úr klassíkinni ristað brauð með skinku og olíu — ó, í guðanna bænum — til Churros með súkkulaði . Allt frá sérkaffinu til réttláts brunchs með avókadóinu og Benedikts-eggjunum eins og Guð ætlaði sér: hamingjan er að finna í einföldustu hlutum lífsins og góður morgunverður er auðvitað einn af þeim.
Og heppnin er sú að í borginni La Giralda og Calle Betis, de las Setas og hverfinu Santa Cruz er þetta mál tekið mjög alvarlega. Svo alvarlega, hey, að breyta mikilvægustu máltíð dagsins í afsökun fyrir því að fara út á göturnar er algengast, hverjum finnst ekki gaman að vakna með mestu ánægjuna framundan?
Svo fyrir Sevilla ætlum við að fara í stígvélin okkar. Þú undirbýr þig til að njóta, við sjáum um leiðina.
CASA ORZÁEZ EÐA ÁNÆGJA HÆGT LÍFS
Kyrrð. Friður. Rólegt. Þetta eru tilfinningarnar sem ráðast inn í þig þegar þú situr í hlýju vetrarsólarinnar á litlu veröndinni á Casa Orzaez, eða velur þér lítinn stað við eitt af borðunum fjórum inni. Betra að mæta snemma, annars verður þú að bíða, en með öllu og að það sé þess virði: þetta musteri til hægt líf það er líka morgunmatur í mikilli hæð , eins og okkur líkar við þá. Kokkett, vandað: ljúffengt.
Orzaez húsið
Þeir sem hleypa lífi í bransann eru Eugenia, Claudia og Pablo , þrír bræður sem efuðust ekki þegar þeir ákváðu fyrir nokkrum árum að veðja á að láta þennan draum rætast: staður í Sevilla til að njóta þess að láta aðra njóta. Svo einfalt er það.
Og þeir gera það þökk sé ástinni sem þeir lögðu í hverja góðgæti sem útbúið er í mötuneytinu þeirra: þeir sem eru með aðalhlutverkið hráir geitamjólkurostar af hinni eiginlegu Sevillian Florida kyn sem móðir hans sér um að útbúa í ostaverksmiðjunni sem þau eiga í Castilblanco de los Arroyos — Mare Nostrum er vörumerkið—: kíktu á sérstakan ostakjallara þeirra það er blessað brjálæðið.
En þeir eru líka freistandi ríkur lifandi matur - gerjaður, soðinn eða mjólkurvörur - að þeir undirbúa sig með vistvænum og staðbundnum gæðavörum, góðu stundirnar sem viðskiptavinir þeirra eyða á milli erinda, bóka og tímarita; sem og sérkaffi og ávaxtasafa að smakka án þess að flýta sér. Til að setja rúsínan í pylsuendanum er öll varan sem þeir höndla fyrir uppskriftirnar sínar líka seld í litlu versluninni þeirra: nóg til að skilja eftir tómhent.
LA VIÑA víngerðin: LÍFASTÍÐAR
Það fyrsta góða við þetta Tasca full af hefð í hjarta Sevilla við hliðina á settinu San Juan de la Palma, er það the ristað brauð með hverju sem þú vilt, þeir þjóna því óháð tíma dags : næturuglur heimsins sem þrá morgunmat klukkan 5 síðdegis, þetta er þinn staður.
Hitt gott er að þessi ristað brauð eru borin fram eins og enginn annar: með frábæru Algaba brauði, hefðbundin eins og þau koma, og ríkuleg skinka — ekki segja að við séum ekki fyrir sunnan —. Það vantar heldur ekki samsvarandi tómatsneiðar og jómfrúarolía af ströngu. Ef einhver sem er hugmyndalaus er ekki sannfærður um tilboðið — við efum það — hefur hann alltaf möguleika á að bæta við góður staðbundinn ostur : úrvalið er þess virði að ramma inn.
Það besta er að ef morgunmaturinn stendur lengur en áætlað var, þá er alltaf möguleiki á að teygja út tímann með einhverjum öðrum tapas. Leyndarmál? Hérna undirbúa sniglana Eins og hvergi annars staðar.
KAKARRÍAN, BRUNCH OG HVAÐ SEM ER
Ekki langt frá þeirri fyrri, í La Cacharrería, er andinn allt annar: ertu að leita að klassíski staðurinn til að brunch stór tími , með fullt af kræsingum sem safnast fyrir á borðinu og sem gerir það að verkum að þú veist ekki hvar þú átt að byrja að sökkva tönnum? Ha! Jæja, þetta er þinn staður.
lítið og safnað , sem þýðir að töflurnar eru meira en tilvitnanir, og í miðju Calle Regina, rólegur og gangandi, hér verður þú að hafa mjög skýrar hugmyndir áður en þú velur einhverja af tillögum þeirra. Byrjar á beyglur, frábær ristað brauð þeirra -með eggjahræru, með skinku og olíu; með reyktum mat, avókadó, osti eða hvað sem þú vilt—, þeirra skálar jógúrt með ávöxtum af öllum gerðum , ríkulegir smoothies þess, náttúrulegir safar, innrennsli, heimabakað kompott... Allt beitt sett á tilvalið trébretti til að þú fáir það mynd sem mun sigra á Instagram . Ertu nú þegar farinn að munnvatni? Því við, já.
VIÐSKIPTI: SAGA OF SEVILLE
Í sögulegum miðbæ Sevilla, nálægt Tetuán og Sierpes verslunarmiðstöðvunum og steinsnar frá hinu vinsæla Plaza del Salvador, er þetta Sevillian mahogny bar og flísar fyrirtæki s þar sem klassískasti andalúsíska kjarninn er endurskapaður.
Þegar haft er í huga að El Comercio var stofnað árið 1904 er það eitthvað sem er skilið sem eðlilegt, og þetta er vel þekkt fyrir atvinnumenn í Sevilla sem á hverjum degi leita að sínum eigin litla bletti í einu af litlu marmaraborðin hennar . Markmiðið? gleðjast yfir mestu ánægju: fáðu þér churros með súkkulaði . Æj.
Því já: hér verður þú að draga úr því sem þú veist — við höfum þegar sagt þér — sem er tryggður sigur, og þó ristað brauð hafa líka sitt pláss , góður biti af einni af þessum hjólum sem bragðast - og lykta - sem fæða, er meira en nóg afsökun til að sleppa þessu athvarfi. Ein athugasemd: þeir bera fram þessar stökku kræsingar hvenær sem er dagsins.
PLACID AND GRATA: NÝI STÆÐURINN TIL AÐ SJÁ OG LÁTA SÉR
Það er rétt: heitur staður fyrir viðskiptaunnendur frá mínimalísk hönnun í hreinasta norræna stíl er við Monsalves götu og nei, það er ekki bara hvaða mötuneyti sem er: það er það kaffihús boutique hótelsins Placid og Grata, heillandi gistirými með aðeins 15 herbergjum með aðeins nokkra mánuði af lífi sem hefur gjörbylt alheimi Sevilla morgunverðanna. Og þó að hótelið myndi gefa fyrir heila skýrslu, skulum við einbeita okkur að því sem hún snertir: ljúffengur matseðill hans með kræsingum til að byrja daginn með , hvort sem þú ert gestur eða ekki.
Placido og Grata.
Því hér eru allir sem eru tilbúnir að láta dekra við sig velkomnir: meðal tillagna þess muntu verða brjálaður með það burrata ristað brauð —með tómötum og chili chutney, íberískum svínapastramí og ristuðum tómötum— eða með banana brioche —hnetusmjör, banani, bláber og hindber—; með sínum sérkaffi útbúið af Jose –baristan–, pönnukökurnar hans, granólaskálina hans eða hans egg unnin á mismunandi hátt . Og til að taka með, súrdeigsbrauð og sætabrauð.
Gamla matvöruverslunin í SAN LORENZO: SEVILLEN WAYS
Árið 1995 opnaði Ramón dyr þetta klassíska borgarinnar Guadalquivir að seðja magann þar sem hann kann best að gera það: veðja á gæðavöru sem hann setur fram á sem hefðbundinn hátt. Og mjög slæmt mun það ekki gera þegar Antigua Abacería de San Lorenzo þarf að hengja „Full“ skiltið oft: Matseðillinn hans er heiður til góðgætisins fyrir sunnan , og við vitum það öll.
En það kemur í ljós að þetta fyrirtæki staðsett í gömlu Sevillian húsi frá 18. öld — hvorki meira né minna —, ekki aðeins er hægt að fara í hádegismat eða kvöldmat í stórum stíl: líka morgunmaturinn þeirra er lofsverður.
Vegna þess að við höfum þegar sagt það: Ramón fer ekki um með litlar stelpur, þannig að Ristað brauð útbúið með muffins frá Alcalá og kryddað með kjöti wick heimabakað, með „góðri“ íberískri skinku eða með söltuðum hrygg — svo eitthvað sé nefnt — munu þau taka merkinguna af sjálfu sér. En ef þú vilt veðja öllu á morgunmat geturðu það alltaf velja Gullna brunchinn : fyrir 13 evrur verða rafhlöðurnar endurhlaðnar með náttúrulegum safa og cava, steiktum eggjum, spældu eggjum eða í kartöflueggjaköku, árstíðabundnum ávöxtum, íberískri skinku og saltkjöti, smjördeigshornum og ristað brauð. Er hægt að biðja um meira?
OFELIA BAKARÍÐI EÐA SÆTGIMUSTERIÐ
Kuchismi hækkaður í n. veldi : þetta er litli staðurinn sem síðan 2017, Elena Garcés, fædd í Cádiz, hefur rekið á Huelva Street –þótt síðan 2013 hafi það verið á öðrum stað-, í Alfalfa hverfinu . Þetta er Ofelia Bakery og það er hennar persónulega verkefni, sem talar fyrir því að endurheimta sætabrauðsuppskriftir ævinnar, útbúa þær daglega til ánægju viðskiptavina sinna.
Veggfóður hér, nokkrar plöntur þar, neon og viðarborð eru hluti af því sem gerir þetta horn í hjarta Sevilla, mjög velkominn staður . Eða með öðrum orðum: hið fullkomna umhverfi til að gleypa í sig — ef þú prófar einn, þá langar þig í meira — af kræsingunum. Allt ferskt. Allt handverksfólk. Allt ljúffengt.
Ophelia bakarí.
Í sýningunni, kökur sem þegar nærast með því að horfa á þær: bollakökur, kanilsnúðar, gulrótarkökur eða brúnkökur . Sköpunarkraftur Elenu þegar kemur að því að tala um sætasta alheiminn er gríðarleg. Það hefur einnig handfylli af litlum borðum á víð og dreif um húsnæðið þar sem þú getur notið morgunverðar og snarls. Og þetta er, meira en nokkurs staðar annars staðar, paradís sælgætis. Það sem sagt var: musteri að sæta Í öllum reglum.
LA MUNDANA: ÞEGAR átakið er þess virði
Þú verður að taka bílinn, já, en hverjum er ekki sama: þegar verðlaunin eru í formi jógúrtskála með ávöxtum, af spínat vöfflur með pulled pork og soðin egg — ay—, ostaköku, brownie og dulce de leche — já, allar þrjár á sama tíma — eða hollustu beyglurnar... trúðu okkur, þú átt það skilið. Og allt, já, kílómetra 0 og parað með besta sérkaffinu.
Og það er að La Mundana, í nágrannabænum Camas, Þú kemur til að aftengja þig aðeins frá ys og þys lífsins í miðbæ Sevilla, til að taka hlutunum rólega og gera það í rými sem manni líður næstum, næstum, eins og það væri heima. Skreytingin þarf auðvitað líka að gera: skápar fullir af dósum með tei og innrennsli , útsettir múrsteinsveggir sem myndir og myndskreytingar hanga af og forvitnileg smáatriði hér og þar gera það að mjög velkomið rými. Eitt er víst: Hver sem reynir, endurtekur.