sjávarfang? Galisíu? Sumar? Jæja auðvitað!
Klisjan segir að sumarið sé ekki tími sjávarfangs í Galisíu, að þeir mánuðir sem eru ekki með R á nafninu eru árstíðin til að forðast þessar vörur.
Og þó að þetta sé satt að vissu marki og það er hluti af tegundinni sem er lokaður á þessum tíma, Það er líka rétt að það eru aðrir sem eru enn fáanlegir á markaðnum.
Svo já, ef þú getur komið aftur í nóvember eða janúar fyrir alla upplifunina, af innfæddum krabba á besta augnabliki eða af eins óvenjulegum vörum og santiaguiños –ef þú ert svo heppin að finna þá – gerðu það.
En ef þú ætlar að ferðast til Galisíu yfir sumarmánuðina höfum við góðar fréttir: kannski er ekki allt og það er einhver tegund sem er ekki á sínum besta tíma ársins, en það eru margar tegundir sem eru á markaðnum núna og það mun láta þig njóta.
Það sem skiptir máli er að vita hvað á að biðja um og hvar á að biðja um það.
Það sem skiptir máli er að vita hvað á að panta og hvar á að panta það. Og til að skýra aðeins allt þetta sem við töluðum við Simón Juncal, frá Pescados Noroeste, einn af dreifingaraðilunum í höfninni í A Coruña sem vinnur með nokkrum af bestu veitingastöðum Galisíu og sem, í gegnum vefsíðu sína, þjónar einnig heima. til einstaklinga, þannig að jafnvel þótt þú ferð ekki í galisíska flugferð á þessu ári, þá er það nafn sem ætti að taka fram.
„Veturinn er besti tíminn, en það er satt Það er núna þegar flestir koma og það er satt að þú getur fundið mjög áhugaverða hluti“ Simon tjáir sig.
„Bryssan er til dæmis ein af þeim sem standa sig vel á þessu tímabili. Eða krabbanum. Rækja er líka góður kostur á sumrin, þó það sé af skornum skammti í ár. Og krabba , þó það sé betra eftir nokkra mánuði, er það núna á markaðnum og það er gott. Eins og humarinn: grillaður eða í salpicón Það á eftir að gera mjög gott starf núna í sumar“.
Í öllu falli, Simon hvetur okkur til að prófa líka annað sjávarfang: „Þó að þegar við hugsum um sjávarréttadisk þá hugsum við kannski um krabba, humar og aðrar svipaðar vörur, þá hvet ég fólk til að panta kellingar eða rakvélarsamlokur á veitingastöðum. Eða til að uppgötva svarta hörpudiskinn, sem kemur frá Ferrol ósnum og er stórbrotinn“.
Og það hefur ekkert að gera, ég bendi á, með því sem oft er að finna með því nafni og sem er í raun hörpudiskdrottning, svipuð tegund sem er fín þegar hún er fersk og galisísk, en kemur oft frosin frá Perú.
„The carneiro (eða escupiña) , ef þú finnur það, þá er það líka að koma sterklega inn á markaðinn og það er mjög gott. Og kræklingurinn. Stundum hugsum við ekki um það vegna þess að það er mjög ódýrt verð, en þetta er frábær vara“.
Það er satt, skammtur af góðum kræklingi, við sjóinn og frammi fyrir sólarlaginu, er algjör lúxus. Svo, með athygli á sérfræðingnum, fórum við af stað leið um nokkra galisísku veitingastaði þar sem sjávarfang ræður ríkjum, þeir sem þú veist að varan mun ekki bregðast og að, hvort sem er á sumrin eða um miðjan vetur, mun reynslan bera árangur.
Hörpuskel í súrsætri sósu
TO MUNDIÑA (TO CORUÑA)
Við byrjum á tilmælum Simon Juncal: „A Mundiña er ein af þeim sem þú veist að mun ekki svíkja þig. Hvað sem þeir hafa verður í lagi. Ef ég þarf að mæla með einum í borginni, talandi um sjávarfang, þá væri það þessi“.
Forréttinda staðsetning í miðbænum, Staðbundið nýlega uppgert og að auki frábær vara. Þú getur ekki beðið um mikið meira.
FONTEVELLA (CALDEBARCOS, CARNOTA)
The Fontevella er nýlega uppgert hefðbundið mathús í hjarta Caldebarcos, lítil höfn við annan endann á lengstu strönd Galisíu.
Fiskur og skelfiskur þess er að mestu staðbundinn og breytist tilboðið eftir því hvað markaðurinn býður upp á. Biðjið um longueiróns (ættingi rakvélarinnar sem er veiddur á svæðinu) , sumir krabbar, ef einhver er, og njóttu útsýnisins.
ÁR (EÐA FREIXO, OUTES)
O Freixo er lítil höfn neðst í árósa Noia sem var á þeim tíma ein helsta skipasmíðamiðstöðin í Galisíu.
En O Freixo er það líka þekktur fyrir ostrur sínar og strandveiðar, þannig að það er mjög mælt með því fyrir unnendur sjávarfangs.
Með notalegri verönd sinni sem snýr að höfninni, Veitingastaðurinn Ríos er ein af viðmiðunum á svæðinu. The ostrur þau eru nánast skylda hér. Og hokkarnir, frá Testal sandbakkanum, eitt helsta veiðisvæðið.
O Freixo er einnig þekkt fyrir ostrur sínar og strandveiðar
VIÐGERÐIR 2.0 (SANTIAGO DE COMPOSTELA)
Áratug gamall er þessi litli veitingastaður orðinn í sjálfu sér a ein af stóru klassíkunum í borginni.
Og hann hefur náð því þökk sé alltaf að keyra dásamleg sjávarafurð, sem fæst á nærliggjandi matvörumarkaði.
Stundum borið fram á einfaldasta hátt, opið gufusoðið, og stundum í uppfærðum útgáfum, allar vörur sem þú finnur á uppástunguborðinu þeirra mun vera þess virði.
Og ef þú bætir við það frábæra andrúmsloftið sem er alltaf á veröndinni, rigning (já, jafnvel þótt það rigni) eða skín, þetta er eitt af nöfnunum sem ég hefði skrifað niður ef þú ætlar að heimsækja borgina.
Abastos 2.0: ómissandi stopp í Santiago de Compostela
LOXE MAREIRO (járnbraut, VILAGARCÍA DE AROUSA)
Strandútgáfan af Abastos 2.0 , með sama lið og sömu heimspeki að baki, en að auki að njóta þess verönd, eða útsýnið frá þeim glugga, sem er eitt það mest Instagramaðasta í Galisíu.
Settu þig í hendurnar á honum og slepptu þér til að hafa allt önnur upplifun en Rías Baixas.
TIL CENTOLEIRA (BUEU)
Til Centoleira, á ströndinni í Beluso, Það er einn af fáum hundrað ára gömlum veitingastöðum í Galisíu. Fyrir það eitt væri það þess virði, en líka Það er einn af frábæru sjávarfangssérfræðingunum, frægur fyrir fjölbreyttar körfur sem þeir bjóða upp á á veturna.
Nú á sumrin eru líka möguleikar í boði. Þú getur valið sjávarfang eftir þyngd eða pöntun ein af sameinuðum Tesserae hans: krabbi + rækju, krabba + humar, krabba + rækjur…
A Centoleira, einn af fáum hundrað ára gömlum veitingastöðum í Galisíu
PORTO TVEIR BÁTAR (VILADESUSO, OIA)
Þessi veitingastaður við sjóinn nokkra kílómetra suður af Baiona Það er ein af þessum ráðleggingum sem þeir gera þér oft þegar þú biður um stað sem er ekki yfirfullur, með góðri vöru og í fallegu umhverfi á suðurströndinni.
Verönd hennar, nánast ofan á sjónum, er lúxus. Og varan sem þeir höndla er venjulega af gæðum: samloka, kellingar, hamar og, ef heppnin er með, humar frá A Guarda fiskmarkaðinum í nágrenninu.
Porto dos Barcos
NITO (leikskólinn)
Tilvísunin á Kantabriuströnd Galisíu er þessi veitingastaður að frá hefðbundnu matarhúsi hefur stökkbreytt í einn af þægilegustu veitingastöðum héraðsins.
Fiskarnir eru frábærir. hefðbundnum réttum eins og túnfiskrúllu (nú, á sumrin) eða smokkfiskur í bleki Þeir mistakast ekki heldur. Og skelfiskurinn: þessi humarskvetta, þessar samlokur, grillaðar eða með baunum, þessar rjúpur.
Og allt með stórbrotið útsýni yfir ósinn sem bakgrunn. Ef þú getur, reyndu að fá eitt af borðunum á veröndinni þegar þú bókar.
Tilvísunin á strönd Galisíu Kantabríu er í Hotel Ego