af FOMO (ótta við að missa af), þeim sömu og við munum finna ef við stígum ekki fæti aftur fljótlega í landi Fandango.
