Kryddað stig: það sem þú vilt.
að fullu Castellana ganga, nálægt Náttúruvísindasafninu, opnað fyrir mánuði síðan Udaipur veitingastaður. Þeir segja að sumarið í Madríd sé alltaf flókið fyrir opnanir og þó við séum ekki enn að upplifa dæmigert sumar hefur það ekki verið uppfyllt í Udaipur, þar sem móttökur og hávaði á samfélagsmiðlum heldur áfram að batna. Delwar Mozumder, stofnandi matargerðarhópsins Khazuria, skýrir það af nokkrum ástæðum.
Í fyrsta lagi, Indversk matargerð nýtur mikillar stundar í borginni. „Við höfum opnað Udaipur til að bregðast við kröfu sem við fylgjumst með,“ segir þessi kaupsýslumaður af indverskum uppruna sem er með fjóra aðra veitingastaði í Madríd: Faðir Pur (opnað árið 2008), purnima (2014), Bengaluru (2017) og Fiskimaðurinn (2020), þar sem hann kom á óvart með a Cantabrian-Indian samruni . Spænski gómurinn er að verða meira að miklu leyti af kryddi af indverskri matargerð og jafnvel krydduðu. „Við borðum tífalt kryddaðra og hér væri ómögulegt að bjóða upp á rétti með þessari gráðu því við myndum varla hafa viðskiptavini, en það er rétt að sífellt fleiri spyrja okkur og hafa áhuga á sterkustu réttunum, þó flestir velji milda. miðlungs krydd,“ segir hann.
Stjarna: Tikka masala krókett.
Á hinn bóginn fólk „Leitaðu að mismunandi upplifunum“ og frá Khazuria hópnum, án þess að hætta að vera trú indverskum uppruna sínum, hafa þeir boðið í hverjum nýjum veitingastað finna nýjar uppskriftir, mismunandi blæbrigði, hanna staði sem eru alltaf einstakir. „Ef við með El Hombre Pez komum á óvart með Kantabríu-indverskum samruna, núna, með Udaipur komum við með blöndu af hefðbundnum uppskriftum með nýstárlegum og skapandi blæ“. Mozumder útskýrir.
Þessi samruni hefðar og nýsköpunar hefur óvænta og stórkostlega útfærslu: Tikka Masala krókettur. Einn af forréttunum í hinum umfangsmikla Udaipur matseðli sem er nú þegar aðalástæðan fyrir að heimsækja veitingastaðinn. „Ég hef brennandi áhuga á krókettum og þegar ég hugsaði um það hélt ég að enginn hefði gert þennan samruna fyrr en núna,“ útskýrir kaupsýslumaðurinn um sköpun sína. „Svo með eldhústeymið við þróuðum uppskriftina að fyllingunni og útkoman er 10. Það er réttur sem er mjög vinsæll og umfram allt kemur á óvart, Þau eru einstök". Að utan stökk gyllt brauð sem þekur rjómalöguð appelsínugult að innan, vegna masala-kryddanna. Ekki kryddaður, rólegur, en mjög bragðgóður.
Veröndin fyrir allt árið.
The spínat og ostarúllur Þeir eru líka enn ein nýjung þessa nýja veitingastaðar sem mun halda áfram að vaxa í nýsköpun. án þess að hætta að telja með ómissandi réttum úr matargerðarlandafræði indverska undirheimsins. "Það eru réttir frá öllum hlutum Indlands, frá norðri, frá suðri, við höfum valið til að koma með smá frá hverju horni Indlands og við höfum innlimað blanda af bragði og hráefnum til að búa til nýja rétti en með indverskum bragði sem við fáum með því að leika okkur og nýjunga með kryddi,“ tilgreinir Delwar.
Það eru plötur af kjúklinga-, lamb-, grænmetis- og fiskkarrí sem fylgja arómatísk hrísgrjón og naan brauð nýgerð Þeir halda áfram með kokteiltilboðið sem þeir byrjuðu á El Hombre Pez og í Udaipur undirbýr sérhæfður barmaður einkarétt drykkir með mikið af lit, ávextir. Til að klára veisluna er eftirréttarmatseðlinum aftur skipt á milli indverskra bragðtegunda (pistasíuís, hrísgrjónabúðingur, mangó lassi) og spænsku (ostakaka, sítrónukaka).
Gróður, litir og lykt: Indland í Madríd.
Og að lokum, ein síðasta ástæðan stendur upp úr fyrir góðar viðtökur Udaipur, þáttur sem sérstaklega er hugsað um á þessum fimmta veitingastað hópsins: skreytinguna. Hannað af Made in Love stúdíóinu, það er** óhóflegt umhverfi af litum,** með innblástur framandi og grænmeti bæði utan og á hálf yfirbyggðu veröndinni (það er líka stór fullkomlega opin verönd). Eins litrík og ferð til Indlands.
framandi nánd.