O Porriño: 400 ára baksturssaga
Mörgum nafni Ó Porrino segir þér ekki mikið. Það er ekki einn vinsælasti bæurinn í Galisíu og örugglega ekki einn sá stórkostlegasti heldur. Fyrir marga aðra er það lítið annað en nafn á jaðar Vigo , kannski þessi síða þekkt af bleikt granít eða the bær við hliðina á risastóru iðnaðarhverfi sem nær til hliða þjóðvegar Portúgals.
Tap þeirra. Vegna þess að Eða Porrino er það , bær á Vigo-svæðinu þar sem námurnar og iðnaðurinn sem staðsettur er í búunum er óaðskiljanlegur hluti af landslagi og lífsháttum. En það er líka miklu meira.
Það er td. heimaborg arkitektsins Antonio Palacios , arkitekt myndarinnar sem við höfum af Madrid í upphafi 20. aldar. Palacios er meðal annars höfundur bygginga eins og Madrid Casino, the Samskiptahöll hvað er í dag höfuðstöðvar ráðhússins , hinn Spænski árbakkinn (í dag höfuðstöðvar Cervantes-stofnunarinnar), af Hringur myndlistar , eða margar af upprunalegu stöðvunum á línu 1 í Madrid neðanjarðarlestinni.
Ráðhús O Porriño (og Antonio Palacios)
Eftir Madríd, staðurinn sem varðveitir flest verk eftir Palacios það er bærinn þinn . Það helsta, sem er örugglega líka mikilvægasti minnisvarðinn í sveitarfélaginu, er hið sláandi ráðhús. Örlítið hærra, varla 100 metrar, er Praza do Cristo , örugglega mest heillandi hornið í miðjunni. Hér byggði Palacios apótekið fyrir bróður sinn , sem enn í dag hýsir apótek með því gamaldags lofti frá öðrum tíma, og minnisvarðann í miðju torgsins.
Fyrir að hafa, O Porriño hefur jafnvel eina neðanjarðarlestarstöðin í Galisíu, einnig hönnuð af Palacios . Það er gamla gátt Gran Vía stöðvarinnar, sem arkitektinn byggði í Saint Louis net , og að þegar það var rifið 1971 var það flutt í garðinn sem er í dag fyrir framan kirkjugarðinn.
Svo það er miklu meira við O Porriño en maður gæti ímyndað sér ef þú keyrir bara eftir hraðbrautinni. En stóri fjársjóðurinn í bænum er ekki arkitektúr hans: Það er brauðið þeirra, sögulegt brauð sem gerir bæinn að einni af bökunarhöfuðborgum Galisíu.
Og svona, í Galisíu, með bæjum eins og Cea, Carballo, Carral eða Neda er að segja mikið, við ættum að hætta aðeins sögu hans.
Myllurnar í O Porriño
Bakararnir í O Porriño Þeir hafa sennilega verið að búa til brauð í langan tíma, þó að fyrsta þekkta tilvísunin sem við höfum sé frá árinu 1575. Ekki slæmt. Við vitum að á þessum tíma voru þegar nokkrar myllur á svæðinu. Og þar sem myllur eru, þar er brauð.
Ég gerði það nú þegar árið 1600 var hér sett upp brauðsmiðja sem síðar yrði a Konunglega bakaríið , einn af fáum í Galisíu, hvers vegna hér? Vegna þess að á þeim tíma var mikilvægasti bærinn á svæðinu Tui, nokkra kílómetra suður.
Þar, í þeim landamærabæ, var dómkirkjan, með biskupi og hirð deildarforseta, kanónum og öðrum meðlimum ráðsins og hersveitunum sem vörðu raia voru settir í fjórða sæti. Þess vegna brauðið sem var búið til í verksmiðjunni fyrir hermenn voru þekktir sem skotfæri brauð.
O Porriño, á þessum tíma lítið þorp, var í stefnumótandi stað , rúmlega hálfs dags ferð frá Tui, en einnig frá hafnir í Vigo, Baiona og Redondela . Og á mikilvægustu krossgötum héraðsins. Hér hittist vegurinn sem lá frá Santiago og Pontevedra til Portúgals þeim sem lá frá Vigo að landamærunum. Báðir voru hér með gamla veginum til Kastilíu -síðar líka með lestinni á hálendið - þar sem mjölið og kornið sem þurfti til að bæta við það sem framleitt var á svæðinu barst um.
brauð sem skotfæri
Þannig að ferðamenn og kaupmenn sem komu frá Madrid, Salamanca eða Ourense hittu hér þá sem þeir komu frá A Coruña, Santiago, Vigo, Porto eða Lissabon Þeir blönduðust hermönnum Tui og þeim sem sáu um að útvega skipin sem stoppuðu í höfnum árósanna. Fljótlega var haldinn markaður, einn sá mikilvægasti í suðurhluta Galisíu, sem haldinn var fyrsta dag hvers mánaðar. Og brauðið, sem upphaflega var búið til fyrir hermennina, fór að ferðast og öðlast frægð víðar en á svæðinu..
Árið 1665 réðust Portúgalar inn á svæðið og brenndu bæði konunglegu verksmiðjuna eins og margir af þeim þorpsmyllur . Jafnvel svo, bökunarhefðin hélt áfram . Fyrsti porriño bakari hvers við þekkjum nafnið, Diego Gonzalez , var virkur aðeins 10 árum síðar. Og á næstu áratugum birtust fleiri ofnar í Hverfið Aloque , sem fékk nafnið „bakaríið mikla“ eða í San Bieito og San Sebastián , þar sem nokkur af sögulegu bakaríunum standa enn í dag.
Slík var frægð þess og framleiðslugeta bæjarins í bakaríinu, að þegar franskir hermenn Dupont tóku við héraðinu árið 1809, settu þeir upp eina af birgðastöðvum sínum hér og þeir settu gömlu konunglegu verksmiðjuna til að baka eingöngu fyrir þá.
En þó sagan sé áhugaverð, Hvað er eftir af öllu þessu í dag?
Annars vegar er það ein heild röð gönguleiða sem gerir þér kleift að heimsækja eitthvað af nálægum 30 myllur varðveittar af sveitarfélaginu . Leiðir til Muiños do Castro, Muiños de Chenlo, Mosende eða O Cotiño Þeir munu láta þig gleyma því landslagi sem umlykur þjóðveginn og að þú ert rúmlega 15 mínútur frá miðbæ stærstu borgar Galisíu.
Þó það mikilvæga sé brauð . Og þessi er enn þar, næstum 500 árum síðar, meira lifandi en nokkru sinni fyrr. Fyrir 15 árum, hópur 14 bakara frá bænum var tengdur til að vernda brauðið frá O Porriño , tiltölulega mikil** framleiðsla á vökva** -um 60%-, hálfharður börkur og dúnkenndur, hunangsseimóttur moli ; það var arfurinn sem var kominn frá foreldrum þeirra og afa og ömmu og þau vildu varðveita til framtíðar.
Það var þá sem O Porriño brauðmessan . Og samhliða því þrotlausu miðlunarstarfi: erindi, námskeiðum, ritum og baráttan, þessi eilífa barátta, við stjórnendur um að ná árangri. einhvers konar vernd.
Í O Porriño heldur brauð áfram að vera grundvallaratriði í daglegu lífi. Ekki er langt síðan sérhæft rit valdi 80 bestu bakarí Spánar og tvö þeirra -O Forno de Mosende og Amachy - Þeir voru hér, í þorpinu. Ásamt þeim halda sögulegir eins og Chinchina eða Argibay og margir aðrir áfram að viðhalda staðbundnu brauði.
Eitt af bakaríunum sem þjónar Pan do Porriño sem er nú þegar verndað vörumerki
Og þetta er loksins farið að bera ávöxt. síðan í nokkrar vikur Porrino brauð er opinberlega verndað vörumerki sem setur gæðaviðmið útfærslunnar sem eru auðkennd með þessu innsigli . Það er kominn tími til að við förum að sjá O Porriño sem einn af helgidómum bakarísins á Íberíuskaga og gefa bakaríum þess verðmæti sem þau hafa.
Sumar byggingar af því sem var líklega fremsti arkitekt snemma á 20. öld á Spáni, leiðir um náttúruna, einn best varðveitta mylla í Galisíu og eins og það væri ekki nóg, brauð sem geymir aldalanga sögu og hefð . Og neðanjarðarlestarstöð. Það eru meira en nægar ástæður til að stoppa á O Porriño.