Þessi í þessari grein hljómar eins og tilkomumikil fyrirsögn, en er það því miður ekki; inni í áhrif af völdum matvælaiðnaðarins , sem gefur frá sér 26% gróðurhúsalofttegunda út í andrúmsloftið, búfé ber ábyrgð á 61% þar af. Einnig 79% af súrnun sjávar; 81% af skógareyðingu skóga og 95% af ofauðgun, það er mengun ferskvatnshlota.
Svo við vitum það iðnaðurinn sem sér okkur fyrir dýrafóður er mun mengandi en sá sem sér okkur fyrir grænmetisfæði , að því marki sem þú færð kíló af dýrapróteini er tíu sinnum dýrara og mengandi að fá kíló af grænmetispróteini -sem getur verið alveg jafn næringarríkt og það sem kemur úr fiski, fuglum og spendýrum-.
Ofangreindar prósentur fengust af Evrópunefnd árið 2015, og þeim er nú safnað af næringarfræðingnum, næringarfræðingnum og matvælatæknifræðingnum Aitor Sánchez í nýrri bók sinni Your diet can save the planet (Paidós, 2021). Í bindinu, fullt af jafn áhugaverðum tölum -og áhyggjuefni -, höfundur býður okkur að skoða hvaða breytingar getum við gert á matnum sem við neytum daglega að reyna að hemja loftslagsvandann eins og hægt er.
Málið er alvarlegt: Hnattræn hlýnun um 1,5 gráður meira en á iðnaðartímabilinu - mörk sem við erum hættulega nálægt - myndi leiða til fyrirbæra eins og eyðileggingar á 70 til 90% af kóralrifum í heiminum. Ef við náum tveimur gráðum verðum við að kveðja þennan lykilþátt fyrir afkomu vistkerfa hafsins beint.
Pláneta
Mataræði þitt getur bjargað jörðinni
Auðvitað, þar sem heimsfaraldur er enn til staðar og efnahagslægð yfirvofandi, Það síðasta sem mörg okkar vilja gera er að færa meiri fórnir. . Til að endurvinna, forðast plast og reyna að taka ekki flugvélina, nú verðum við að bæta við einni uppsögn: yfirgefa dýraafurðir eins og kjöt, mjólk, ost, fisk... Er þá þess krafist að við verðum vegan til að vera umhverfisábyrg? Það væri tilvalið, en jafnvel með minni breytingum, eins og við munum sjá í þessari grein, getum við skipt miklu máli.
Það er þess virði að prófa: þegar allt kemur til alls, við hættum því að plánetan lifi af - og okkar eigin -. Ég meina, við hættum þessu öllu. Og ekki aðeins vegna þess að við erum að eyðileggja lofthjúpinn sem gerir okkur kleift að búa á jörðinni, sem kannski virðist mjög óhlutbundið að ímynda sér: það er að þegar árið 2019 voru 135 milljónir manna í bráðu fæðuóöryggi -með mikilli vannæringu og umframdauða-, mun hærri tala en undanfarin ár. Ástæðuna útskýrir Sánchez: "Félagspólitísk átök, loftslagsbreytingar, þurrkar og efnahagskreppur."
"Spár um að ná markmiðinu um „núll hungur“ fyrir árið 2030 eru letjandi og, þar sem við erum raunsæ, teljum við þeim beint fargað. Langt frá því að komast nær markmiðinu, við færumst í burtu,“ skrifar næringarfræðingurinn í bindi sínu.
"EN ÉG NEITA NÚNA STÆÐAÐAR OG LOKA VÖRUR"
Þú gætir verið að hugsa núna: "En ég borða árstíðabundið og staðbundið kjöt og fisk." Jæja: samkvæmt Sánchez, á stigi losunar, það skiptir miklu meira máli hvað þú borðar og ekki svo mikið hvenær og hvar þú borðar það , þó að neysla staðbundinna afurða hafi marga kosti fyrir utan alþjóðlegan útreikning á tengdri losun.
Til dæmis, ef við veljum morgunmat með brauði með staðbundinni olíu og skinku í stað þess að velja iðnaðar bakarí , við munum bjarga öllu ferlið við undirbúning, pökkun og flutning í tengslum við þessar óhollustu vörur, sem er líka gott fyrir umhverfið -sem og líkama þinn-. Aðeins það hefur miklu minni áhrif á heildarútreikninginn.
Dæmi? Samgöngur eru aðeins 10% af heildarlosun matvæla , sem gefur tilefni til þversagna eins og niðurstöðuna sjálfbærara að framleiða tómata í heitum löndum og selja þau síðan á köldum stöðum í þúsundum kílómetra fjarlægð til að nota gróðurhús í þessum norðlægu löndum til að rækta þau, mynda gervihita og nota meira magn af áburði.
ER ÞAÐ SVO MENGAGANDI AÐ BORÐA KJÖT?
Það er ekki bara mjög mengandi; er að auk þess er það eitt af fáum hlutum í okkar valdi til að draga úr hlýnun jarðar . Samkvæmt rannsókn Seth Wynes og Kimberly Nicholas sem safnað var í Mataræði þitt getur bjargað jörðinni, eru fjórar áhrifaríkustu breytingarnar sem við gætum gert hver fyrir sig til að stöðva loftslagsbreytingar:
1. eiga eitt barn færra , sem myndi spara áhrif upp á 58,6 tonn af CO2 á ári.
tveir. Forðastu loftferðir yfir haf , sem myndi þýða sparnað upp á 1,6 tonn af CO2 fyrir hvert flug til baka.
3. Veldu almenningssamgöngur eða mengandi, eins og reiðhjólið. Þetta myndi þýða sparnað upp á 2,4 tonn af CO2 á mann á ári.
Fjórir. Borða án þess að grípa til dýraafurða , sem við myndum forðast að henda 0,8 tonnum af CO2 á einstakling á ári út í andrúmsloftið.
Hvar er þá endurvinnsla og að kaupa ekki einnota plast, sem eru mest kynntar aðferðir til að binda enda á loftslagsógnina? Að sögn Sánchez eru þessar aðgerðir, þótt þær séu nauðsynlegar milli fjórum og átta sinnum minni skilvirkni ef við berum þau saman við þá ákvörðun að borða sjálfbærara mataræði á hverjum degi. Og þar sem við erum ekki mörg sem eru tilbúin að hætta að eignast börn, né höfum við efni á því að taka eingöngu mengunarlausar samgöngur, að breyta mataræði okkar gæti verið fullkomin stefna sem gerir okkur kleift að búa til sjálfbærari plánetu.
**EF ÞÚ LANGAR ENN AÐ HALDA ÁFRAM AÐ BORÐA DÝRAVÖRUR...**
Ef umhverfisrök geta ekki svalað löngun þinni í góða steik, þá eru hér nokkrar ábendingar de Sánchez til að taka sjálfbærari ákvarðanir þegar hann eignast það:
- Ekki borða grunsamlega ódýrar dýraafurðir , þar sem þær eru almennt tengdar atburðarásum með meiri misnotkun á dýrum og meiri umhverfisáhrifum. Við tölum til dæmis um pylsur, hamborgara, nuggets...
- Ef gæði sumra eggja, osta eða kjöts skera sig ekki úr, er það vegna þess að það er framleitt undir misnotkun á dýrum og slæm vinnubrögð tengist meira magni losunar. Ef það stendur ekki neitt á umbúðunum á eggjunum, til dæmis, gerðu ráð fyrir að þau séu úr hænum sem ræktaðar eru í búrum.
- Hafna og ekki staðla þá sérstaklega grimmilega framleiðslu, eins og tilvikið um foie.
- Ef þú borðar kjöt, nema það sé frá umfangsmiklar og minna grimmilegar framleiðslur.
- Ef þú borðar ost, láttu hann vera að minnsta kosti aðgreind gæði og með upprunastimpli.
- Ef þú borðar egg, láttu þau að minnsta kosti vera það lausagönguhænur.
- Ef þér líkar sérstaklega við bragðið af kjöti skaltu prófa að sjá hvað þér finnst um „grænmetiskjöt“. Vissulega munu þeir koma þér á óvart, þar sem þeir hafa betri eiginleika og samkeppnishæfara verð.
- Spyrðu á kaupstaðnum þínum um uppruna og ræktunaraðferðir ; Aðeins þá munt þú byrja að skapa umræðu og flytja þrýstinginn sem neytandi.
OG HVAÐ MEÐ FISKINN?
Þrátt fyrir að almennt borðum við meira kjöt en fisk, hefur neysla þessarar fæðu aukist um 3% frá sjötta áratugnum á hverju ári, úr níu kílóum í það að 20,5 kíló á íbúa á ári það sem við borðum í dag
Við borðum meiri fisk en nokkru sinni fyrr , og ennfremur erum við fleiri sem búa á jörðinni en í allri sögu okkar. Það er því ekki erfitt að álykta að fiskurinn sé í alvarlegri hættu vegna oflætis okkar, þar sem vegna mikils veiðimagns geta þeir ekki endurnýjast nógu hratt. **
Eins og það væri ekki nóg höldum við áfram að æfa togveiðar, sem bera ábyrgð á nánast öllu því tjóni sem orðið hefur á hafsbotni. „Þetta er vegna þess að þetta er veiðilíkan sem dregur net sitt eftir hafsbotninum, hefur mikil áhrif og fangar allt sem á vegi þess verður,“ skrifar Sánchez.
„Auðvitað eru þær tegundir sem leitað var að í atvinnuskyni veiddar en að veði vistkerfið er eytt og lífi margra annarra tegunda sem ekki hafa það viðskiptagildi er lokið.“ Þannig, við endum með því að drepa um 300.000 hvali, höfrunga, skjaldbökur, hnísa og um 100 milljónir hákarla á hverju ári -viðvera þeirra hefur minnkað um allt að 90%- þannig að enginn neytir þeirra.
Í stuttu máli: hafið er á barmi hruns. Við erum á leiðinni að slökkva allar tegundir sem lifa í þeim, auk nauðsynlegra þátta fyrir vistkerfi jarðar s.s. svifi, sem framleiðir meira súrefni en allir skógar og graslendi á jörðinni til samans . „Við erum samfélag sem klippir plasthringa af dósunum okkar til að vernda fiskinn, í stað þess hættu að borða fiskinn til að vernda þá fyrir okkur sjálfum,“ skrifar Sánchez.
Og ef það væri ekki nóg, eldi fisks í vatnavatni er heldur ekki sjálfbært . Annars vegar þarf að gefa hverju dýri mikið magn af smærri fiski til að ná kjörstærð til neyslu - lax eyðir fimmfaldri þyngd sinni í fiski -; Á hinn bóginn hefur þessi notkun á vatni úr ám, vatnalögum og vötnum einnig neikvæð áhrif á umhverfið: í dag, þriðjungur ferskvatnsfiska er í útrýmingarhættu , og við höfum líka misst þriðjung af votlendi plánetunnar á síðustu 50 árum einum.
EF ÞIG LANGAR ENN AÐ HALDA ÁFRAM AÐ BORÐA FISK...
Þú elskar rússneska salatið, allt í lagi: hér eru nokkrar ábendingar sem safnað er saman í bók Sánchez svo þú neytir þess og veldur sem minnstum skaða á umhverfinu.
- Ekki neyta dýra í útrýmingarhættu.
- Forðastu fisk eða skelfisk sem vísar ekki til þeirra sjálfbærni , þá mun hagnýting þeirra að öllum líkindum ekki vera sjálfbær.
- forðast að neyta fiskafleiður eða staðgöngur , eins og surimi, lýsingsstangir eða þess háttar.
- Ef þú borðar fisk, láttu hann vera að minnsta kosti árstíðabundið og af auðkenndum veiðisvæðum.
- Ef þú borðar niðursoðinn eða niðursoðinn fisk, láttu hann vera með MSC eða ASC vottun fyrir sjálfbærar veiðar.
- afla lindýr sem eru ekki skynsöm , eins og samloka, kræklingur, kellingar... er venjulega sjálfbærara og veldur minni þjáningu dýra.
- Reyndu að nota þang í pottrétti og mismunandi réttum. Þú getur fengið að smakka hafið án þess að þurfa að grípa til dýraafurða.
- Spyrðu á kaupstaðnum þínum um uppruna og aðferðir við veiðar, svo þú byrjar að gera það skapa umræðu og flutningsþrýsting sem neytandi.
OG HVAÐ MEÐ AÐ VERA FLEXITARI?
„Vegna mikils áhrifa þess að breyta líkaninu sem algjör útrýming dýraafurða úr neyslu okkar hefur í för með sér, er trúlegri og raunsærri þáttur sem miðar að því að draga úr, en ekki endilega útrýma, próteini úr dýraríkinu í mataræði okkar", skrifar næringarfræðingur. "Þessi þáttur er þekktur sem „flexitarian diet“ og byggir á grænmetisrútína í dag til dags sem hefur pláss til að hægt sé að innbyrða kjöt eða fisk af og til".
Þannig að ef meðal kjötneyslufæði losar 5,63 kíló af CO2 út í umhverfið á hverjum degi, mataræði þar sem lítið kjöt er neytt gefur frá sér 4,67 . Ef við ákveðum að hætta kjöti og borða eingöngu fisk og aðrar dýraafurðir myndum við lækka í 3,91, en ef við miðum við grænmetisfæði myndi magnið haldast í 3,81. Að lokum, ef við veðjum á vegan mataræði, myndi dagleg losun haldast inni 2,89 kíló af CO2.
Og hér eru góðu fréttirnar: bara Með því að draga úr meðalneyslu á kjöti gætum við minnkað allt að tonn af CO2 á mann á ári . Ef til dæmis allir í Bretlandi gerðu það myndi það þýða að ná losun svipað og árið 1847.
Á heimsvísu gæti það þýtt svipaða lækkun og afturkalla losun iðnaðar til 1971 stigs , eins og Sánchez útskýrir í handbók sinni. „Það er ekki lengur bara að breyting sé möguleg, það er þessi breyting, auk þess að vera möguleg, getur bjargað okkur sem siðmenningu “ segir höfundur að lokum í þessari mjög heilluðu bók, einni af þeim sem ætti að vera skyldulesning.
Gerast áskrifandi að fréttabréfinu okkar og fáðu allar fréttir frá Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler