Gastronomískt haust í Logroño
Logrono að hausti. Fyrirgefðu auðveldu rímið, en þessi árstíð er ein sú besta til að heimsækja höfuðborg La Rioja. Það eitt að fara yfir landamæri okkar ástkæra La Rioja þýðir það landslagið verður þúsund og einn litur.
Uppskerunni er lokið í flestum víngerðum og víngörðum, eftir að hafa gefið okkur dýrmætu þrúgurnar þeirra byrja að breyta um lit. Landslagið er landslagslegt, handvirkt haust.
Og þar bíður Logroño okkar, umkringdur vínviði -og Ebro- og með ilm af uppskerutíma. Logroño er listrænt, menningarlegt, matargerðarlist, sögulegt... og nútímalegt. Í byrjun september var því fagnað sjötta útgáfa af Concentrico, alþjóðlegu arkitektúr- og hönnunarhátíðinni, sem breytir borginni í framúrstefnuskjálftamiðju.
Fransk-spænsk víngerð, með meira en 125 ára sögu
Lovisual 2020 er nýlokið, viðburður sem í gegn inngrip í framhlið og búðarglugga af verslunum og matarrými , tekst að gera bæði skapara og rýmin sjálf sýnileg.
Í gegn október (helgar) tómstundadagskrá fer fram „Þátttakamenning“ , með starfsemi og sýningar fyrir alla áhorfendur . Logrono hættir ekki.
Og einmitt annar þáttur þess, matargerðarlist, er einn af þeim sem dregur okkur mest að, vegna þess að það er búið á götuhæð og jafnvel neðanjarðar, með hið fræga openwork , Hvað eru þeir fornir neðanjarðarkjallarar sem ná yfir mikið af sögulegur hjálmur.
Til að upplifa vínheiminn í Logroño býður borgin upp á heimsókn til nokkurra þeirra kjallara þeirra , sem Campo Viejo, Marquis of Murrieta eða Marquis of Vargas , svo eitthvað sé nefnt.
Einn af mest helgimynda er Bodegas Franco-Españolas, sem bara 5 mínútna göngufjarlægð frá miðbæ Logroño , býður upp á möguleika á að læra meira um þetta aldargamla víngerð með leiðsögn og smökkun af sumum af bestu vínin þeirra , Hvað Demantur eða Bourdon , sem hafa verið í mótun síðan 1890.
Sveppir frá El Soriano
Gönguferð á milli Rioja og árstíðabundnar vörur í San Blas markaðurinn Það vekur matarlyst okkar. Og það er þarna, nokkra metra frá matvörumarkaðnum , er einn af helstu aðdráttaraflum borgarinnar, La Laurel. Farðu í gegnum Logroño og ekki farðu í teini niður Laurel Street, það væri glæpur.
Líka þekkt sem „fílastígurinn“ , fyrir það af fara út af börum sínum , í gegnum árin, hefur orðið tákn og heild matarfræði viðmiðun á innlendum og alþjóðlegum vettvangi.
Ennfremur, í lok júní, eftir þriggja mánaða lokun, veitingastaðir þess opnuðu aftur og þeir gerðu það eins og fyrsta matarsvæðið landsins að fá innsiglið „Safe Hospitality“.
Hvað fól það í sér? Það sem veitingahús og starfsmenn höfðu fengið öryggisþjálfunarnámskeið og starfsemi , til að tryggja að til skiptis í La Laurel er 100% öruggt fyrir alla.
Með því að vita allt þetta er tíminn kominn farðu í pottinn . Margir veitingastaðanna gera það auðvelt, vegna þess að þeir hafa sérhæft sig í einum teini , eins og um er að ræða Bar Angel eða El Soriano , sem aðeins -og ekki þarf meira- þjóna helgimynda sveppurinn með rækjum og húsasósu , sem fylgdi með Rioja , bragðast eins og blessuð dýrð.
Bravas of the Jubera
við getum ekki sleppt bravarnir úr Jubera, eyrað úr Perchas, kartöflueggjakökuna með kryddsósu frá Sebas eða tómatsalatinu frá Soldier from Tudelilla. Það er meira. Torreznos í La Fontana, Moorish pincho í Tío Agus... Og allir með öllum öryggisráðstöfunum til framkvæmda, til rólegrar ánægju.
Hélt þú einhvern tíma að Logroño væri kannski ekki svo langt frá Japan? Það er vegna þess að það er til Kiro Sushi veitingastaður. Lítið orð sem er næst þeirri upplifun sem búið er í sushi bar í einhverri af borgunum Japan, án þess að fara frá Spáni.
Allt hefur þetta verið búin til af Felix Jimenez, sem þyrfti aðeins að hafa ská augu til að verða sannur Japani.
Næmni hans og sýndarmennska er yfirþyrmandi, að einu 10 matargestirnir sem tekst að sitja, á dag, í kringum barinn sinn. Þjálfaður í Tókýó hjá meistara Yoshikawa Takamasa, Hann er mikill kunnáttumaður á japanskri menningu, svo mjög að hann hefur gert hana að lífs- og starfsheimspeki sinni. Eina markmiðið hans? Hamingja viðskiptavina. Og hann fær það í spaða.
Þar sem þú situr, missirðu ekki af því hvernig raunveruleg upplifun er en itamae. Félix vinnur með fiska úr öllum spænskum höfum og með skartgripi frá öðrum breiddargráðum, s.s Kivsøy lax frá Noregi, sem kynnir fyrir vínviðargrill og þar inn viðkvæmur nigiri.
Felix Jimenez á Kiro Sushi veitingastaðnum
Starfsstíll hans er Edomae sushi, frá Edo tímabilinu , tími þegar varðveislu- og kælitækni voru ekki svo háþróuð og fiskur var oft borðaður eldaður, aldraður eða rýrður.
Hvít rækja, smokkfiskur, bonito, laxahrogn, bláuggatúnfiskur, áll í þremur gerðum... Eða alvöru hringferð til Land of the Rising Sun. Á milli ára og áramóta er allt fullkomið, en Opnað verður fyrir pantanir 1. desember fyrir janúar, febrúar og mars. Við myndum stilla vekjara...
Í sömu götu og um það bil að verða tveggja ára er veitingastaðurinn Juan Carlos Ferrando. Kokkurinn hennar kom til Spánar árið 2001 og eyddi tíma í að vinna í hinu goðsagnakennda Hótel Masip, í Ezcaray.
Hvernig gat hann ekki orðið ástfanginn af La Rioja? Hann vann líka með Martin Berasategui, á Hótel Viura, í Alameda eða Guria í Bilbao. Og árið 2018 opnaði hann dyr á samnefndum veitingastað sínum, þar sem hann stundar nauðsynlega, klassíska en mjög fágaða matargerð.
Juan Carlos Ferrando Restaurant: hof þar sem hægt er að smakka fisk norðursins
Vinna með tvo valmyndir, „Göngutúr í gegnum La Rioja“ , gert með vörum frá svæðinu og 'Hondarribia', með áhrifum frá Villa Magalean hótelveitingastaður sem einnig hefur Juan Carlos sem forstöðumann veitingastaðarins.
Í þessum seinni valkosti, komdu við sögu fiskur norðursins , sem blandast frábærlega við landlægar vörur La Rioja. Staðurinn hefur heldur engin úrgang, vegna þess sameinar hönnun og góða matargerðarlist , til að veita matargestum hringlaga upplifun.
Tondeluna lýsing
Við getum heldur ekki yfirgefið Logroño án þess að votta virðingu okkar Eldhús Francis Paniego . Það er Tondeluna, óformlegur veitingastaður Riojan-kokksins. Í óljósu rými sem er hugsað af arkitektastofu Picado y de Blas , með langborð og eldhús í sjónmáli, gefa sköpunargáfu þeirra lausan tauminn.
Það er fullkominn staður til að prófa rússneska salatið Tondeluna, hápunktarnir Krókettur Marisa , uppskrift mömmu kokksins, hvítar baunir með chorizo -að hita líkamann á haustin- eða það sem er alltaf nauðsynlegt Rómverskt lýsingskonfitt við 45º , sem þeir bera fram með papriku og hrísgrjónakremi. Að sleikja fingurna.
Annar góður kostur er La Cocina de Ramón. Frá Paniego skólanum kom Ramón Piñeiro, sem æfir vöru og árstíðabundin matargerð á veitingastaðnum sínum við hliðina á matarmarkaðnum.
Riojan aldingarðurinn kemur til sögunnar og er meira að segja með sinn eigin matseðil, með réttum eins leiðbeinandi og blaðlaukur úr garði varea lofttæmd og krydduð með möndlukremi eða ristuðum vorlauk, með soðnu eggi úr lausagöngu og Pedroso hnetum.
Ertur úr eldhúsi Ramons
Kjötætur verða að smakka sitt lambakótilettur í sjúg , eldað með vínviðarskotaolía, ásamt kartöflurjóma og ristuðum paprikum.
Ís á haustin? Og á veturna líka. Þó bara í haust della Sera ísbúð loka dyrum sínum, þau opna aftur um jólin , með óvart sem þeir munu vinna á þessum mánuðum.
Með Fernando Saenz , sem er þekktur sem kokkur kuldans og eiginkona hans Angelines González fyrir framan er þessi ísbúð orðin viðmiðunarstaður. Allt sköpunarkrafturinn kemur út úr Obrador Grate , þar sem þessi hjón vinna með náttúru og umhverfi.
Hvítvínsleðurís gerjaður í tunnum
Eitt af áhugaverðustu veðmálunum er safnið á frosinn víngarð . Úr öllu sem er hent úr árgangunum tekst þeim að búa til ís. af víngarðaosti, af hvítvínsdrögum gerjuðum í tunnum, af musti eða sál úr supurao, sætt vín framleitt í La Rioja.
Í ár hafa þeir til dæmis tekið upp nýjungar eins og Entrena peruís með karamellu . Til þess nota þeir ráðstefnuperur sem ræktaðar eru í La Rioja, frá fyrir meira en 50 árum. Við hlökkum til að jólin komi...