Hvers vegna Valencian esmorzaret er trú
The esmorzaret það erum meira við en við sjálf. vinnufjarvistir —góður hádegisverður bragðast mun betur á þriðjudegi en sunnudegi eins og allir vita; barmenning , ómarkviss samtal (að sjálfsögðu best), læti og læti. Hvort sem það eru samlokur, salöt, kakó (frá hálsmen , alltaf) eða hálftommu tortillur. Annað hvort bjór, vermút eða Rioja í flötu glasi , í hádeginu slakar meira að segja bolta-brjóstandi matargerðarkonan á og í þessu afreki er boðskapurinn augljós: hér erum við komin til að njóta . Og það er að við erum að tala um telluric, hvað við höfum fengið þar í iðrum; hinar einföldu ánægju, kút: góður hádegisverður, kaffi klukkan ellefu, fullkomið brav.
Ég tala við Paco Alonso , verndari hádegismenningarinnar, skapari hins heilaga kjörorðs: "En hvílíkur hádegisverður eða hvílíkur brunch, esmorzaret!" og tígulorðið þarna niðri. En fyrst spurning, Paco: Hvers vegna í Valencia? „Á öðrum svæðum virkar það ekki. Valencianska persónan hefur eitt sem gerir hana einstaka: það sem honum líkar og skemmtir honum sleppir hann ekki . Ég útskýri. L'esmorzaret Það minnir á landbúnaðarmenningu okkar, því við erum land bænda, og hér áður fyrr stóðu þeir upp til að sinna verkefnum túnsins með sólinni, þess vegna var nauðsynlegt. öflug inntaka á morgnana - frá níu til tíu, alltaf í klíku . Augljóslega hefur samfélag okkar þróast en hádegisverður hefur haldist ósnortinn.
Hedonismi á morgnana
**ÞRÍR Hádegisverðir, ÞRÍR (EÐA FJÓRIR)**
Páskarnir . Musterið. Kirkjan þar sem við hyllum hrossakjötssamlokuna á kvartbarnum; Í hjarta Cabanyal er La Pascuala líklega ekta barinn í Valencia og að auki borðarðu hádegismat eins og Guð. Sérgrein hans? Brascada með hrossakjöti, grilluðu hangikjöti og lauk . Ekki hentugur fyrir cheesy, augljóslega.
Hálf samloka á La Pascuala
**Ricardo's Bar** og Alhambra bar. Bravas og kartöflueggjakaka, það er ekkert . Bestu bravarnir í Valencia? Þeir Ricardo (sem heiðrar Ricardo Gadea svo vel er Askua og Askuabarra) þeir eru handvirkir, síðan 1967 . Og auðvitað, the tortilla samloku , hornsteinn dagsins í dag svo margra gráa daga; og fáum líkar við 2,5 kílóa bitann sem Benito eldar á hverjum degi í Alhambra.
** Rausell **. Rausell's er uppáhaldsbarinn minn í Valencia. Svo, ekki meira. Í húsi Rausell bræðranna (José og Miguel) ruglast þeir ekki í bulli eða trompe l'oeil: fersk vara, dásamlegar rækjur frá fiskmarkaðnum í Denia og framúrskarandi bravas . Og mikilvægara en allt það — barhiti.
ESMORZARET UMRÆÐURINN
1. Íbúar Valencia-samfélagsins finna óbænanlega og réttmæta hvatningu til að endurvekja gistigeirann . Þetta þýðir að fylla börurnar frá níu til ellefu á morgnana. Á hverjum morgni. Allt.
tveir. Á virkum dögum er snæddur hádegisverður á meðan aðstæður eru hagstæðar og ekkert tap er á rekstrarreikningi. Á frídögum og helgum hádegisverður er til hvatningar sameiginleg áhugamál og náin vináttubönd.
3. Hádegisverði er aldrei deilt með óvininum eða yfirmanninum því það líður illa.
Fjórir. Ólífur, kraga kakó Y súrum gúrkum þeir verða að vera til staðar við borðið, jafnvel áður en það er upptekið af viðskiptavinum. Það er ótvírætt virðingarmerki sem hæfir viðkomandi starfsstöð fyrir hádegisverðarþjónustuna.
5. Í samloku eða á disk muntu ekki skilja eftir mola fyrir köttinn.
Ekki missa af ólífunum
6. Trúðu orðum þess næringarsérfræðings (Anonymous) sem sagði: „Allt sem borðað er fyrir tólf á hádegi brennur líkaminn og þyngist ekki“.
7. Hádegisverður því fjölbreyttari hráefni, litir, smurt og smurt , farsælast. Aðeins Valenciabúi myndi þora með samloku af ýmsu kjöti með steiktum eggjum, alli oli og papriku... til að nefna dæmi. Það eru þúsund.
8. Upphæð hádegisverðsins verður alltaf greidd við klofning – Að undanskildum hádegisverði á vinsælum hátíðum, sem augljóslega eru greiddar af El Capità Moro eða Clavari Major.
9. Hádegisverður án félagsfundar og krems þetta er eins og nautabardagi án nauta eða fótboltaleikur án marka.
10. Að borða hádegismat er hefð í samfélagi Valencia frá tímum Maríu Castaña og stígvélasardínunnar. Ef einhver vogar sér að breyta lögsögu sinni og stilla hann á brunch... komdu í veg fyrir það!
Lengi lifi l'esmorzaret!
Fylgstu með @nothingimporta
Kartöflueggjakaka eða ótakmarkað ánægja
Valencian hádegisverður: helgisiði sem ætti að vera íberísk iðja