Tom Collins, eftirsóttasti kokteillinn
Í savas eru sérfræðingar í blandaðu saman einfaldleika og bragði , hráefni sem er borið fram með ís (og umhyggju) á hvítur marmara bar sem drottnar yfir þessum stað iðnaðarskreytinga, sem staðsett er í hattabúðargötu , í hverfinu fótabað .
Gintas og Dovi, hjónin á bak við fyrirtækið, kom frá Litháen til Madrid fyrir 12 árum , að setjast að í því sem (þó þeir vissu það ekki á þeim tíma) ætlaði að verða hverfið sem var valið til að gefa líf fyrsta fyrirtæki þitt.
Savas: nálægð sem þú finnur við einhvern sem þú hefur hitt
„Við höfum verið hér í tólf ár. Reyndar var fyrsta hæðin okkar aðeins 500 metrum frá barnum okkar, á Mallorca götu. Okkur finnst gaman að fara aftur í hverfið þar sem við byrjuðum líf okkar í borginni. Nú búum við heldur ekki langt, við erum sett upp á Legazpi svæðinu“ , útskýrir Gintas.
„Þetta var hverfið okkar. Þess vegna, hálf tilviljun, hálf eftirlýst, við ákváðum að Lavapiés yrði fyrir valinu að opna Savas, þar sem auk þess eru ekki of margir kokteilbarir á þessu svæði,“ bendir hann á.
Þetta notalega krár, sem opnaði dyr sínar fyrir hálfu ári, er orðið allt fundarstaður fyrir íbúa hverfisins , sem og eitt af musterunum sem unnendur ** bjórs hafa virt fyrir sér .**
Ástæðan? Það er fundið undir svörtu flísunum sem deplar ósnortið hvítt á veggjunum...
„Undir þessum flísum eru falin lógóin meyjan . Þar sem þessi staður tilheyrði bjórmerkinu frá Madríd, byrjuðum við að taka á móti almenningur sem er mjög helgaður þessum gerjaða drykk“ Gintas útskýrir fyrir Traveler.es.
Þrátt fyrir þennan bjóruppruna er Savas bar sem skilur ekki merki. Þetta rými hefur verið hugsað þannig að þér líði vel frjálst að velja hvað þú vilt smakka, án nokkurra fordóma.
Markmiðið, samkvæmt Gintas, er að þér finnist þér ekki skylt að ákveða hvað þú vilt drekka áður en þú ferð. Hvort sem það er kokteill eða stafur, þú ert velkominn.
„Við vildum halda þeirri bjórhlið, svo almenningi Savas skiptist á milli þeirra sem koma beint til að **fá sér nokkra bjóra** og þeirra sem leita njóta góðs kokteils. Og við elskum það,“ segir eigandi Savas.
Þó það væri helgispjöll að prófa ekki sumt af samsuðu þeirra, eins og til dæmis **Gimlet Jazmin (7,5 evrur)**, búið til með gini Martin Miller, grænt te með jasmíni og lime. Klassík með persónulegum blæ, Þetta er hvernig Gintas skilgreinir ellefu kokteila í boði Savas matseðilsins.
„Jafnvel þó ég hafi haldið að þetta yrði **Caipirinha (6,5 €) **, vegna velgengninnar sem hún náði í Suðaustur (þar sem ég vann), mest eftirsótt hingað til er Tom Collins (€8) -gin, lime, sykur og gos-. Þetta er ferskur kokteill, fullkominn valkostur fyrir þá sem venjulega drekka gin og tónik og hann vill breyta aðeins“, segir Gintas við Traveler.es.
Hér er drukkinn bjór frá Madrid
Þrátt fyrir að þetta par hafi nýlega lýst yfir sjálfstæði sínu í blöndunarfræðigeiranum, báðir höfðu frábæran hótelbakgrunn.
„Þetta var í fyrsta skipti sem við opnuðum kokteilbar, við höfum bæði mikla reynslu af gestrisni. Við höfum unnið á þekktum veitingastöðum. Ég var barþjónn fyrir átta ár í Sudestada, þar sem Dovi var líka í fjögur ár. Aftur á móti eyddi hún þremur árum hjá Punto MX,“ útskýrir Gintas.
En þetta er ekki ástæðan fyrir því að hver sem stígur fæti í þetta litla horni Madrid endurtekur. galdurinn er í savoir faire , við að fá umhverfi þar sem skyldleiki flýtur, andrúmsloft þar sem þú getur andað... SAVAS. Þetta litháíska orð þýðir „eigin, okkar eða náin“. Og svo lofa þeir að láta okkur líða Dovi og Gintas á sínu öðru heimili.
„Ef við kennum það við fólk, þá vísar það til einhvern sem þú átt nánd við, það þarf ekki að vera vinur þinn eða nágranni þinn . Að lokum er þetta kjarninn í hvaða bar sem er, að búa til lítið samfélag þar sem er gott andrúmsloft. Og við erum mjög ánægð, því við erum að fá það “ segir hann að lokum.
AF HVERJU að fara
Vegna þess að í fótabað það er líf handan verönd Argumosa götunnar og vegna þess að þetta hverfi Madrid Það er miklu meira en ódýrir bjórar og hraðir tapas. Og Savas er sönnun þess.
„Hér getur fólk fundið eitthvað sem vantar á hinum stöðum á svæðinu: staður til að eyða nokkrum klukkustundum í að tala hljóðlega “, segir Gintas okkur. Hanastél eða bjór í höndunum, auðvitað.
Vínið er á leiðinni...
VIÐBÓTAREIGNIR
Þó að kokteilar séu sérstaða þessa bars, gegnir bjór einnig aðalhlutverki, síðan þeir eru með mismunandi útgáfur af La Virgen: Madrid Lager, Jamonera, Ipa og Trigo Limpio.
"Einn af þeim við breytum því eftir árstíðum , þar til nýlega vorum við með kastaníuhnetur,“ segir Gintas.
„Með tímanum ætlum við líka að hafa lítið úrval af vínum, kannski einblínt á þau frá Jerez, sem einnig er hægt að nota í kokteila,“ bendir hann á. Annað af framtíðaráætlunum hans er að flytja inn eitthvað vörur af Litháen til að hella kjarna sínum inn í ljúffengir hefðbundnir réttir.
Innrétting húsnæðisins
Heimilisfang: Calle de la Sombrerería nº 3, Madríd Sjá kort
Dagskrá: Mánudagur 18:00-12:00; miðvikudag til 01:00; fimmtudag til 02:00; föstudag og laugardag til 02:30; Sunnudag 16:00-10:00.
Frekari upplýsingar um dagskrá: Lokað á þriðjudögum.
Hálfvirði: 8 € kokteillinn