Leiðbeiningar til að nota og njóta Dénia
Eftir storminn kemur alltaf logn og eftir flókið tímabil um alla Levantine-ströndina, sólin mun skína aftur . Þess vegna erum við á leiðinni Denia , höfuðborg High Marina hvar á að njóta síðasta sumarsins.
Fyrir marga er Levante samheiti yfir sumarið. En þú vissir það kannski ekki hér er sumarið nánast óendanlegt . Samfélagið Valencia nýtur öfundsverðs loftslags (kaldir falla í sundur) með notalegu hitastigi jafnvel á veturna. Ef þú ert einn af þeim sem hefur ekki enn notið frís eða ef þú vilt flýja um helgi til að njóta góðs af jörðin, Denia er svarið.
Kastalinn í Denia drottnar yfir „skyline“ hans
Höfuðborg Marina Alta er kynnt okkur sem a góð borg , með áætlunum fyrir allt og alla. Ef það er vitni um allar þær siðmenningar sem fóru þar í gegn, þá er það Denia kastalinn . Þetta virki frá 10. til 11. öld, sem er staðsett efst í sögulega miðbænum, átti uppruna sinn í Andalúsíska tímabilið og það var á þessum tíma, heimili ríkisstjóri Madinat Daniya -nafn sem Denia naut á þeim tíma-.
Árið 1244 sigraði Jaume I Denia og rak múslimana úr landi. Síðan þá hefur það verið aðsetur Palau, vörn gegn Berber sjóræningjum, landbúnaðarbú þar sem vínber voru ræktuð og náma til að byggja önnur svæði borgarinnar. Í dag geturðu dáðst að og fundið fortíð hennar, í gegnum leiknar leiðsögn.
Ef kastalinn er einn af mest heimsóttu minnismerkjunum þá er sá fagur það líka Baix la Mar hverfinu . Af sjávaruppruna - vegna óumflýjanlegrar nálægðar við sjó - var það dvalarstaður sjómanna og kaupmanna fram á áttunda áratuginn. Hin raunverulega ánægja kemur frá því að villast í húsasundum sínum með litríkum húsum og gróðri.
Í hverfinu er margt að sjá, prófaðu og heimsækja. Til dæmis, eitt heillandi hótelið í Denia, Gistihús hafsins , boutique gisting með 25 glæsileg herbergi í merkri byggingu frá 13. öld. Að vakna með útsýni yfir hafið og með kastalann sem verndara er ómetanlegt.
Aðeins einni mínútu frá hótelinu hefur það opnað á þessu ári annar af smellum Denia , matar- og menningarmarkaðurinn ** Els Magazinos **. Við rætur kastalans, þetta girðing sem er meira en 3000 m2, hýsir meira en tuttugu mismunandi tillögur: krókettur, ostrur, taílensk matargerð, sushi, franskt snarl...
Og auðvitað, Marina Alta matargerð . Þú munt njóta þess í Róbert Baret eða inn Les Cuinetes , markaðsveitingastaðurinn þar sem kokkur José Carlos Siscar (af hinu goðsagnakennda La Seu, sem hefur lokað dyrum sínum tímabundið) þjónar. Verönd með útsýni yfir kastalann, tónleika og handverksbúðir eins og Sonia Sampere vefnaðarvöru eða La Punxeta bakpokar.
Tímaritin
Denia er matargerðarlist . Ekki til einskis, árið 2015 varð fyrir valinu Skapandi matargerðarborg UNESCO . Hér eru hráefnin í aldingarðinum í Valencia, fjallinu og auðvitað Miðjarðarhafinu. Tillögurnar eru endalausar, að borða inni eða við sjóinn. Hvernig á að vera einn með sumum? Ómögulegt . Svo skulum við byrja, innan frá og út.
Einn af þeim farsælustu -og erfiðast að bóka- er Miquel Baret . Miquel Ruiz var einn af þessum hugrökku mönnum sem afsalaði sér Michelin stjörnu sinni (sem hann hélt í La Seu de Moraira) og ákvað fyrir nokkrum árum. slepptu þessu öllu og settu upp bar . En ekki bara hvaða bar sem er, auðvitað.
Þar elda þeir árstíðina, hvað hver árstíð ber með sér, með sterka rót til jarðar . Matseðillinn breytist en það eru nokkrir réttir sem eftir eru. Þetta eru hans goðsagnakennd smokkfiskur figatell , hinn sætkartöflu og foie bollakökur sem hann sýnir sem íssneið, hans bravas með mismunandi hnýði , hinn makríl sashimi með möndlu eða þitt afbyggt eplaköku
Nauðsynlegt í Denia og í lífinu
Ein athyglisverðasta nýjung ársins hefur verið undirritun Miguel ávextir , hinna horfnu (mínútu þögn) The Setla , eftir **Tasta'm**.
Þar endurtekur kokkurinn á meistaralegan hátt þá tegund af skapandi matargerð sem fékk okkur til að verða ástfangin af forvera sínum, með mjög Miðjarðarhafs- og núverandi tillögu. Hugmyndin er að deila öllum réttunum á matseðlinum, Þeir drekka bæði af svæðinu og af breiddargráðum sem Mare Nostrum baðar.
Þetta sést í réttum eins og hvítlingurinn á loganum , með súrsuðum alficoz, agúrka raita, basil og tapenade, með mjög grísku bragði. Þú getur ekki farið án þess að prófa þá rauður túnfisk tartar canutillo á svörtum tómötum frá Pego og sá sem er án efa stjörnuréttur veitingastaðarins : hinn artichoke carbonara, smokkfisknúðlur, beikon, ostur, smokkfiskur fígatel og eggjarauða.
Skapandi matargerð án þess að gleyma sjónum
Innréttingin hefur mikið. En staðreyndin að borða við sjóinn í Denia það er dásemd . Ef við snúum við Les Marines vegur , þar er konungurinn án efa stjörnurnar þrjár Quique Dacosta . Þetta 2019, kokkurinn frá Extremadura og Mediterranean með ættleiðingu, kynnir sjálfsmyndir , enn eitt skrefið í matreiðsluþróun sinni. Hann heldur áfram að drekka af yfirráðasvæðinu sem umlykur hann og hefðirnar, en fer fram úr sjálfum sér: Dacosta gengur lengra.
Eftirminnileg eru nokkur pör eins og 3. þáttur hans „elda með salti, lofti, raka og tíma“ þar sem maður kemur að borðinu borð með saltkjöti sem þeir útbúa á veitingastaðnum . Ventresca af rauðum túnfiski sveltur í saltgöngum sem þeir gerðu á hæðum veitingastaðarins, mullet hrogn strjúkt með salti, túnfiskur eða hefðbundinn kolkrabbi þurrkaður yfir loganum. Æðislegur.
Saltfiskur frá Quique Dacosta
Þegar nær dregur hafnarsvæðinu rekumst við á goðsagnakennda ** Casa Federico ,** stofnun m.t.t. hrísgrjónaréttir í Dénia . Meira en 40 ár styðja tillögu sína, þar sem þeir nota sína eigið grænmeti úr fjölskyldugarðinum og Valencian og Marina Alta vörur.
Í rauninni er heill hluti tileinkaður staðbundnum undirbúningi eins og td kók af dacsa , hinn naut með fitu , hinn figatells , saltfiskur... Og hrísgrjónaréttir? Meira en tuttugu mismunandi uppskriftir, sem hægt er að borða þurrar, í paella eða hunang.
Aftur í Baix La Mar og fyrir framan höfnina í Denia finnur þú Fiskur og brases , veitingastaður þar sem varan, aðallega sjávarfang, er konungur. Reyndar skipuleggja þeir vörudagar km 0 hvar á að prófa dæmigerða rétti úr Dénia matargerð eins og dekk.
Ef það er matarafurð sem Dénia er þekkt fyrir, það er rauða rækjan. Það er ekki auðvelt að ná því, þar sem á hverjum degi, frá 5 á morgnana til 5 síðdegis, ferðast sérfróðir sjómenn til nokkurra 18-20 mílur frá ströndinni og þeir vinna á fiskimiðum á milli 600 og 800 metra dýpi. Þarna, í myrkri hafsins, liggur þetta fjársjóður.
Það er þess virði að heimsækja fiskmarkaðinn einn daginn og mæta á hefðbundið uppboð á rauðrækju. Margir veitingamenn á svæðinu koma við til að ná í bestu tegundina. Einn af þeim sem klikkar aldrei? Javier Alguacil , alma mater musteri rauðu rækjunnar, El Farallo .
Veitingastaðurinn þinn vinnur 'deniera' eldhús og ásamt konu sinni Julia Lozano hefur þeim tekist að staðsetja sig sem einn af þeim bestu á svæðinu. Hin fullkomna röð? byrja á nokkrum saltað eða sepionets , g rauð amba frá Denia soðin og Farallo hrísgrjón veifa Fideua sem aðal.
Rauð rækja í El Faralló
Og hvernig stendur á því að við höfum ekki talað um ströndina fyrr en núna? Í Denia eru tvö mismunandi svæði af sandbakka, landgönguliðarnir og Rotes , með víðtækum sandströndum eins og Les Bovetes, L'Almadrava eða Les Deveses og grýttar og faldar víkur eins og Les Arenetes eða Punta Negra , meðal annars.
Að auki, mitt á milli Denia og Jávea, er Cova Tallada, náttúrulegt sjónarspil. Og með þeim öllum, samsvarandi þeirra strandbarir , Eins og strandbar og aðrir eins Sólsetur 77 á Punta Raset eða Los Baños Sunshine Bar , þar sem þú getur notið lifandi tónlistar og sólseturs til að muna.
The Baths Sunshine Bar í Denia
Í Denia er líka pláss fyrir slökun, kokteila og strandklúbba . Á Marina svæðinu finnur þú Zensa Marina , frumkvöðull með sundlaug, balísk rúm, kokteilbar með náttúrulegum ávöxtum og góðri tónlist. Annar valkostur, ekki síður girnilegur, er slæmt líf , bóhemverönd með útsýni yfir hafið í einni af bryggjum hafnarinnar.
Strendur, menning, matargerð... Dénia hefur allt!
Bóhemverönd með útsýni yfir hafið