Matargerðarlist Alicante kemur á óvart frá framhliðinni
Komið til Alicante svangur það er nánast að ganga í gegnum sömu aðstæður og a tölvuleikja æði leita að fréttum í Akihabara, the rafrænt hverfi í Tókýó. Það er svo mikið um að velja að þú munt líklega koma aftur úr fríinu þínu án þess að hafa stoppað á einhverju ómissandi. Og það er óþarfi að grípa til Michelin stjörnur ; borgin Alicante heldur margir gimsteinar , sumar mjög nýlega opnaðar, sem enn á eftir að uppgötva.
FRÁBÆR _(Pza. Santa Teresa, 6) _
Einn fjölsóttasti staðurinn hjá Alicante matgæðingar. Mario Bisbal, yfirmatreiðslumaður, fór í gegnum eldhúsin í Nú Manolin og þorði með hugmynd Miðjarðarhafs-asísk samruni með sterku höfundarbragði. Tilvalið fyrir þá sem vilja deila a coca of mollitas með foie eða missa vitið yfir hörpudiskswokinu þeirra. Þau eru varla ársgömul og þeir eru að slíta það.
Gáttin TABERNA & VÍN _(Bilbao, 2) _
skyldustopp í Alicante. Veitingastaður, tapasbar og kokteilbar. Inni, sem skraut er endurnýjað hvorki meira né minna en á sex mánaða fresti , þú finnur mjög kraftmikið rými með tónlist og kokteilum.
Carlos Bosch og Sergio Sierra Þeir hófu þetta ferðalag árið 2009 og er tilboð þeirra jafn breitt og möguleikar húsnæðisins. Þeir búa til úr árstíðabundið grænmeti eins og breiður baunir eða ætiþistlar, svo og sjávarfang, svo sem rauðar rækjur, rækjur, humar og flóafiskur (síldin þeirra er háleit) . "Við vinnum hefðbundin vara með hnakka til samruna matargerðar. Nú veðjum við á a heilbrigð lína fyrir þá sem leitast við að sjá um sjálfa sig,“ fullvissar Sergio Sierra.
Í hans línu af kokteilum er útgáfan hans af Tom Collins með Miðjarðarhafsjurtum. Einnig eru fleiri en 400 tilvísanir í vínlista í sendiherra á staðnum Krug kampavín. Upplifunin: ógleymanleg.
Gáttin kemur á óvart
LAUR _(Federica Montseny ráðherra, 1) _
Allt frá því hann opnaði þennan litla bar 26 ferm í La Rambla, aftur árið 1975, hefur margt breyst. Sento er orðinn montaditos táknið af borginni Alicante, með fimm opnu húsnæði og ekta bardaga að ná gati inni.
Hann þorir meira að segja núggat sem hráefni , sem ásamt nautahrygg, foie gras, Maldon salti, rucola og valhnetum mynda „Iván“ hans, verðlaun fyrir bestu tapas í Alicante árið 2013. Ekki gleyma að biðja um það ásamt Alicante sveppir (með geitaosti) eða sleikjó. Athugið til bátamanna, Mér finnst Rambla Y Sento hverfinu Það eru þeir sem gera gæfumuninn.
Kristallbrauð með Sento skinku
BANDARRA _(Rafael Altamira, 14 ára) _
The óþekkasti barinn Alicante opnaði fyrir aðeins þremur mánuðum. Aitor Calatayud, í höfuðið á verkefninu og koma úr kennslustofum á Baskneska matreiðslu ákvað að rjúfa allt sem til er í borginni til þessa. Innréttingin, næstum því líkja eftir stykki af Harlem þar sem eitthvað brjálað hip hop hittist við inngang neðanjarðarlestarinnar dreifist það í a litastiku næstum kaleidoscopic lýsing upp.
„Hugmyndin er úr hefðbundinni matargerð Miðjarðarhafið með ívafi, og það er það sem gerir okkur kleift fara engar reglur " Bryan Giorla segir okkur á bak við barinn, heldur á a furðulegur axlarpúði með gadda. Þó að kortinu sé breytt að vild, er athyglisvert útgáfa þeirra af eldaða krókettuna , deconstructed með brauðteningum til að líkja eftir deiginu, the uxahala brioche og kjúklingabandarra, með fíkjum og kapers. Þeir þora meira að segja með a Fransk ristað ostakaka. MJÖG AÐDÁENDUR.
Óþekkasti barinn í Alicante
GÓÐI BORÐIÐ _(Eldri, 8) _
er fullkomið val fyrir þá sem eru að leita að heimilismat með ágætum. Með varla tildrögum er það veitingastaðurinn sem þú finnur tilviljun og kemur það á óvart með því úrval af tapas. Þó án efa, ef það er eitthvað þess virði að heimsækja er það fyrir hrísgrjónin þess, sem flytja þig til annarrar vetrarbrautar einfaldlega með því að lykta af þeim í 20 metra fjarlægð. Til hljómsveitar, svartur með sepionet, í skorpu eða með humri. óráð
Good Eating stendur undir nafni
SÆKKERIKASTAÐIN _(San Fernando, 10 ára) _
Með Geni Perramón við stjórnvölinn síðan 2004 er þetta a veitingastaður og tapasbar með hráefni Hæstu gæði og þetta einkennisblik erfist frá móður hans, Maríu José San Román, frá veitingastaðnum Monastrell (ein Michelin stjarna). „Við hugsum vel um vöruna og erum með a hollur og hollur matseðill. Okkur þykir líka vænt um þá sem þurfa sérfæði , svo sem vegan, glútenóþol eða einfaldlega, þeir sem eru að leita að hverju ofurhollt Geni tjáir sig.
Þeir hafa inni a Oro de Bailén ólífuolíuskammtari , sem heldur ferskleika olíunnar með vetni . Þú getur jafnvel tekið það á a dós . Þeir bjóða líka upp á fisk af öllum l Alicante strönd , þar á meðal rauða rækjan með hvítlauk eða e l rauð túnfisk tartar með wasabi froðu. Og rússneskt salat þeirra er ekki úr þessum heimi. Án efa, gæði matarins og gestrisni gera Gourmet Tavern a skyldustopp.
La Taberna del Gourmet: vara, vara, vara
GRÆÐGISLEGT _(Isabella kaþólska, 6) _
Síðan eru liðnir tæpir þrír mánuðir George Moreno , 28 ára gamall frá Alicante frá miða eftir Albert Adriá, ákvað að ráðast í mjög persónulegt verkefni. „Hugmyndin um Ravenous er lýðræðisvæða háa matargerð og vörunni. Fyrir framtíðina höfum við í huga bragð og mikið bragð, löngun, gagnvirkni og umfram allt, halda áfram með heimspeki okkar a Alicante matargerð skoðað og ferðast . Og svo, mikið af heiminum, mikið af eldamennsku með asísk áhrif , Suður-Ameríku osfrv", segir matreiðslumaðurinn.
Og það er þessi Voracious færir nútímann undir handleggnum, með undrum eins og marineruð og reykt nautasteik eða marinerað makríl sashimi. Auðvitað munu þeir núna hafa búið til nýja hluti. Ekki hætta. Framúrskarandi.
Markmiðið? lýðræðisvæða „productazo“
ÞEGÐU DRENGUR _(San Francisco, 20 ára) _
Hugsanlega er hann kjörinn staður að byrja Alicante kvöldið með eitthvað í maganum. Björgun dæmigerðar uppskriftir landsins eins og pericana, eins smart í Alicante og montaditos og smáhamborgarar, eða endurfundnir eins og Rauður hani , sem er deigur og steiktur kjúklingur.
Það er hitaveita ungt fólk helgar. Selfie veiðimenn geta gert dráp: borðin eru bretti og á veggjunum má jafnvel finna a Lola Flores ráðningarsamningur eða Camilo sjötti. Það er ekkert.
Chico Calla, paradís instagrammarans
KATANA STREET MATARHORNI _(Central Market, sölubás 317) _
Tilhneigingin til að breyta markaðir í gastronomic enclaves það virðist sem það opni dyr í Alicante á aðalmarkaði sínum. Davide Bersan , Ítali sem festi rætur í landinu fyrir meira en áratug, ákvað að veðja á mikla ástríðu sína: austurlenskri matargerð.
umkringdur því besta hrátt efni , markaðurinn, Katana stendur sem musteri á Asísk og suður-amerísk götumatarheimspeki. Rauður túnfiskur gyozas, kjúklingur ramen og svínaribbaos, en líka quesadilla, carpaccio og sushi. Við viljum meira svona.
Katana Street Food Corner
SNILLD DACOSTA _(Rascassa, 1. Denia) _
Talaði ég um að nefna engar Michelin-stjörnur? Ég laug. Farðu leið í Alicante og ekki minnst á Quique Dacosta Ég myndi ekki fá fyrirgefningu sumir. 'DNA, leitin' hefur verið nafnið sem hann hefur skírt matargerðartillögu sína fyrir þetta ár, í djúpum rannsóknum sínum á hefðbundin Alicante bragðefni sem týndust og eru enn í minningunni.
réttir eins og fjall af ólífum, gert með heilagur Pétur fiskur , með mjög hvítu og fínu kjöti, eða Albufera bláöndin eru stjörnurnar í a drauma matseðill, aðgengileg þeim sem eru ekki sáttir við að dreyma bara.
Í blekhólfinum við skiljum stór sem Nú Manolin hvort sem er Jörðin , hamborgararnir Tribecca , Michelin stjörnur eins Monastrell eða ** Búið , og sérkennileg horn til að fá sér drykk eins og verönd fagur ** Soho. Engin furða að ég sagði það fyrir öld síðan í ljóði Mariano Roca frá Tógores og Carrasco til samstarfsmanns síns Breton af járnsmiðunum:
Kemur lifandi fiskurinn enn til Madrid frá Bilbao? / Gefðu mér hrísgrjón með þorski / og breiðri köku með túnfiski,/ og úr alkóhóli / bætið við hálfu porróni; / og neita því að Alicante sé / besta land í heimi!
Albufera bláa öndin, fundin upp á ný