Eldað monta s yljar líkama og sál
The soðnar, plokkfiskar og plokkfiskar þeir eru eins gamlir hungri og sagan hefur ekki hikað við að arfa okkur þá frægð sem þessir réttir hafa hlotið frá fornu fari. Bill Plútarch, Roman af góðum mat, það Spartverjar borðuðu aðeins plokkfisk af blóði, víni og svínakjöti, sem þeir kölluðu caldo negro , lífsviðurværi sem passaði fullkomlega við lakonískan lífsstíl hans. Hins vegar, fyrir hinn áræðanlega austurlenska konung sem þorði að prófa það í heimsókn til Spörtu, reyndist vera "viðurstyggð".
Tíminn batnaði og auðgaði pottinn, að því marki að hann verðskuldaði lof konunga, biskupa og bænda. Á miðöldum, vitur maður eins og Alfonso X hikaði ekki við að hrósa kjúklingabaunapottinum í fræga Siete Partidas hans, meðan á gullöldinni væri það Calderon de la Barca sem tileinkaði „rotnum pottinum“ yfirskriftarheitið "prinsessa hins eldaða".
Alubia, compango landsins og kál. YNDISLEGT!
Í Spánn , land matargerðarmanna þar sem þær eru til, og býr yfir köldu loftslagi sem hvetur til að láta ímyndunaraflið fljúga í kringum eldinn, sjálf landafræði landsins hefur skipt afbrigðum miðalda „rotinn pottinn“ og skapað litrík mósaík af svæðisbundnum plokkfiskum.
Öllum er stjórnað af notkun staðbundinnar vöru: belgjurtir, kjöt og grænmeti dæmigert fyrir hvert svæði, en með nauðsynlegum blæbrigðum eins og notkun kjúklingabauna (eldað frá Madrid og eldað frá Líbanon), Baun (fabada, fjallaplokkfiskur), aðrir í aðalhlutverki kartöflur og grænmeti (Galískt seyði, Ollada), og að lokum, þau sem eru mjög til staðar kjötið, eins og berziano botillo.
Í þessu tilfelli munum við stoppa við fjallaplokkfiskur, plokkfiskur úr baunum, compago de la tierra (chorizo, rif, búðingur og smurt) og hvítkál. Þetta sterka grænmeti, sem þolir skort á sól í Cantabrian fjöllunum, gefur einkennandi bragð fyrir rétt sem hannaður er til að sjá bónda fyrir nægri orku að klára daginn fullan af göngutúrum og styrktaræfingum. Það voru tímar þegar eina máltíð dagsins þurfti að vera eins mikil og hægt var.
Nú á dögum getum við, sem betur fer, tekið bragðið af plokkfiski á rólegri, nánast draumkenndan hátt, ef við bætum við gönguferð um hið frábæra landslag sem það nýtur. Kantabría .
Fyrir smekk, þá elduðu
Og það er að sumir af bestu veitingastaðir á svæðinu Þau eru staðsett mjög nálægt frábærum stöðum til gönguferða eða minna erfiðrar gönguferða í sveitinni. Fyrir smekk, liti og eldað. Og til þess förum við með eftirfarandi tillögur.
FRÁ EL SOPLAO HELLI TIL CARMONA
The Nansa árdalur Það byrjar í Polaciones og sígur niður í hröðum stökkum í átt að Tina Menor, mjög nálægt San Vicente de la Barquera. Rennsli hennar er stöðugt vegna síendurtekinna rigninga, sem þegar þær falla ekki í árnar og strauma, renna niður landið að vatnavatninu, með hjálp frá gropleika kalksteinsbergsins sem er ríkjandi í fjöllunum í kring.
Fyrir þetta, í Cantabria hellar mikið, en enginn skín eins og hann gerir ** El Soplao .** Af alþjóðlegri frægð hýsir hellirinn einn af þeim stærstu neðanjarðarsýningar, eftir stalagmítum, stalaktítum og þyrlum. Auðvelt er að komast inn í hellinn með námulest sem aðstaðan býður upp á og endurskapar ferðaáætlun hundruða manna í átt að atvinnu sinni þegar enginn ferðamaður kom í námurnar fyrir meira en 50 árum.
Það voru námumennirnir sjálfir sem gáfu hellinum nafn sitt, síðan „soplao“ er nafnið sem gröfur kölluðu stóru holrúmin sem þeir fundu þegar þeir grófu upp fjallið og, þegar þeir voru tengdir utan, mynduðu sterkir loftstraumar.
El Soplao hellirinn
Það er möguleiki fyrir þá ævintýragjarnari, sem felst í því að setja á sig galla og hjálm til að komast inn í dýpstu og óþekktustu galleríin. Það getur verið góð leið til að brenna kaloríum, og undirbúa sig fyrir fjallaplokkfiskinn sem bíður okkar fyrir utan.
Í 15 mínútna akstursfjarlægð er hinn heillandi bær Carmona, staðsett á sama Nansa svæði og sem er besta dæmið í Kantabríu um fjallafólkið. Stór stórhýsi prýdd skjaldarmerkjum aðalsfjölskyldnanna sem byggðu (og byggðu) dalinn, raðað á græna hæð umkringd fjöllum og auðvitað kúm. Þeir sömu og veita mjólk í eftirréttina Inn the Bridge , fyrrum staðbundið mathús breytt í notalegt gistihús þar sem fjölskylduherbergið tekur á móti viðskiptavininum.
Fjallapottrétturinn er borinn fram í stórum silfurpottum og mælt er með því að deila: Aðeins þá verður pláss í maganum okkar fyrir framúrskarandi skíthæll sem læknar heima. Sá sætasti ætti ekki að hika við að prófa hrísgrjónabúðingur, auðvitað líka heimabakað.
Það verður fullkomið tonic fyrir rigninguna, sem mun örugglega birtast þegar þú yfirgefur gistihúsið. Ómissandi, ef þú ætlar að fylgja elduðu leiðinni okkar, notkun vatnsheldra stígvéla: Fyrir norðan, þegar rignir, þýðir ekkert að bíða eftir að það leysist.
Casa Fito er frægur fyrir gæði pottsins
FRÁ LAMIÑA-FÖTNUM AÐ PALOMBERA-HÖFNIN
Frá vestri til austurs förum við frá Nansa til Saja, og við göngum inn einn af dalnum sem býður upp á mest matargerðarlist á svæðinu, sem varðar staðbundin gistihús, veitingastaðir og krár.
Við gætum, um leið og við komum inn í dalinn frá Cabezón de la Sal, snúið stýrinu hratt og leitað að ucieda skógur, fallegt á hvaða árstíma sem er, með útivistarsvæði og grillum fyrir þá sem eru óhræddir við kuldann.
Á leiðinni til Ucieda munt þú fara framhjá ** Casa Fito ** (Barrio Abajo, Ucieda), frægur í dalnum fyrir gæði pottsins og staðbundins kjöts. Við munum ekki vera þeir sem ætlum að fæla þá frá því að hætta áður en þetta r Venjulega kantabrískur veitingastaður, á hvers bar eru samhliða sól og skuggi og orujos; en Cabuérniga Það nær langt og vegurinn heldur áfram.
15 mínútur frá Ucieda er Lauf, sem hýsir í skógum sínum eina vinsælustu leiðina fyrir sunnudagsgöngur meðal Kantabríumanna. Einn og hálfur klukkutími frá bænum, eftir breiðri braut sem síðar víkur fyrir vel troðnum stíg, við getum fundið fossana sem Barcenilla áin myndar við upptök sín, með miklu vatni jafnvel á sumrin.
Ef það sem freistar okkar eru hæðir, þá er best að gera ekki aðskilnað frá CA-280 , og fara yfir Cabuérniga í átt að höfn í Palombera (1.260 metrar), þar sem Saja dalurinn mætir Campoo svæðinu.
Borgarstjóri Barcelona
Á leiðinni munum við fara framhjá jafn fallegum bæjum og Terán eða Valley, með sérstöku nafni fyrir sigurvegarann Barcena Major, kjörinn sjöunda dreifbýlisundur Spánar árið 2019. Meðal stórhýsa með svölum skreyttum rauðum og hvítum pelargoníum er einnig hin margverðlaunaða Solana veitingastaður, plokkfiskurinn hans hlaut, einnig árið 2019, verðlaunin sem svæðispressan veitir besta fjallaplokkfiskinum.
Mikilvæg tilkynning: ráðlegt er að bóka með dags fyrirvara og koma í fylgd ef hægt er vegna þess að skammtarnir, auk þess að vera ódýrir, eru stórkostlegir.
Ef veðrið kemur okkur í taugarnar á okkur eða við erum nú þegar efst í Palombera skarðinu, er annar valkostur sem mjög mælt er með að grípa til hinnar verðlaunaða fjallaplokkfisks á **El Mirador de Peña Colsa veitingastaðnum,** sem vann eftirsótt verðlaun árið 2014.
The útsýni frá borðstofu Þeir eru óviðjafnanlegir og kunnugleg viðskipti á þessu hefðbundna gistihúsi fyrir veiðimenn er sambærilegt við hlýjuna í plokkfiskinum.
OG FYRIR eftirrétt, QUESADA PASIEGA Í VEGA DE PAS
Við höldum áfram í átt að austurhluta Kantabríu, þar til stoppa við ána Pas, sem gefur nafn sitt á einu af þeim svæðum sem hafa mestan persónuleika í sjálfstjórnarsamfélaginu: Pas-dalirnir.
Enn og aftur birtast möguleikarnir til að smakka góðan plokkfisk sem Indiano hús, barokk- og endurreisnarhallir og þorpsbæir, alltaf umkringdur engjum og kúm.
Frægur fyrir plokkfisk og steikt barn
Í horni Pisueña dalsins leynist Esles, einn af elstu borgum Spánar , og sem varðveitir þéttbýlisramma sem er fest í fortíðinni. Taugamiðstöð Esles er Veitingastaðurinn Crossing , frægur fyrir plokkfisk og steiktan krakka, sem ætti að standa frammi fyrir nægri matarlyst.
Við gætum hafa undirbúið okkur fyrir verkefnið með því að hjóla upp í nágrenninu Hár af Sniglinum (815 metrar), sem býður upp á stórbrotið útsýni yfir Pasiegas fjöllin, Kantabriuströndina og Picos de Europa. En ef við viljum ná vöggu cocido, verðum við að horfast í augu við, með eða án hjóls, Braguia höfn (705 metrar), mjög vinsæll meðal mótorhjólamanna fyrir flóknar beygjur og stórbrotið landslag sem leiðir okkur til hinnar mikilvægu dals „pasiguería“: Vega de Pas.
Þegar við förum upp á Braguía mun hún birtast fyrir okkur Pasískt landslag, samanstendur af lokuðum túnum með grindargirðingum og steinskálum á víð og dreif meðfram fjallshlíðinni.
Skírskotið á 'myldið', pasiego lífsstíllinn sem felst í því að flytja hús þar sem beitiland fyrir nautgripi kláraðist, Það eru enn (fáar) fjölskyldur sem búa í þessum hlíðum og selja mjólk sína til iðnaðar, mjólkurbúða og veitingastaða á svæðinu.
Við munum geta metið betur fallegan einfaldleika bygginganna ef, einu sinni í Vega de Pas, við fylgjum farvegi árinnar Yera þar til upptök þess, fara yfir brýr hlaðnar hundruðum sagna sem fundu rödd í myndinni lífið sem bíður þín eftir Manuel Gutierrez Aragon. Á sumrin er hægt að baða sig í fossunum þar sem gljúfur eru stunduð allt árið.
Kalt vatn fjallanna í Pas mun gefa okkur hungrið sem við þurfum til að takast á við plokkfiskinn Veitingastaðurinn Crossing Vega de Pas, þar sem við verðum spara pláss fyrir frægasta af eftirréttunum sínum: quesada pasiega. Ef þú þorir, pantaðu það heitt: þú munt ekki sjá eftir því. Nýta!