„Challah“ er hebreskt brauð sem er útbúið á hverjum föstudegi fyrir hvíldardag , gyðingahefðin sem sameinar alla fjölskylduna í kringum borðið og stendur til næsta dags. Þetta er fléttað, svampað brauð sem inniheldur ekki mjólkurvörur og er ljúffengt og ávanabindandi í munni. Miklu meira ef því fylgja góðir réttir.
í nýja veitingastaðnum Funky Bakers Eatery de Barcelona (milli Calle Diputació og Bailén) er stjörnurétturinn, þó þeir hafi gefið honum skemmtilegri og frumlegri blæ: risastór flétta af challah er borin fram nýbökuð með ýmsum áleggjum af baba ganoush, ristuðum tómötum með labne og krydduðum túnfiski.
Á bak við þessa hugmynd er shayma , frábær gestgjafi af tyrkneskum uppruna en með aðsetur í Barcelona í 10 ár, sem yfirgaf markaðssetningu til að opna Pinhan , tyrknesk-innblásinn matargerðarvin sem á nokkrum mánuðum varð flaggskip Turó Park-hverfisins. Þaðan fór hann í sælgæti, þar sem hann hreyfist eins og fiskur í vatni, og opnaði Funky Bakers , ein besta sætabrauðsverslun borgarinnar staðsett í El Born. Þremur árum síðar lagði hann af stað í tvöfalt ævintýri: að opna afhendingu og veitingastað, kaffistofu og bar í Eixample Dreta hverfinu.
BRÉF FRÁ TYRKLAND TIL HEIMINS
Í Funky Bakers Eatery geturðu andað að þér heimsborgaralegu andrúmslofti, þökk sé matargerðinni, og ferskri skreytingu frá Weareblankslate sem vildi lágmarka byggingarsóun, viðhalda fegurð upprunalegu byggingarinnar og skila hagkvæmu, hagnýtu og fallegu verkefni; lúmskur bakgrunnur stjörnu þáttarins, matarins, því hér eru eldhúsin á fullu og þú getur notið sköpunar þeirra í beinni á meðan þú borðar.
Uppskriftirnar sem þú sérð á matseðlinum eru svo kunnuglegar að Sheyma útbýr þær líka fyrir alla fjölskylduna sína, kannski af þessum sökum muntu taka eftir því að þær eru unnar af mikilli alúð. Að vísu eru margir réttir af tyrkneskum uppruna, en þeir eru blandaðir saman við asíska, ameríska og evrópska matargerð.
„Frá morgni til kvölds geta gestir notið og orðið vitni að því hvernig við eldum og hvernig við gerum allt af mikilli ást... Þetta var draumur og við náðum honum! Húsið er alltaf fullt og við erum mjög spennt að deila þessum draumi með öllum frá fyrsta degi,“ útskýrir Shayma við Traveler.es.
Frá Tyrklandi til heimsins.
Aðalréttum Funky Bakers Eatery er skipt eftir eldunaraðferð . Það eru tveir valkostir á pönnunni: sjóbirtingur og afhýddar rækjur borið fram með grænu salati ásamt löngu baguette ristuðu brauði og karamelluðum kjúklingi með tamarind og sætri kartöflu. Bakaðir, stjörnuréttirnir eru klassíski tyrkneski „borek“ með varðveittri sítrónu- og ricottafyllingu og za'atar-marineruðu lambakjöti með hallarhrísgrjónum (ríkur, nútímalegur réttur með rætur í sögulegri matargerð Ottómana).
Í pottinum eru valkostir eins safaríkur og soðinn kjúklingabaunapottréttur með kókosmjólk og túrmerik, með ferskri myntu og ögn af sterkri grískri jógúrt eða með karamelluðum lauk og eggaldin orzo, lokið með súrmjólkursósu og sítrónuberki.
Fyrir eftirrétti, auk upprunalegu Funky Bakers sígilda eins og ostakaka að hætti San Sebastian , það er úrval af sælgæti í stöðugri þróun; allt frá 'sítrónubökunni' með svissneskum marengs yfir í karamelluðu eplið með blaðgull. Þú munt ekki geta staðist sætabrauðsborðið þeirra, það er unun fyrir bæði augu og góm.
Fyrir drykki býður Funky Bakers Eatery upp á náttúruvín sem eru læknað af Cuvée 3000, handverksbjór frá Caravelle, föndurgos og sérkaffi frá Nomad.
Bréfið þitt mun breytast eftir árstíð , frá og með þessari viku kynna þeir nú þegar vor- og sumarbreytingarnar. „Við verðum með Robata (japanskt grill) þar sem við munum útbúa grænmeti og siról. Við kynnum líka sjávarrétti með uppskriftum sem eru innblásnar af Napólí… auk suma af vinsælu réttunum okkar sem eru áfram á matseðlinum,“ bætir hann við.
Heimabakað sætabrauðið þitt.