Zahara de los tunas ströndin
Klukkan er varla 10:30 á morgnana og kl morgunþoka er enn eigandi og frú Zahara de los Atunes ströndin, það lítill bær fullur af sjarma og veiðiloft sem sigrar svo margar sálir ár eftir ár.
Við erum um miðjan júlí, en sumir erfiða vökudaga hafa afhent till undarlegt, óhefðbundið sólsetur. Sumir af þeim ferðamönnum sem velja árlega lítill bær í Cadiz Sem frístaður fara þeir í gönguferð meðfram ströndinni snemma á morgnana. peysa í gegnum og án sólgleraugu : allt í lagi, engum skal brugðið, að sólin skíni aftur er aðeins spurning um klukkustundir.
Zahara ströndin
Í sandinum, staðsett á milli tveir borðar sem afmarka rýmið , hópur ungs fólks -og ekki svo ungt- fyllt í neoprene er einbeitt í kringum kraftmikinn einstakling, sem er upptekinn í sýna myndrænt skýringarnar og öryggisreglur viðeigandi á sandinum.
Er um Jon, tæknistjóri og brimkennari hjá Zahara Surf , eini alþjóðlegi skólinn sem einbeitir sér að þessari íþrótt í bænum Cadiz, eða hvað er það sama, fyrirtækinu sem rekur síðan fyrir átta árum við hliðina Natalie, félagi hans.
því það er satt Brimið Það tengist venjulega meira öðrum suðurströndum: Tarifa, Bologna eða El Palmar birtast á brimbrettakorti allra aðdáenda, en, Hvað verður um Zahara?
Jæja, það kemur í ljós að hinn margrómaða áfangastaður okkar hefur líka meira en kjöraðstæður fyrir njóta þess að veiða -og læra að grípa- öldur. Þeir sem hlusta af athygli á hvert orð Jóns eru reyndar nemendur hans í dag kynningarnámskeiðið. Þeirra borð, stærri en venjulega -líka mýkri- hvíla sig á sandinum aðeins nokkrum metrum frá þeim.
Jón talar hátt , sendir ástríðu í hverju orði sínu: þrátt fyrir að eyða ævinni í að tala fyrir gildum og dyggðum þessarar íþrótta, heldur hann áfram eins ástfanginn af vinnu sinni og fyrsta daginn.
Fyrsti dagur sem nær aftur fyrir vel handfylli ár síðan, þegar þetta að koma sér fyrir í lítill bær í Cadiz þar sem ég veit fundið uppruna sinn Það var ekki í áætlunum hans ennþá. Því þó Jón fæddist ekki í Zahara , suðurhreimur hans er slíkur að hann svíkur rætur hans.
Saga hans fjarlægist hins vegar landamæri okkar: þýsks föður og móður frá Zahor Þau kynntust bæði í bænum þegar hún var bara unglingur og hann var a ungur Evrópumaður í leit að tilfinningum ferðaðist um álfuna.
Áhrifin -eins og Mecano lagið myndi segja - var samstundis: hann sneri aftur til Þýskalands en gat ekki gleymt henni og eftir smá tíma í fjarlægð, kom aftur fyrir hana. Þannig var dóttir bæjarfreyjunnar -Jon státar sig stoltur af því að amma hans hafi verið sú sem kom með stóran hluta nágranna Zahara í heiminn- hann endaði með því að mynda fjölskylda í þýskum löndum : Leiðbeinandinn okkar fæddist því þar.
En við skulum ekki fara á hliðina, það er að þekkja fallega sögu og láta línurnar fara á eftir henni... Aftur í þennan sérstaka brimtíma, og eftir verklegan hluta á landi , augnablikið sem nemendurnir óska eftir -og um leið svo óttaslegnir - kemur: Það er kominn tími til að fara í vatnið.
Fyrirmæli Jóns, sem fylgist með frá ströndinni með hinum eftirlitsmönnum, eru stöðugt endurtekin í höfðinu á honum: ná á réttan stað með borðið , bíddu eftir að koma auga á hina fullkomnu öldu í fjarska, leggstu á borðið, róaðu með handleggjunum, farðu niður á hnén og reistu upp! Svo virðist sem allt sé á hreinu... þangað til þú endar með því að innbyrða hálft haf í fyrstu tilraun.
Hins vegar er eitthvað sem er lært frá fyrstu stundu þrautseigja er besti vinur þeirra sem brima. Treystu líka: ef það kemur ekki út fyrst þá kemur það út í öðru... eða þriðja.
Reyndar, það augnablik þar sem það sem hefur verið lært er uppfyllt til bókstafs og er auðkennt ánægjuna af brimbrettabrun (að vísu örlítið og á brúninni) einhver önnur bylgja , leggur sig alla fram -og þar af leiðandi eymsli daginn eftir- það var þess virði.
Hver námskeiðsdagur , sem getur verið frá degi upp í vikur, samanstendur af fjórar klukkustundir -Pása til að endurheimta orku innifalin- fullt af röfli, hlátri, einhverri annarri gremju og fullt af góðum straumum. Eitthvað sem kennararnir eima frá fyrstu stundu: þeir lærðu það þegar Jón og Natalie þegar þeir stofnuðu fyrsti brimbrettaskólinn hans, árið 2010, á Lanzarote þar sem þeir vinna enn. Það var þar sem þeir hittust, sneru við Famara ströndin heima.
Við myndum eyða ævinni í bleyti í gagnsæju vatni þess...
Með anda í gegnum þakið, orku í gegnum gólfið og prófskírteini undir hendinni sem viðurkennir þá reynslu sem áunnist er, þegar tíminn kemur til að kveðja er allt sem þú þarft að gera kveðja brimbrettið : sólin er þegar farin að skína skært á hæsta hluta himins og Zahara hefur upp á margt fleira að bjóða. Já, áður Hvað með að við borðum eitthvað?
BREIMUR SUÐURINS
Matargerðarbyltingin í Zahor hefur kannski aldrei orðið að slíkri byltingu: núll mílna vörunni er svo vönduð á þessum slóðum að þeir hafa eytt ævinni í að sýna fram á að hv háa eldhúsinu , hér, er eitthvað meira en leið hans til að vera. til klassískra eins og Campero Tavern, Casa Juanito, El Vapor eða Trasteo Tavern, Við verðum að bæta við öðrum frábærum fullyrðingum sem fá vatn í munninn áður en við setjumst við borðið. Þetta á við um Chiringuito Los Sueños.
Farðu núna 12 ár allt frá því að þetta algera matreiðsluhof opnaði dyr sínar á gullinn sandur Atlanterra ströndarinnar og síðan þá hefur hann ekkert gert nema þóknast innlendum og erlendum gómum fús til að smakka hreina bragðið af suðurhlutanum.
Sálirnar á bak við þetta vel heppnaða verkefni -líka eigendur Kraken veitingastaðarins í Barbate- eru Pilar og Manuel , móðir og sonur frá Madrid sem fóru Gríptu af kostum Cádiz og þeir lögðu af stað, fyrir mörgum árum, til landsins, staðráðnir í að láta drauma sína rætast.
Um leið og þú lendir á því þarftu að ákveða á milli þess að verða ástfanginn af honum stílhrein innrétting eða láta undan tilfinningunni að njóta a ljúffeng matarupplifun með fætur sokknir í sandinn.
Langar þig í góð hrísgrjón? Bókun á Chiringuito Los Sueños
Hvað sem því líður, þá mun hamingjan faðma okkur um leið og við finnum væntumþykjuna sem hver og einn skjólstæðingur er meðhöndlaður með, en miklu frekar þegar við tökum fyrsta bitann af þeim. ljúffengt kolkrabbasalat eða til hans -ó, móður fagrar ástar- Almadraba bláuggatúnfisksamloka með kanarískri almogrote og skorpubrauð.
Og hver stendur á bak við þessar stórkostlegu uppskriftir? The kokkur Jose Carbonell, einnig frá Madrid og með víðtæka reynslu sem hefur leitt til þess að hann hefur unnið hönd í hönd matreiðslumenn eins og Sergi Arola eða David Delgado. Það er hann sem býr til hvern réttinn, sem finnur upp, gerir tilraunir, reynir og tekst.
Og til að athuga það þarftu bara að halda áfram að smakka: eitthvað af hefðbundnar llauna hrísgrjónaréttir, kókoshnetu-ajoblanco og sjávarbastartartar eða einhverja útfærslu byggð á Zahoreño vörunni par excellence, almadraba bláuggatúnfiskur Þeir munu sýna okkur.
OG HVAÐ ANNAÐ?
Jæja, miklu, miklu meira, um það er enginn vafi. Því ef Zahara de los Atunes á eitthvað, þá er það það, þrátt fyrir að hún hafi varla átt það handfylli af húsasundum og að skráðir íbúar þess fara varla yfir 1.500 mestan hluta ársins , hefur fortíð sem vert er að uppgötva.
Og til þess jafnast ekkert á við að leggja af stað í ferðalag um uppruna sinn. Upphafið er auðvitað í gamla kastalanum sínum. Eða réttara sagt, í því sem eftir er af honum: á milli leifar af vegg þessa varnargarðs , í dag notað sem girðing til að fagna sumarmarkaðnum á hverju ári, gamla Chanca de Zahara höllin, byggð á 15. öld eftir hertogann af Medina Sidonia.
Þeirra 15.000 fermetrar Þeir gáfu fyrir fullan þrígang í einu: aðsetur hertoganna, varnarvirki og Chanca , það er verksmiðjan þar sem túnfiskurinn var meðhöndlaður og saltaður.
Öld síðar er það Sóknarkirkja vorrar frúar af Karmelfjalli , aðeins nokkra metra fjarlægð. Saga þessa einstaka bæjar var líka skrifuð á veggi hans: saltið streymir enn af veggjunum sem einn dagur þjónaði sem rými fyrir saltið fiskinn Reyndar var það ekki fyrr en kom inn á 20. öld sem fékk sitt kirkjulega hlutverk.
Hins vegar er leiðin til að njóta hinnar raunverulegu Zahara að ganga: ganga í gegnum litla handfylli húsasundanna og staldrar við hvert smáatriði, andar að sér þessu einstaka andrúmslofti á hornum suðursins.
Rólegar götur miðbæjar Zahara de los Atunes
spjalla við nokkra af nágranna hans , sem mun ekki hika tengjast hár og tákn sögur og þjóðsögur tengjast fortíðinni, og ná til götunnar í sjávarhverfinu. Kjarninn í því sem raunverulega var -og er- Zahara de los Atunes er að finna í fallegu litlu húsin þeirra, bak við gluggana skreytt með gluggatjöldum sem dansa við Atlantshafsgoluna.
Þvílíkur staður til að enda þessa skýrslu. Þó það sé kannski betra að gera það aftur að drekka í gegnsæju vatni sínu, Nei? En í þetta skiptið... látum tímann stoppa.