Bombi
Við gerum ráð fyrir að þú vitir það, en ef þú mundir það ekki, ** Santander er ein af höfuðborgum góðs þjóðlegrar matar.** Auk menningarlegs og byggingarlegs gildis, Palacio de la Magdalena, glæsilega Botín-miðstöðin, Paseo de Pereda, Sardinero ströndin og stórkostlegt spilavíti, höfuðborg Kantabríu stendur framar mörgum fyrir matargerð sína.
Og svona laumast afurðir Kantabríuhafsins inn á matseðla veitingahúsa, svo þú snýr aftur þaðan með ávinninginn af Omega 3 vel rætur í líkamanum. Táknræni rétturinn hans? Smokkfiskurinn hringir auðvitað. Þeir hafa orðið drottningar fordrykksins vegna einfaldleika þeirra og einstaka bragðs.
En maðurinn lifir ekki af rabas einum, svo Við ætlum að segja þér frá börunum sem þú þarft að heimsækja í næstu heimsókn. Tilbúinn? Verði þér að góðu!
Krókettur frá Rioja, Santander
STÆRSTI _(Júan á þingi, 5. Sími 942 216 973) _
Ef þú dekrar við þig í skemmtilega gönguferð meðfram hinni tignarlegu Paseo de Pereda og heimsækir Botín miðstöðina, mun maginn þinn örugglega á einhverjum tímapunkti fara að grenja af hungri. Þannig, Það vill svo til að margir af börunum sem við munum tala um eru staðsettir í útjaðri miðbæjar Santander. Fyrsta stopp okkar verður kl La Mayor, lítill veitingastaður staðsettur fyrir aftan Calle Castelar.
Fremst er alltaf fús og brosandi José, sem Það býður upp á nokkra af verðmætustu smokkfiskhringjum í öllu Santander á barnum sínum. Hann er með klassískt ferskt magano (stór smokkfiskur), en ef þú biður um húsin, muntu sjá sérstöðu hans, þar sem þeir gera þá með smokkfiski, stökka og með fullkomnu deigi.
Ekki einu sinni hugsa um að hella sítrónu yfir þá, þú verður að meta bragðið af þeim án krydds. En það er ekki málið, því Boðið er upp á krækling, samlokur, rússneskt salat og sjávarfang. Þú getur alltaf kíkt á leikskólann þeirra eða spurt hvað hefur komið inn þennan dag: rakkar, kóngulókrabbar, krabbar...
Þeir eru líka meistarar í undirbúningi fisks eins og túrbota eða hafbrauðs sem þú getur notið í efri borðstofunni. Auðvitað á ekki að búast við lúxus í skreytingunni, hér er það minnst af því.
Stærsti
BOMBIÐ _(Casimiro Sain, 15. Sími 942 21 30 28) _
opnaði inn 1934 og síðan þá hafa þeir staðset sig sem einn af nauðsynlegum stöðum til að gleðja magann okkar. Saga þess hefst þegar Antonio del Ojo og kona hans Bernardina opna La Bombilla krána þar sem, á bak við lítinn bar, Þeir gerðu frægar ansjósur sínar í olíu og nýkomnar sardínur úr höfninni. Með tímanum byrja sóknarbörnin að kalla hana ástúðlega Bombi.
Þegar árið 1985 flytur Boni Movellan veitingastaðinn og styrkir hann að eilífu. Að vera á hverjum degi við rætur gljúfursins, Þeim hefur tekist að tryggja að aðeins besta hráefnið og ferskasta fiskurinn og skelfiskurinn frá Santander finnist á bar -og veitingastað- þeirra.
Þótt herbergið sé óaðfinnanlegt, fyrir okkur, sem erum meira bar, við urðum ástfangin af þessu rými sem er hugsað í „horro vacui“ lykli með hundruðum ljósmynda af kennileitum Bombi, vín og minningar. Ef þú ferð verður virðingin að ganga í gegn sumir smokkfiskhringir, frægu pönnusteiktu samlokurnar þeirra, grillaðar ansjósur eða magans með laukbragði.
Að setja olnbogann hér er FRÁBÆR upplifun
TUCHO _(Corbán, 12. Sími 94 233 61 77) _
Þótt fjarri venjulegu hringrásinni og dálítið út í hött, það virðist okkur sérstaklega mikilvægt að þú vitir það The Tucho.
Staðsett í útjaðri Santander, beint fyrir framan Corban prestaskólann, það á sér meira en 50 ára sögu að baki. Það var árið 1956 þegar Antonio Gómez og Juana Soto, betur þekkt sem La Tucho, opnuðu matvöruverslun sem innihélt matarsal.
Málið stækkaði og þau byrjuðu að vera með bar og meðfylgjandi veitingastað sem nú er rekið af næstu kynslóð. Í La Tucho tryggir þú ánægju í kringum borðið.
Við vorum fús til að prófa það en á kvöldin opnar eldhúsið ekki fyrr en klukkan níu. Við setjum við borð sem við fundum á barsvæðinu flýttum við okkur niður nokkrar bjórflöskur á meðan staðurinn byrjaði að fyllast upp að brún.
Hvað á að panta í La Tucho? Til að byrja, Smokkfiskhringirnir hans, stórir, fínlegir, bragðgóðir og án dropa af auka olíu . Til að halda áfram líka þeir eru sérfræðingar í skelfiski, þú getur beðið um að nokkur líkhús séu opin á pönnu með nokkrum dropum af olíu án þess að fela bragðið, og til að klára, steiktur lýsing eða skötuselur. Þvílíkur einfaldur og ljúffengur hlutur. Þær eru bornar fram með smá salati og tómötum og eru áhrifamiklar.
The Tucho
KRABBURINN _(Daoíz og Velarde 19. Sími 942 210 184) _
Vínunnendur! Hér er lögboðið stopp í höfuðborg Cantabria. „Á hverjum degi opnum við til að fylgjast með sögu... hins góða og vínsins“, svona komum við inn þessi víndómkirkja og vínsafn.
Saga hans hefst á brúðkaupsferð Mariano Conde Caballero og Moisesa Camazón Benito. Eins og örlögin vildu eyddu þau því í Santander og ákváðu að gera það að aðsetri sínu. Frá þeim degi hefur eina þráhyggja hans einblínt á fyllingu Cigalena bragði, minningar og það besta við hvern víngarð.
Að slá inn þar er að gera það heimur vínminja, dagblaðaúrklippa og ferðaminjagripa sem hafa verið að gera La Cigaleña að því sem það er í dag. Nú í höndum Conde Laya bræðranna hafa þeir verið þeir sem hafa annast hefðina á staðnum. Það besta af öllu er það þeir hafa valið að birgja sig upp af náttúruvínum og bæta þeim við minjar um gömul vín sem erfitt er að finna í öðrum starfsstöðvum sem þeir geyma í kjöllurum sínum.
Þeir selja þær í glasi og á meira en lýðræðislegu verði , vegna þess að hér er ekki getið um vín og því bjóða þeir þér að prófa meira í hverri heimsókn. Til að fylgja, pantaðu nokkrar Torreznos frá Soria, teini úr árstíðabundnum vörum eða ostum vel valið.
"Brauð sem er afgangur, kjöt, það er nóg og vín... það vantar ekki"
Cigalena
RIOJANO víngerðin _(Río de la Pila, 5. Sími 942 216 750) _
Þessi sögulega Santander víngerð er heimkynni heimsins fyrsta „Museo Redondo“. Og hvað er það? Það er mikið safn af næstum 120 verk máluð af þekktum listamönnum á lok víntunna, alltaf í kringlótt sniði, auðvitað.
Barinn hans er alltaf mjög upptekinn og fullkominn með nokkrum litlum borðum fyrir snarl, án þess að gleyma risastóra herberginu sem þeir hafa eftir að hafa farið í gegnum hurð.
Það var stofnað árið 1940 og hefur gengið í gegnum hæðir og lægðir til að komast á þann stað sem það er í dag. Það var árið 2006, eftir að hafa verið lokað í nokkur ár, þegar Carlos Crespo tók við stjórn veitingastaðarins á meðan hann fylgdist vel með. hefðin og sagan sem gegnsýrir veggi þess.
Nauðsynjar hússins byrja með nokkrir dásamlegir sniglar steiktir í Riojan stíl, fylgt eftir með piquillo papriku fylltum með kjöti og endar með karamellueggjamjöli að fjarlægja hattinn.
En ó vinir, Ekki gleyma rjómalögðum túnfisk- og eggjakrókettunum, rússneska salatinu þeirra, soðinni kartöflueggjaköku með þreifasósu, íberískum chorizo og aioli (sjúklingar halda áfram) og pedrés kjúklinga ravioli með fersku foie gras og selleríkremi.
Riojan víngerð
GARÐPIZZU TORTILLA SPOIT _(Sjálfræði, 2. Sími 942 39 18 81) _
Ein besta tortillan í Santander er í mötuneyti líkamsræktarstöðvar. Já, eins og þú lest það. Við trúðum þeim ekki heldur fyrr en þeir gáfu okkur ábendingu og við ákváðum að fara að hitta þá. Það heitir ** Pizza Jardín og er inni í líkamsræktarstöðinni Body Factory í Mataleñas.** Besta? Að á hverjum degi útbúa þeir fjöldann allan af kartöflueggjakökum sem eru tilvalnar í morgunmatarspjótið.
Allt frá Santander með kaffið og pincho, til þeirra sem eru að hreyfa sig, fara framhjá fyrir sinn skammt. Það sem við vitum ekki er hversu áhrifaríkt það er að svitna og stinga síðan gadda á milli brjósts og baks. Allavega fórum við í morgunmat og ef þú vilt fá þinn skerf verðurðu að drífa þig. Marga daga, um tólf leytið, eiga þeir ekki lengur eftir.
Þeir hafa þær með kartöflum eða fylltar með túnfiski, skinku og osti eða grænmeti. Teinninn er það sem við myndum kalla fullkominn: með kartöflunni vel steikt og hvorki of stýrt né of fljótandi. Það er borið fram með góðu brauði svo þú gætir farið þaðan með góðan morgunmat.
Pizza Jardín eggjakökuspjót