„Hvað er svona sérstakt við kökurnar mínar? Jæja, hvað Þær eru mömmukökur: þær eru ekta kökur“. Með þessum orðum tekur Pilar Molina með stolti saman, Granada-fædda og eftirlaunakennari í framhaldsmál- og bókmenntafræði sem óafvitandi hefur í nokkur ár breytt ástsælustu ostaköku sinni í algjör velgengni sem sætabrauð, ástæðan fyrir því að allir elska sköpun sína.
Hún er söguhetja þessarar sögu, ein af þeim sem sýnir að árangur næst stundum með því að trúa á hana. Eða veðja: vegna þess Ef þú ert viss um að þú sért fær um að ná því er lykillinn að leggja allt þitt hjarta í það.
En ferð hans í konfektheiminum hófst löngu áður en kökurnar hans urðu frægar. Vegna þess að Heima segir hann að hann hafi alltaf helgað tíma og elskað matreiðslu, list sem hann viðurkennir að hafi næga kunnáttu til.
„Ég hef alltaf gert margt, þó ekki sérstaklega kökur því ég endar með því að borða þær,“ grínar hann á milli hláturs, „en almennt hefur mér alltaf þótt gaman að ganga í kringum eldavélina“. Hins vegar — og þrátt fyrir löngun sína til að stjórna gráðugu hlið sinni —, ein af uppskriftunum sem allir fíluðu stöðugt yfir var þeirra ostaköku.
Innrétting í verslun í Granada.
Kaka með einstöku og stórkostlegu bragði, með rjómalögandi og mjúkri áferð — þó að það takmarki, svo að hægt sé að skera hana í bita, útskýrir Pilar — en formúlan hefur verið fullkomin í gegnum árin. Grunnurinn, já, spratt upp úr þeirri sem móðir hans eigin kenndi honum að búa til: Upp frá því reyndi hann að bæta við og breyta, prófa, áhættusama og aðlaga upplýsingar um aðrar uppskriftir — þar á meðal eina sem Marta dóttir hans sá um að koma honum frá ferðalögum sínum — þangað til þú færð að móta þína eigin.
Niðurstaðan? Ljúffeng kaka sem hefur endað með því að sigra góma jafnvel út fyrir landamæri okkar.
HVENÆR AÐ VILJA ER AÐ VERA
„Málið er að þetta byrjaði allt sem grín,“ segir Pilar. „Við höfum allan tímann skemmt okkur vel og það er grundvallaratriði í sögu okkar, þó við höfum þurft að vinna mikið“ Bæta við.
Og það er að ostakakan var alltaf sú uppskrift sem Pilar útbjó til að fagna sérstökum tilefni: sú sem hún tók með sér á stofnunina til að deila með bekkjarfélögum sínum; sá sem hann bjó til til að njóta með fjölskyldunni eða sá sem hann eldaði í snarl með vinum. Jafnvel til að bera það fram í tískuverslun dóttur sinnar Cristina, en hún lagði sitt af mörkum við vígsluna með tertunni margrómuðu: þegar flestir fundarmenn, vinir cicerone, staðfestu að það sem hvatti þá mest við þá heimsókn var að taka bita af "mömmuköku Criss", þeir fóru að hugsa um það.
Hvað ef þeir væru að gefa honum lykilinn að því að byggja upp fyrirtæki? Ég meina: hvað ef þeir seldu það? Og þeir fóru að vinna. Það var þá 2008, heimurinn var í miðri efnahagskreppu og þó fór öll fjölskyldan í ævintýri.
Pilar og dætur hennar.
Það tók þá ekki langan tíma að finna fullkominn stað til að setja upp verslun. á Plaza de la Pescadería, við hliðina á dómkirkjunni í Handsprengja: Fyrsta skrefið var gefið. Næst var að breyta bílskúrnum við húsið hans í verkstæði: dagarnir fóru að líða sérstakur ilmur á heimili þínu, ofnsins þar sem kræsingar voru eldaðar í, heldur líka drauma.
Lykt sem greip og leiddi til fantasíu um stundir í félagsskap naut sín með þessu góðgæti. Þeir töldu að besta markaðsáætlunin fyrir fyrirtækið væri kakan sjálf: „Ég tók húsgögn úr húsinu mínu og setti þau í búðina til að gera þau velkomnari. Okkur datt í hug að bjóða fólki sem kom að skoða sneið af kökunni okkar svo það gæti prófað hana“.
Og viðskiptin fóru að vinna á milli lofsorða: hver smakkaði, endurtók. Hjólið hélt áfram að rúlla af tregðu: atburðir eins og Sælkera granatepli , þar sem þeir uppskáru högg eftir högg, eða the Sælkerahöll Madrid . Kakan hans fór að hljóma meira og meira og verkið var að koma ein. Þeir trúðu því ekki, en Köku mamma Cris Hvaða annað nafn gætu þeir hafa gefið fyrirtækinu? það var þegar að veruleika.
„Í upphafi var þetta mjög erfitt því það er auðvitað eitt að gera köku og annað að gera mikið af kökum, en smám saman Ég byrjaði að ráða vini barna minna og jafnvel systkina minna: Núna er ég með svona 20 starfsmenn. Við breyttum í skip, ég er með stórt verkstæði sem við sendum til alls Spánar... Og ekki bara er hægt að kaupa á netinu af einkaaðilum, heldur líka Við sendum líka á veitingastaði,“ segir Pilar.
Ostakaka (og mikið af ást).
Til veitingahúsa... og til útlanda, því hann fullvissar um það í leit að kökunni sinni Fólk hefur komið frá óvenjulegustu stöðum: Púertó Ríkó, Kaliforníu eða Sádi-Arabíu eru bara nokkrar þeirra.
Ljúf ánægja, að taka bita af köku móður Cris, sem gerði jafnvel í sængurlegu mánuðina munu þeir ekki slökkva á ofnunum sínum heldur: „Í heimsfaraldri hefur fólk notað okkur mikið til að senda það til frænda síns, til móður sinnar, til lækna... til að gefa fólki það.
Jú, því hvaða betri leið til að lyfta andanum en þetta? En þegar leið á verkefnið varð stærð þess líka: Í dag er mömmuterta Cris með miklu stærra verkstæði, en geymist líka inni Handsprengja, Malaga (c/ Granada, 56) Y Sevilla (Savior Square), með veitingastöðum víða um spænska landafræðina þar sem þeir bera fram kökurnar sínar og með nokkru víðtækari matseðli en í upphafi.
Þetta felur í sér þrjár mismunandi ráðstafanir og ýmsar gerðir af ostaköku — sú klassíska, sú sem er með gráðosti og önnur sem hentar fyrir glaðlyndissjúklinga—, auk annarra bragðtegunda: súkkulaði- og bláberjakaka, önnur með þremur súkkulaði, ein gulrót og önnur kókoshneta með dulce de leche.
Það besta af öllu? Það Þau eru unnin ein af öðrum á algerlega handgerðan hátt. Hins vegar, þegar við spyrjum Granada konuna um uppskriftina, viðurkennir hún að „það er svolítið leyndarmál“.
Við erum eftir að vilja vita, en það gefur okkur vísbendingu: lykillinn er að nota aðeins gæðavöru. „Ég geri eitt sem er gott,“ segir hann, „Og mér líkar að fólki líkar við það: ef það líkar við það er það vegna þess að það er gert fyrir alvöru og það er leyndarmálið. Það er ekki það að kakan mín sé betri en hver móðir myndi gera heima, það sem gerist er að venjulega selja mæður þær ekki“.
Kannski hefur Pilar rétt fyrir sér, en við, í bili sættum við okkur við þá ljúfu ánægju að fá þér bita. Það verður tími til að læra...
Gerast áskrifandi að fréttabréfinu okkar og fáðu allar fréttir frá Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler