Þann 6. september (en frá því fyrir 500 árum) var henni lokið með góðum árangri Fyrsta ferðin um heiminn . Með brottför og komu til Andalúsíu gat sjálfstjórnarsamfélagið ekki gleymt að undirbúa eitthvað mjög sérstakt.
Og þannig hefur það verið. Bragðmikið og kryddað er tillaga þess Valmynd V aldarafmæli fyrsta um allan heim.
Undir handleiðslu ferðamálaráðuneytisins, matreiðslumaður Julio Fernandez Quintero, frá veitingastaðnum Abantal (Sevilla), ásamt matargagnrýnendum, veitingamönnum og rannsakendum var nafnið valið 52 uppskriftir innblásnar af réttum þess tíma.
Sköpunin bíður ekki öll í rýminu þínu, til að endurvekja útfærslur með forkólumbískum vörum og þeim sem uppgötvast erlendis. Forritið var búið til með það í huga að bjóða upp á tillögur réttanna til annarra kokka á spænska kortinu fyrir hvern og einn að taka – og aðlaga sig – það sem hann telur nauðsynlegt.
Paradores hefur til dæmis nýlega staðfest það frá 21. apríl til 30. júní 16 starfsstöðvar keðjunnar í Andalúsíu bjóða upp á einstakan rétt úr þessu Valmynd V aldarafmæli fyrsta um allan heim.
Valmynd V Centenario: Potaje sem er kallað porriol í Parador de Carmona.
RIT UM SÖGUNA
Það var 1519 þegar Carlos I samþykkti tillögu brjálaðs Portúgals að nafni Fernando de Magallanes.
Fimm skip frá Sevilla voru það sem þessi siglingamaður þurfti ná til mólukanna –og dýrmætu kryddi þess – með annarri leið en þeirri sem Ottómanaveldi hindraði.
Skipaður hershöfðingi sjóhersins, með Magellan myndi hann hefja leiðangur til Indlandshafs í gegnum nýfundna Ameríku sem myndi hafa viðveru ungur maður frá Getaria að nafni Juan Sebastian Elcano.
Fimm öldum síðar þarf saga hans lítið að kynna. Þrátt fyrir að Magellan hafi ekki getað snúið aftur lifandi til Spánar, gerði Elcano það og kláraði þannig Fyrsta ferðin um heiminn.
Erfiður leiðangur, með mörgum dauðsföllum á leiðinni, um borð í frumstæðum skipum og við ömurlegar aðstæður sem þrátt fyrir allt, Það myndi marka fyrir og eftir í siðmenningunni.
Skjalasafn Indía í Sevilla.
Nánar tiltekið, það væri 20. september 1519 þegar þeir yfirgáfu höfnina í Sanlúcar de Barrameda fimm naos –Trinidad, San Antonio, Concepción, Victoria og Santiago – með 244 menn.
Eftir að hafa farið í gegnum Santa Cruz frá Tenerife, tveimur og hálfum mánuði síðar léku þessir hugrökku menn Santa Lucia-flói (milli Rio de Janeiro og São Paulo) og fara svo inn Rio de la Plata. Hingað til höfðu forverar hans þegar náð svipuðum afrekum en það sem á eftir fylgdi var fullkomið og algjört óþekkt landsvæði.
Að ná til Cabo Vírgenes, 21. október 1520, var fyrsta stóra uppgötvun liðsins. Enginn hafði nokkurn tíma uppgötvað langþráða leiðin yfir á hina hlið Indlands, sem þekkt var á þeim tíma.
Eftir að skipið San Antonio hefur verið yfirgefið og Santiago sökk, munu þrjú skip vera þau sem setja stefnuna á hið síðarnefnda. Magellansund því að lokum, 28. nóvember 1520, renna í Kyrrahafið.
Leturgröftur þar sem þáttur af First Around the World er endurgerður.
Það munu líða mánuðir þar til þeir finna eyju þar sem þeir geta lent. Það var á því sem nú er þekkt sem eyjan Guam, í Míkrónesía. Þá væri röðin komin að Filippseyjar – Cebu, Bohol, Kagayan, Palawan…–, eyjan Borneo og loks hinar langþráðu Molukkueyjar.
Með Magellan látinn á Filippseyjum og Elcano útnefndur skipstjóri Victoria, hefst heimför til Spánar í gegnum Grænhöfðaeyjar. 153 dögum síðar, Elcano fer yfir Indlandshaf þar til að ná þessum stað, þaðan munu þeir leggja á leið til baka til Sanlúcar de Barrameda með komu 6. september 1522.
Aðeins 18 menn sneru aftur, þó með dýrmæta sendingu af 60.000 kíló af kryddi, þar af 27 tonn af negul.
Leturgröftur Ferdinand Magellan.
MJÖG MÁLÐ „TILRAUN“
Þegar 6. september síðastliðinn nákvæmlega 500 ár frá því augnabliki þegar Elcano og eina eftirlifandi skipið – Victoria – lagðist að bryggju í Andalúsíulöndum , Turismo de Andalucía hóf heiðursverðlaun byggða á almannaheill sem var fræ ferðalags: krydd.
Pipar, kanill, engifer og auðvitað negull eru aðalleikarar –ásamt þeim löndum og höfnum sem leiðangurinn snerti– af 52 réttum sem hannaðir voru af Julio Fernandez Quintero.
Þessi bragðgóða heiður inniheldur matvæli sem fyrst voru borðuð annars staðar í heiminum þökk sé nýjum viðskiptaleiðum, s.s. sykurreyr, sítrus eða ólífuolía; sem og þeir sem bættust við í eldhúsinu okkar, ss kartöflu, krydd, avókadó, kakó eða suðræna ávexti.
Í samvinnu við sagnfræðing Antonio Sanchez de Mora, frá Almennt skjalasafn Indlands (Sevilla), og eftir skrifum annálarritara leiðangursins, Ítalans Antonio Pigafetta , kokkurinn skrifar undir þetta ævintýri í eldhúsinu.
Verkefnið hefur einnig verið eldað undir linsu fyrri ferlis sagnfræði-matarfræðirannsókna með bókfræðilegri yfirferð á vísindalegum og vinsælum textum, bókmenntaverkum og leitin að vörum, tækni, áhöldum og uppskriftum sem tengjast tímanum og nánar tiltekið leiðinni í fyrstu siglingu um heiminn.
kryddi.
HÆÐARVALSEÐILL
Leitin að dýrmætu kryddi á Mólukkum var mótor ferðalags sem myndi breyta heiminum. En Fernandez Quintero hann vildi ekki endurskapa máltíðir langlyndrar áhafnar , en hefur verið innblásin af matnum sem þeir báru í kjallaranum sínum og matnum sem þeir fundu á leiðinni.
Svo í þessari valmynd V. aldarafmæli fyrsta hrings heimsins við finnum klassískt ajoblanco af möndlum með plómum, kapers og þurrkuðum croaker, þar sem möndlur og saltfiskur voru hluti af fæði ævintýramanna.
Ferð hans um Ameríku verður skýr í viðurvist kakós, en ekki í eftirréttinum eins og venjulega. Í einni af sköpunum sínum fjallar hann um túnfiskur með lauk –þar sem skipin báru hvítlauk og lauk til að búa til plokkfisk með því sem sjómenn veiddu–.
Mazamorra með þurrkuðum sjóbirtingi (Menu V Centenario).
Eins og fyrir tækni, það er þess virði að undirstrika marineruð kanína með þremur paprikum (svartur, frá Sichuan og Jamaíka), sannkölluð yfirlýsing um ferðaáætlanir sem líka endurheimtir verndartækni sem Arabar komu með til Al-Andalus.
Abantal-kokkurinn vildi ekki gleyma mikilvægi hrísgrjónanna "sem bjargaði svo mörgum mannslífum" á þessari sjóferð, og líkir eftir því socarrat með snapper tartare. Hann hefur heldur ekki vanrækt sögulegu veisluna sem landstjóri Borneó tileinkaði sjómönnum með kinnaplokkfiskur með Pedro Ximénez.
Og í sælgæti? Suðrænn ananas mætir kryddi eins og túrmerik, negul og engifer í daðrandi svampköku. Eða kókoshnetan, skírð sem lokahnykkurinn, vottar jörðinni sjálfum virðingu Glæsilegur bolti þakinn hvítu súkkulaði og gulli, jú tákn fyrir leiðangur sem fæddur er í viðskiptalegum tilgangi.
V aldarafmælismatseðill: kókoshneta sem líkir eftir heiminum.